畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制方法-wenkub.com
2025-01-07 16:55 本頁(yè)面
【正文】 ? 實(shí)行問(wèn)題畜產(chǎn)品召回制度。要充分發(fā)揮政府行政部門職能，從源頭上鏟除私屠濫宰，嚴(yán)禁病害有毒肉、注水肉流通，更大程度地保障人民群眾的食肉安全。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，逐級(jí)追究責(zé)任。 ? ? 運(yùn)用信息技術(shù)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉品從“繁殖－飼養(yǎng)－屠宰－加工－冷凍－配送－零售－餐桌”全流程各個(gè)環(huán)節(jié)的可跟蹤性與可追溯性，確保肉食品供應(yīng)鏈每一個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是屠宰和加工環(huán)節(jié)的信息準(zhǔn)確性。嚴(yán)格刀器具和用具的清洗與消毒，保持屠宰過(guò)程中免受微生物污染。 廠址選擇應(yīng)遠(yuǎn)離居民住宅區(qū)、城市水源和畜牧場(chǎng)，避開(kāi)產(chǎn)生污染源的地區(qū)或場(chǎng)所。 養(yǎng)殖場(chǎng)要設(shè)有對(duì)糞尿、污水、病死畜禽等進(jìn)行無(wú)害化處理的設(shè)施，切斷疫病傳染源。實(shí)施全進(jìn)全出的措施，規(guī)范養(yǎng)殖檔案，并合理調(diào)節(jié)飼養(yǎng)管理措施。 ? 確保投入品安全。 ? ? 1）養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制 ? 統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局。 ? 4）畜禽良種繁育體系。清理和整頓過(guò)時(shí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并認(rèn)真參照畜禽養(yǎng)殖國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)指導(dǎo)；普及推廣危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行 HACCP、ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系和良好操作規(guī)范（ GMP）等標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。 ? 7. 流通環(huán)節(jié)的二次污染 ? 畜產(chǎn)品的自然屬性及特點(diǎn)決定了流通環(huán)節(jié)有可能出現(xiàn)： ? （ 1）儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中被致病性微生物污染； ? （ 2）不法畜產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者使用化工制劑處理鮮活畜產(chǎn)品； ? （ 3）運(yùn)輸過(guò)程中違反操作要求造成生物、化學(xué)物污染或包裝破損受到污染。 ? ? 傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式由于忽視動(dòng)物福利、養(yǎng)殖環(huán)境差、生產(chǎn)工藝不合理、品種不純及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，造成畜禽體質(zhì)軟弱、精神委靡、憂郁煩躁、發(fā)病率高，嚴(yán)重
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