【摘要】第一章第一章食品質(zhì)量管理概論食品質(zhì)量管理概論o第一節(jié)質(zhì)量與質(zhì)量管理o第二節(jié)食品質(zhì)量管理o第三節(jié)標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化第一節(jié)質(zhì)量與質(zhì)量管理質(zhì)量的概念質(zhì)量的概念2023版ISO9000:一組固有特性滿足要求的程度。什么可以談質(zhì)量?o1、首先,產(chǎn)品可以談?wù)撡|(zhì)量。o2、什么是過程?o3、什么是體系?產(chǎn)品概念及其
2025-01-15 22:53
【摘要】食品質(zhì)量管理三鹿奶粉案例2023年中國奶制品污染事件是中國的一起食品安全事件。事件起因是很多食用三鹿集團(tuán)生產(chǎn)的奶粉的嬰兒被發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石,隨后在其奶粉中被發(fā)現(xiàn)化工原料三聚氰胺。事件引起各國的高度關(guān)注和對(duì)乳制品安全的擔(dān)憂。中國國家質(zhì)檢總局公布對(duì)國內(nèi)的乳制品廠家生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉的三聚氰胺檢驗(yàn)報(bào)告后,事件迅速惡化,包括伊
2025-01-15 23:16
【摘要】第二章食品質(zhì)量管理的工具與方法第一節(jié)食品質(zhì)量數(shù)據(jù)(統(tǒng)計(jì)分析方法和控制圖)生產(chǎn)過程質(zhì)量數(shù)據(jù)分析整理信息質(zhì)量控制抽樣一、質(zhì)量數(shù)據(jù)的性質(zhì)可以連續(xù)取值可測出小數(shù)點(diǎn)以下數(shù)值可用量具計(jì)測如:長度、面積、體積、重量、密度、糖度、酸度、硬度、溫度、時(shí)間、營養(yǎng)成分含量、灌裝量等只能間斷取值得不到小數(shù)點(diǎn)以下的數(shù)值不能用量具進(jìn)行計(jì)
2025-01-20 02:10
【摘要】食品質(zhì)量控制與管理FoodQualityControlandManagement第二章王周平江南大學(xué)食品學(xué)院15951581339第二章食品質(zhì)量控制方法(一)PDCA循環(huán)法(二)數(shù)理統(tǒng)計(jì)方法第一節(jié)PDCA循環(huán)法一、何為PDCA循環(huán)二
2025-01-24 16:16
【摘要】3質(zhì)量管理除了技術(shù)的因素外,管理活動(dòng)是保障生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的必備條件。為了了解管理活動(dòng)的這種影響力,有必要適當(dāng)掌握一些基本的原則。本章將對(duì)一些質(zhì)量管理的基本原則進(jìn)行簡單的介紹。管理的4個(gè)基本職能是:計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制。本章主要由這4大職能組成。所有這些管理職能的關(guān)鍵要素是決策,因此,本章以對(duì)決策理論的簡要描述作為開始。而組織自身?xiàng)l件對(duì)
2024-12-27 19:00
【摘要】主講人:徐楠軒TEL:15888835525E-mail:1.什么是食品質(zhì)量管理?2.為什么要學(xué)習(xí)食品質(zhì)量管理?3.如何學(xué)習(xí)食品質(zhì)量管理?導(dǎo)言WHAT?午餐吃飽吃好數(shù)量質(zhì)量食品安全(foodsecurity)食品安全
2025-01-15 23:38
【摘要】第二章食品質(zhì)量管理的工具與方法第一節(jié)食品質(zhì)量數(shù)據(jù)(統(tǒng)計(jì)分析方法和控制圖)生產(chǎn)過程質(zhì)量數(shù)據(jù)分析整理信息質(zhì)量控制抽樣一、質(zhì)量數(shù)據(jù)的性質(zhì)可以連續(xù)取值可測出小數(shù)點(diǎn)以下數(shù)值可用量具計(jì)測如:長度、面積、體積、重量、密度、糖度、酸度、硬度、溫度、時(shí)間、營養(yǎng)成分含量、灌裝量等
2025-07-29 05:32
【摘要】食品安全與質(zhì)量管理控制?民以食為天。隨著生活水平的提高,消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量的要求日益提高。食品安全已成為百姓最為關(guān)心的問題之一。食品質(zhì)量安全關(guān)系到人民群眾的身體健康,生命安全及社會(huì)經(jīng)濟(jì)。但我國的食品供應(yīng)體系主要是圍繞解決食品供給量問題而建立起來的,對(duì)于食品質(zhì)量安全的關(guān)注程度不夠。我國食品
2025-01-29 16:59
【摘要】食品質(zhì)量控制在企業(yè)內(nèi)你可能遇到這樣的問題:1.用同樣的設(shè)備、原料和生產(chǎn)工藝,但生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有差別?2.同樣的設(shè)備、原料、生產(chǎn)工藝和同一個(gè)人在不同的時(shí)間生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有差別?造成產(chǎn)品質(zhì)量波動(dòng)的原因質(zhì)量波動(dòng)ManEnvironmentMaterialMachineMethodMeasure質(zhì)量意識(shí)、技術(shù)水平、文
2025-01-14 16:44
【摘要】第四章食品質(zhì)量管理與質(zhì)量保證第一節(jié)概述?知識(shí)回顧?一、質(zhì)量管理基本概述–質(zhì)量體系P43?為了滿足要求而產(chǎn)生、由多個(gè)構(gòu)成商品的要素整合而成的綜合體、能夠提供的證明;?包括質(zhì)量管理體系和質(zhì)量保證體系。–質(zhì)量管理體系P44?內(nèi)部的、必需的、系統(tǒng)的、標(biāo)準(zhǔn)化的、制度化的質(zhì)量活動(dòng)程序。
2025-01-15 23:37
【摘要】食品質(zhì)量控制與管理食品質(zhì)量控制與管理FoodQualityControlandManagement第一章第一章王周平王周平江南大學(xué)食品學(xué)院15951581339食品質(zhì)量控制與管理食品質(zhì)量控制與管理((24學(xué)時(shí))學(xué)時(shí))教學(xué)內(nèi)容學(xué)時(shí)第一章食品質(zhì)量控制與管理緒論3第二章食品質(zhì)量控制方法3第三章食品質(zhì)量管理方法12第四
2025-01-15 23:33
【摘要】范例:2023年9月南京冠生園食品廠(成立于1918年)用過期月餅餡制作月餅被中央電視臺(tái)曝光之后被查封,停產(chǎn),2023年宣布破產(chǎn)幾乎斷送了“冠生園”這個(gè)百年品牌前面的范例說明了質(zhì)量對(duì)于食品企業(yè)而言是至關(guān)重要的!那么什么是質(zhì)量?介紹幾個(gè)概念:⑴質(zhì)量(Quality)也稱“品質(zhì)”一組固有特性滿足
【摘要】食品安全與質(zhì)量控制?任課教師:任海偉?蘭州理工大學(xué)生命學(xué)院第三章食品質(zhì)量管理本章的主要內(nèi)容:第一節(jié)質(zhì)量管理第二節(jié)企業(yè)質(zhì)量管理第三節(jié)食品質(zhì)量管理概述第四節(jié)食品質(zhì)量管理的主要研究內(nèi)容第五節(jié)食品質(zhì)量管理的地位及展望第一節(jié)質(zhì)量管理
2025-01-24 16:25
【摘要】1食品質(zhì)量管理食品科學(xué)與工程系李秀娟2參考書籍:食品質(zhì)量管理學(xué):陸兆新主編食品質(zhì)量管理:陳宗道等編質(zhì)量管理學(xué):劉廣第編現(xiàn)代質(zhì)量管理學(xué)
2024-10-18 10:04
【摘要】食品衛(wèi)生管理與HACCP方法的應(yīng)用?食品衛(wèi)生/食品安全問題的基本形勢?改善食品安全狀況的主要對(duì)策與措施?HACCP方法在食品質(zhì)量管理中的應(yīng)用1食品衛(wèi)生/安全術(shù)語定義?食品衛(wèi)生(Foodhygiene):指為確保食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的食品安全性和可食性,所應(yīng)具備的各種條件和所應(yīng)采取的各項(xiàng)措施;?食品安全性(F
2025-01-29 16:58