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花街飲食有限公司連鎖加盟手冊(cè)-展示頁(yè)

2025-07-25 15:07本頁(yè)面
  

【正文】 力行,在口味,服務(wù),管理,環(huán)境,營(yíng)銷廣告等方面嚴(yán)格要求。當(dāng)時(shí),因資 金不夠,注冊(cè)商標(biāo)遲了一步,被北京人搶注了秀色可餐商標(biāo)。因出生在大山農(nóng)村,從小耳儒目染,懂得勤勞善良是事業(yè)的基礎(chǔ),加上高學(xué)歷的教育,于是有了花街誕生發(fā)展的基礎(chǔ)。 祝:工作愉快!事業(yè)成功! 花街飲食有限公司 總經(jīng)理 鄧勇軍 第一部分 公司介紹 一 . “花街 ”的來(lái)歷: 花街原是主人出生的一個(gè)小山村 永州市東安縣花街村,此地美麗,山青水秀,鳥(niǎo)語(yǔ)花香,并且 “花街 ”二字又代 表青春時(shí)尚 國(guó)外的許多酒店如 “第九大街 ”等以街命名,于是,花街就這樣出現(xiàn)了。 此手冊(cè)記錄著花街多年來(lái)所積累的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn),工作流程,它能夠幫助你更好更快的完成開(kāi)店所面臨的任務(wù)。我們相信花街的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可以抄襲我們的很多秘密,卻無(wú)法抄襲我們對(duì)花街 事業(yè)的自豪和熱情。自 20xx 年 4 月 22 日第一家花街餐廳在長(zhǎng)沙開(kāi)業(yè)以來(lái),花街在不斷的找準(zhǔn)自己在社會(huì)的地位和角色,一路走來(lái),積累了豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)和聚集了大批的老顧客,現(xiàn)已成為長(zhǎng)沙不折不扣的知名品牌。 總經(jīng)理致歡迎辭 各位親愛(ài)的伙伴 : 你好 ! 歡迎你加入花街并將其作為你的事業(yè)?;ń诛嬍秤邢薰咀鳛樾屡d的餐飲連鎖公司,有其獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)和管理方式。它的發(fā)展迅速,不只因其始終堅(jiān)持“品質(zhì)過(guò)硬、貨真價(jià)實(shí)、真誠(chéng)服務(wù)、清潔衛(wèi)生”,更因?yàn)樗龘碛心銈冞@群能創(chuàng)造這一切的工作伙伴、合作伙伴。 花街團(tuán)隊(duì)的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神,愿你和所有的伙伴一起與花街共同發(fā)展。各位伙伴,你們要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行靈活運(yùn)用,我相信你一定能夠做得很好。 二 . 創(chuàng)始人介紹: 花街主人即創(chuàng)始人青春時(shí)尚 . 感性 . 浪漫, 但又內(nèi)斂 . 勤勞不張揚(yáng)。主人在剛畢業(yè)后不久,在讀第二個(gè)專業(yè) (北京廣播學(xué)院的新聞學(xué)專業(yè) )時(shí),因生活和發(fā)展原因用二萬(wàn)元資金,邊讀書(shū)邊上班同時(shí)整合大山的鼎鍋飯,城市的時(shí)尚,自己的創(chuàng)新,創(chuàng)辦了特色小店 秀色可餐 (原名 )就這樣曼妙盛開(kāi)了。店名被迫改名為 “花街 ”。主人把市場(chǎng)細(xì)分后, 20xx 年,發(fā)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)式的精致微型中檔中餐的巨大市場(chǎng)和前景,于是決定發(fā)展創(chuàng)新除 “花街吊鍋快餐連鎖 ”之外的 正餐湘菜品牌 花街街坊菜,打造湘菜的百年老店和名店,欲做中國(guó)的餐飲速 8。 三 . 花街連鎖的幾大定位: 經(jīng)營(yíng)品種定位:以湘菜的特色土菜為主, (市場(chǎng)巨大 )消費(fèi)群定位:商務(wù)用餐,上班族,戀人,部分休閑家庭聚會(huì); (價(jià)格實(shí)惠 )價(jià)格定位:每人 30 元 (小城市 ) 40元 (中等城市 ) 50 元 (大城市,特區(qū) ) (選扯秘訣 )選址定位: 1 寫(xiě)字樓和居民生活 區(qū)共有的地方 ,2. 人流量大的商超美食區(qū) (顧客印象 1)味覺(jué)和視覺(jué)定位:方便,快捷,精致,品味 (顧客印象 2)文化定位:青春飲食,傳統(tǒng)經(jīng)典相結(jié)合。 (銷售絕招 1)營(yíng)銷定位:會(huì)員制,軍人老師學(xué)生永遠(yuǎn)折扣制,特價(jià)制。 發(fā)展目標(biāo)定位:短期 五年內(nèi)發(fā)展到一百家連鎖店,成為全國(guó)知名品牌,長(zhǎng)期 爭(zhēng)做百年老店,速 8 式的餐飲經(jīng)濟(jì)連鎖飯店 . 第二部分 湘菜介紹 湘菜簡(jiǎn)介之一 湘菜 湖南菜系,簡(jiǎn)稱湘菜。 代表菜品 :麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、霸王別姬、冰糖湘蓮、紅煨魚(yú)翅、冰糖湘蓮、金錢(qián)魚(yú)等。湘菜調(diào)味尤重酸辣。 湘菜歷史 從它自成體系以來(lái),就以其豐富的內(nèi)涵和濃郁的地方特色,聲播海內(nèi)外,并同其它地方菜系一起,共同構(gòu)成中國(guó)烹飪這一充滿勃勃生氣的整體,凝成華夏飲食文化的精華。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,偉大的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原在其著名詩(shī)篇《招魂》中,就記載了當(dāng)?shù)氐脑S多菜肴。南宋以后,湘菜自成體系已初見(jiàn)端倪,一些菜肴和烹藝由官府衙門(mén)盛行,并逐漸步入民間。明、清兩代,是湘菜 發(fā)展的黃金時(shí)期,此時(shí)海禁解除,門(mén)戶開(kāi)放,商旅云集,市場(chǎng)繁榮,烹飪技藝得到廣泛的拓展和交流,其顯著特征是茶樓酒館遍及全省各地,湘菜的獨(dú)特風(fēng)格基本定局。這些都為湘菜的提高與發(fā)展,客觀上起到推波助瀾的作用。到了民國(guó)初年,這些菜館的烹飪技藝日漸提高,且各具特色,出現(xiàn)了著名的戴(楊明)派、盛(善齋)派、肖(麓松 )派和祖庵派等多種流派,奠定了湘菜的歷史地位。時(shí)至今日,大批湘菜廚師在繼承傳統(tǒng)的同時(shí),博采眾長(zhǎng),大膽創(chuàng)造,刻意求新,傳統(tǒng)菜精益求精,創(chuàng)新菜異彩紛呈,從而迎來(lái)了湘菜繁花似錦,姹紫嫣紅的春天。由于受 地區(qū)物產(chǎn)、民風(fēng)習(xí)俗和自然條件等到諸多因素的影響,湘菜逐步形成了以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)為基調(diào)的三種地方風(fēng)味。洞庭湖區(qū)菜以常德、岳陽(yáng)兩地為主,擅長(zhǎng)制作河鮮水禽;湘西地區(qū)菜則由湘西、湘北的民族風(fēng)味菜組成,以烹制山珍野味見(jiàn)長(zhǎng)。 烹飪是科學(xué),是藝術(shù),更是一門(mén)文化。 一是選料廣泛。優(yōu)越的自然條件和富饒的物產(chǎn),為千姿百態(tài)的湘菜在選料方面提供了源源不斷的物質(zhì)條件。至于各類瓜果、時(shí)令蔬菜和各地的土特產(chǎn),更是取之不盡、用之不竭的飲食資源。湘菜之所以能自立于國(guó)內(nèi)烹壇之林,獨(dú)樹(shù)一幟,是與其豐富的品種和味別不可分的。就菜式而言,既有鄉(xiāng)土風(fēng)味的民間菜式,經(jīng)濟(jì)方便的大眾菜式;也有講究實(shí)惠的筵席菜式,格調(diào)高雅的宴會(huì)菜式;還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。近年來(lái),為了滿足人民群眾的需求,湘菜正在向多樣化、合理化、衛(wèi)生化和營(yíng)養(yǎng)化的方向發(fā)展。湘菜的基本刀法有十幾種之多。使菜肴千姿百態(tài)、變化無(wú)窮。特別是那些由高級(jí)廚師精 雕細(xì)刻出來(lái)和各種拼盤(pán),更是神形兼?zhèn)?,栩栩如生? 四是擅長(zhǎng)調(diào)味。調(diào)味工藝隨著原料質(zhì)地而異,依菜肴要求不同,有的菜急火起味,有的菜文火浸味,有的菜先調(diào)味后制作, 有的菜邊入味邊烹制,有的則分別在加熱前或加熱中和加熱后調(diào)味,從而使每個(gè)菜品均有獨(dú)特的風(fēng)味。因地理位置的關(guān)系,湖南氣候溫和濕潤(rùn),故人們多喜食辣椒,用以提神去濕 。 五是技法多樣。相對(duì)而言,湘菜的煨焅 \功夫更勝一籌,幾乎達(dá)到爐火純青的地步。小火慢焅 \,原汁原味。 湖南是湘楚文化的發(fā)源地,自古以來(lái), 唯楚有材 ,人杰地靈,在飲食行業(yè)更是長(zhǎng)江后浪推前浪,名師輩出,群英薈萃,他們不泥古,不守舊,敢于開(kāi)拓,銳意創(chuàng)新,對(duì)菜肴在選取料、配色、成形、調(diào)味、烹制等方面進(jìn)行大膽的探索和嘗試。 湘菜簡(jiǎn)介二 瀟湘風(fēng)味,以湖南菜為代表,簡(jiǎn)稱 “湘菜 ”,是我國(guó)八大菜系之一。這里氣候溫暖,雨量充沛,陽(yáng)光充足,四季分明。自然條件優(yōu)厚,利于農(nóng)、牧、副、漁的發(fā)展,故物產(chǎn)特別富饒?!妒酚洝分性涊d,楚地 “地勢(shì)饒食,無(wú)饑饉之患 ”。湘東南為丘陵和盆地,農(nóng)牧副漁都很發(fā)達(dá)。豐富的物產(chǎn)為飲食提供了精美的原料,著名特產(chǎn)有:武陵甲魚(yú),君山銀針,祁陽(yáng)筆魚(yú),洞庭金龜,桃源雞,臨武鴨,武岡鵝,湘蓮、銀魚(yú)及湘西山區(qū)的筍、蕈和山珍野味。據(jù)考證, 早在二千多年前的西漢時(shí)期,長(zhǎng)沙地區(qū)就能用獸、禽、魚(yú)等多種原料,以蒸、熬、煮、炙等烹調(diào)方法,制作各種款式的佳肴。 湘菜,是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘菜歷史悠久,早在漢朝就已經(jīng)形成菜系,烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湘西多山,盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地,家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原,素 稱 魚(yú)米之鄉(xiāng) 。 湘菜市場(chǎng)前景 ? 民以食為天,餐飲業(yè)中,是聚齊財(cái)產(chǎn)最好的行業(yè),也是風(fēng)險(xiǎn)投資最喜好的項(xiàng)目之一。 ? 餐飲式的 經(jīng)濟(jì)酒店的發(fā)展處于萌芽階段,不規(guī)范,操做無(wú)程序化,離住宿型酒店標(biāo)準(zhǔn)化程序距離甚遠(yuǎn),市場(chǎng)前景巨大。 ? 食客的消費(fèi)觀念的理性,決定經(jīng)濟(jì)型餐飲的市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越大。 ? 人們 的消費(fèi)觀念發(fā)生改變,不僅僅追求吃飽,現(xiàn)在更流行吃好,品嘗特色的飲食,并注重選擇舒適的環(huán)境 湘菜的地位,近年得到極大提升, 現(xiàn) 已躍居第 2 位,在全國(guó)各地,湘菜成為最流行的菜系,各地湘菜館的生意也異常火爆。(加盟店面積在 200 平方米以上) 經(jīng)營(yíng)共識(shí) 熱愛(ài)餐飲行業(yè); 對(duì)其所展示的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念,所追求的設(shè)計(jì)理念、品牌風(fēng)格 達(dá)成高度共識(shí); 樂(lè)于接受總部的管理,認(rèn)同總部經(jīng)營(yíng)運(yùn)作方式并能夠提出合理化建議及改善意見(jiàn); 對(duì)特許經(jīng)營(yíng)規(guī)章條例予以認(rèn)同; 對(duì)加盟店組織架構(gòu)及管理模式予以認(rèn)同。 培訓(xùn)及傳播能力 積極接受 “花街 ”品牌文化、經(jīng)營(yíng)理念、管理模式等的培訓(xùn)內(nèi)容; 積極擔(dān)任貫徹、傳播的任務(wù)。 管理要求 具 中專以上文化素質(zhì)及獨(dú)立管理能力和協(xié)調(diào)能力; 以加盟店經(jīng)營(yíng)為事業(yè)目標(biāo),保證所有 (充分 )的時(shí)間及精力投入加盟品牌的日常管理。 總部工作 主流程 加盟商工作 需要時(shí)間 1 1 V 1 1 總部公告 填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表 填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表 3天 1 V 1 1 對(duì)加盟者考察 相互考察 對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)
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