白酒計(jì)算基礎(chǔ)-展示頁(yè)
2025-01-07 06:15本頁(yè)面
【正文】 確定出酒率。為 kg/L ； ? 52176。的原酒 折算成52176。 ? 折算？ ? 72176。酒應(yīng)為多少Ｋ g？，如果每Ｋ g 65176。白酒生產(chǎn)計(jì)算基礎(chǔ) 一、酒精度相關(guān)計(jì)算 ? 生產(chǎn)管理上為什么需要折算酒精度？ ? 例 1： 某車間 1000 Ｋ g72176。的原酒 折算成65176。獎(jiǎng)金為 1元，請(qǐng)計(jì)算其獎(jiǎng)金數(shù)。的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？ w % ? 練習(xí)：某車間 1000 Ｋ g70176。酒應(yīng)為多少Ｋ g？ ? 已知：相對(duì)密度 如下： ? 70176。為 kg/L ? 100176。 ? 粗略估算方法： ? 白酒溫度每升高 3度，酒度會(huì)升高 1度 ? 在讀取酒精計(jì)的刻度后，再讀取溫度計(jì)上的溫度數(shù)，每低于或高于 20℃ 時(shí)，高 3℃ 扣酒度 1度，低3℃ 加酒度 1度。這樣的方法，雖然簡(jiǎn)便，但不夠精確。其酒精度為 （ ） ? 例 2：測(cè)酒精度時(shí)，測(cè)得溫度為 15 ℃ ，酒精度為 60176。 ? ? w % d4 v % 0. 78934 v % = ——— w % = ————— ? 0. 78934 d4 ? 式中： v %— 體積分?jǐn)?shù) 。 ? d4— 白酒在 20 ℃ 時(shí)與同體積的水在 4 ℃ 時(shí)的比重 。 20 20 20 作業(yè) ? 已知 50 % (v/ v) 白酒相應(yīng)的比重為 ? 0. 93017 ,酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為多少？ ? 酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 %，其相對(duì)密度為 ，其體積分?jǐn)?shù)是多少？ ? 酒精比重與百分含量對(duì)照表 20 ℃ 就是根據(jù)體積百分?jǐn)?shù)與質(zhì)量百分?jǐn)?shù)的換算關(guān)系制訂出來(lái)。 ? 方法 :查 各種酒度折算成 65 % （ v/ v ）的折算 系數(shù) 表 , 得知各種酒度的折算 系數(shù) , 再與原酒重量數(shù)相乘即得各種高于或低于 65 % (v/ v) 的原酒折成 65 % (v/ v)的重量。 ? 求所需原酒質(zhì)量 ? 所需高度酒質(zhì)量： ? ? 低度酒 w % ? W =低度酒 w ———— ? 高度酒 w % ? 作業(yè) ? 將 1000kg 50 % (v/ v) 的高度酒降度制成30 % （ v/ v ）低度酒 ,求所需加漿量 ? ? 查表得 50 % （ v/ v ）質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 42. 43 % ? 30 % （ v/ v ）質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 24. 61 % ? 要配制 1000kg 70 %（ v/ v ）的酒 ,求用 98 %(v/ v) 的酒精多少公斤 ?需加水多少公斤 ? ? 查表得 70 % （ v/ v ）的質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 62. 39 % ? 98 % （ v/ v） 的質(zhì)量百分?jǐn)?shù) = 96. 82 % ? 答案： 724 ? 。 ? 二、出酒率 ? 糖的理論出酒率： ? 計(jì)算 100kg糖（葡萄糖或果糖）理論酒精產(chǎn)量 ? C6H12O6→2C 2H5OH+2CO2 ? 180 2 46 ? 100kg x=? ? 180： 100=92： x ? X=51kg ? 按 100%純酒精（酒精度為 100 176。出酒率？ ? 應(yīng)先換算為酒精體積分?jǐn)?shù) 65%的酒質(zhì)量是多少？（已知：查表得體積分?jǐn)?shù) 65%的酒精質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 %） ? 設(shè)換算為酒精體積分?jǐn)?shù) 65%的酒質(zhì)量是 X ? 則 %X=51 ? X=89kg ? 65176。酒精的出酒率為 % 作業(yè) ? 含淀粉為 63％的苕干 100kg，求理論上能產(chǎn) 100％的酒精多少 kg？ ? 某鮮苕含淀粉為 18％，求生產(chǎn) 1噸 100％的酒精，理論上需要多少噸鮮苕？ ? 1噸 100％的酒精能生產(chǎn)出 65176。 淀粉出酒率表示每 100kg淀粉產(chǎn)酒精體積分?jǐn)?shù)為
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