微生物學(xué)-緒論[1]-展示頁
2025-01-07 04:38本頁面
【正文】 、分類、生態(tài)等生命活動規(guī)律及其應(yīng)用的一門學(xué)科。 第一章 緒 論 本章的學(xué)習(xí)目的與要求 一 . 掌握微生物的概念及其在生物分類中的地位 二 .微生物的特點 三 .微生物學(xué)發(fā)展簡史 四 .食品檄生物學(xué)研究的內(nèi)容與任務(wù) 一 微生物的概念及其在生物分類中的地位 1 微生物的概念 微生物（ Microbe)—— 指一類 肉眼看不見 或 看不清 的微小生物的總稱。學(xué) 院 : 生命科學(xué)院 理論 :48學(xué)時 主 講 : 楊亞珍 實驗 :20學(xué)時 聯(lián)系方式 :13797501648 Email: 食 品 微 生 物 學(xué) 研究內(nèi)容： 掌握與食品有關(guān)的微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生理代謝、生長、遺傳變異、生態(tài)分布等生命活動規(guī)律以及與食品生產(chǎn)、食品腐敗、食品衛(wèi)生、食品保存有關(guān)的微生物學(xué)問題。 基礎(chǔ)理論篇 第一章 緒論（ 2學(xué)時） 第二章 原核微生物（ 4學(xué)時） 第三章 真核微生物（ 2學(xué)時 ) 第四章 病毒和亞病毒（ 2學(xué)時） 第五章 微生物的營養(yǎng)和培養(yǎng)基（ 3學(xué)時 ) 第六章 微生物的新陳代謝（ 1學(xué)時 ) 第七章 微生物的生長及其控制（ 3學(xué)時 ) 第八章 微生物的遺傳變異與育種（ 3學(xué)時 ) 第九章 微生物的生態(tài)（ 1學(xué)時 ) 應(yīng)用篇 第十章 發(fā)酵食品微生物（ 3學(xué)時 ) 第十一章 微生物與食品腐敗變質(zhì)（ 4學(xué)時） 主要教學(xué)參考書： 1．沈萍主編 .微生物學(xué) .北京 :高等教育出版社 ,2023（ 21世紀(jì)教材） 2．蔡靜平主編 .糧油食品微生物學(xué) .北京 :中國輕工出版社 ,2023 3．張文治編著 .新編食品微生物學(xué) .北京 :中國輕工出版社 ,1995 4．周德慶，微生物學(xué)，北京 :高等教育出版社， （ 21世紀(jì)教材）。 2 微生物在生物分類中的地位 五界分類系統(tǒng)（美國康奈爾大學(xué) 魏塔科 Whittaker，1969年） 原核生物界 原核細(xì)胞 真菌界 原生生物界 1866年海
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