幾款經(jīng)典的雞尾酒調(diào)制-展示頁
2025-01-07 04:14本頁面
【正文】 蛋清就叫“銀菲士”，加入全蛋就叫“露西亞菲士”。 三、 金菲士（ Gin Fizz） ? 簡(jiǎn)介： ? 來歷：“ Fizz”是蘇打水泡沫爆響的諧音，洗耳恭聽，你會(huì)聽到杯中“菲士、菲士”的合唱。 ? 蛋清制備時(shí)，準(zhǔn)備好相應(yīng)器材，雞蛋打后，先蛋殼一分為二，將蛋黃轉(zhuǎn)入一半蛋殼，然后取半個(gè)蛋清，取完后，蛋殼扔垃圾桶，剩余材料另放 ? 取完蛋清后一定要洗手 ? 紅櫻桃掛杯時(shí)，先取紅櫻桃放置蛅板上，用冰夾夾住，水平切開 3，掛杯。 ? 裝飾物： ? 紅櫻桃掛杯。 盎司，紅石榴糖漿 1吧匙，半個(gè)雞蛋清。 紅粉佳人 ? 材料： ? 基酒：金酒 1盎司 ? 輔料：君度酒 188。 ? 傳說這款雞尾酒的名字源自美國百老匯的一出短劇。 二、 紅粉佳人（ Pink Lady） ? 簡(jiǎn)介： ? 這是頗負(fù)盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。 ? 載杯： ? 雞尾酒杯。盎司 ? 制作方法： ? 調(diào)和濾冰法。 ? 材料： ? 基酒：金酒 1 盎司 ? 輔料：干味美思 189。 ? 載杯： ? 三角雞尾酒杯 ? 注意點(diǎn)： ? 紅 bitters作用，興奮，少量，拍一下就行 ? 一般裝飾物，酒液清澈的，直接放入酒中，渾濁的，要掛杯） ? 檸檬片擦杯口備用。盎司、紅 bitters1滴 ? 制作方法： ? 調(diào)和濾冰法 ? 先將檸檬片搽杯口備用，將冰塊和材料放入調(diào)酒杯中，調(diào)勻至冷，濾入載杯。 （ 2） 甜馬天尼 Sweet Martini ? 材料： ? 基酒：金酒 1 189。 ? 點(diǎn)評(píng)： ? Dry Martini 雞尾酒是全球著名雞尾酒之一，口味辛辣，酒精度約為 34176。 ? 注意點(diǎn)： ? 冰塊半壺（夏天要少，融解快）， 7～ 8塊，根據(jù)實(shí)際； ? 量酒器 jigger一般是只用一頭，防止液體滴漏污染操作臺(tái)， 189。 ? 載杯： ? 三角雞尾酒杯（ 3oz； 4oz； 5oz；酒吧中更大（一杯酒 45元），一般 4oz最常用） ? 制作方法： ? 調(diào)和濾冰法，將冰塊和材料放入調(diào)酒壺中，調(diào)勻至冷，濾入載杯。盎司 ? 輔料：干味美思 189。也有把苦艾葡萄酒換成日本酒的，就叫薩開天尼?！?1979年在美國出版了 《 馬天尼酒大全 》 ，介紹了 268種馬天尼酒。 ? 馬天尼酒被稱為“雞尾酒中最佳杰作”－雞尾酒之王。因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區(qū)別。馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。埃 美國的酒吧，常用一只馬天尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。二十世紀(jì)六十年代，爵士樂和拉美的音樂，歌舞，是馬天尼的黃金時(shí)代。 ? 馬天尼酒簡(jiǎn)介： ? 007系列電影的占士邦，讓這種酒變得家喻戶曉。 要求掌握其配方、調(diào)制方法、載杯、裝飾物、特點(diǎn)。幾款常見雞尾酒的配方與調(diào)制 挑逗味蕾 味覺 ﹏ 調(diào)酒 新課內(nèi)容： 常見幾款雞尾酒的配方及其調(diào)制。 十一款雞尾酒。 雞尾酒的種類 一、干馬天尼 ? 首先介紹幾款以金酒為基酒的雞尾酒，金酒被稱為雞尾酒的心臟。馬天尼雞尾酒在上個(gè)世紀(jì)二十年代和二戰(zhàn)之間開始受歡迎?，F(xiàn)今，馬天尼已經(jīng)成為雞尾酒的象征和夜生活的按語。 ? 開胃酒馬天尼：取名于意大利的苦艾葡萄酒制造商馬爾蒂尼 羅西。隨著時(shí)代變遷，辛辣的味感逐漸成為主流。此外也還有加小方冰塊和搖動(dòng)的制法，因?yàn)榧幽么蟮目茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，搖勻的馬天尼酒可以令酒內(nèi)的抗氧化劑更活躍，幫助人體抵抗癌癥，減低心臟發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)，并使老化的速度減慢。有人說：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。 ? 另有把基酒換為其他烈性酒的，如俄得克馬天尼酒等。 1） 干馬天尼 Dry Martini ? 材料： ? 基酒：金酒 1 189。盎司。 ? 裝飾物： ? 酒簽穿水釀橄欖。 oz在 jigger的一半以上。 。盎司、 ? 輔料： Rosso Martini 188。 ? 裝飾物： ? 酒簽穿紅櫻桃放入杯中。 （ 3）中性馬天尼（ Medium Marti
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