幾款經(jīng)典的雞尾酒調(diào)制(文件)
【正文】 點(diǎn)評(píng)： ? 味道：甜，甘醇，飲用時(shí)間：餐后。 ? 起源之一的說法為二十世紀(jì)二十年代美國(guó)禁酒令期間，酒保將烈酒與可樂混成一杯看似茶的飲品，來鉆法令漏洞；起源之二是據(jù)說在 1972年，由長(zhǎng)島橡樹灘客棧（ Oak Beach Inn）的酒保發(fā)明了這種以四種基酒混制出來的飲料。 長(zhǎng)島冰茶 ? 材料： ? 基酒：金酒 1/2盎司，朗姆酒 1/2盎司，伏特加 1/2盎司， 特基拉酒 1/2盎司 ? 輔料：君度酒 1/2盎司，鮮檸汁 1/2盎司，可樂少許。 ? 載杯： ? 柯林杯 ? 點(diǎn)評(píng)： ? 調(diào)和此酒時(shí)所使用的酒基本上都是 40176。嘗試飲用此酒后，再去飲用用酒精度稍弱的酒調(diào)和的相同配比的雞尾酒，就不害怕酒精雞尾酒了。 該法速度快，省力，但缺陷在于調(diào)制出的酒水不夠柔和。 ? （三）調(diào)酒所用冰塊應(yīng)盡量選用新鮮的。 ? （五）調(diào)制熱飲酒，酒溫不可超過 78℃ ，因酒精的蒸發(fā)點(diǎn)是 78℃ 。 ? （九）在調(diào)制雞尾酒之前，要將酒杯和所用配料預(yù)先備好，以方便使用。 ? （十一）在調(diào)酒中使用的糖塊、糖粉，要首先在調(diào)酒器或酒杯中用少量水將其溶化，然后再加入其它配料進(jìn)行調(diào)制。太滿會(huì)給人的飲用造成一定的困難，太少又會(huì)顯得非常難堪。 ? （十七）調(diào)配制作完畢之后，一定要養(yǎng)成將瓶子蓋緊并復(fù)歸原位的好習(xí)慣。 ? 延伸： *可依此法，分別以 草莓、罐頭桃、油桃、罐頭 菠蘿及橙汁替代香蕉，調(diào)制成 士多比厘 得其利（Strawberry Daiquiri)、桃得其利 (Peach Daiquiri)、油桃得其利（ Nectarine Daiquiri)、鍛 蘿得其利（ Pineqple Daiquiri)、 橙得其利（ Orange Daiquiri)等等。 煙熏三文魚 ? 西柚和橙子片先入盤，撒上松子仁，再淋上獼猴桃汁。雞尾酒的配方不止一個(gè)，不同的配方有很多。盎司 檸檬 汁 搖均勻后 ，倒入 雞尾酒杯 ，用柳橙皮 裝飾 亞 力山大 Alexander ： 189。盎司 蘇格蘭威士忌 ［加上 190。盎司 淺色朗姆酒 ［加上 ４分之３盎司 藍(lán)色 柑橘酒 ［加上 ２分之１盎司椰子香甜酒 ［加上 ２盎司 菠蘿 汁 加進(jìn) 碎冰，用 果汁 機(jī)攪和 ， 倒入高球杯，再以 菠蘿 片 裝飾。 ? 國(guó)外酒根據(jù)工藝，可分哪幾類？ ? 威士忌的四大產(chǎn)地分別是哪些？各有何特點(diǎn)？ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH 。 作業(yè)： ? 常見的酒吧類型有哪些？各有何特點(diǎn)？ ? 常見雞尾酒的調(diào)制方法有哪些？ ? 雞尾酒的基本結(jié)構(gòu)有哪幾個(gè)部分？ ? 列舉常見的酒吧軟飲料。盎司 蘇格蘭威士忌 ［加上 1 189。盎司白色可可酒 ［加上 189。盎司 白蘭地 ［加上 190。奶油冰激凌點(diǎn)綴上，最后撒上西米露，擺盤完成。雖然這個(gè)已經(jīng)是全熟的雞蛋了，但是吃起來就像是半生不熟的雞蛋，連蛋白都是液體狀的了。 ? （十九）調(diào)酒配方中的蛋黃、蛋白，指生雞蛋的蛋黃和蛋白。 ? （十五）制作糖漿時(shí)，糖粉與水的重量比是 3︰ 1。對(duì)于容量較大的酒杯，則需要掌握加的多少，一味地“加滿”只會(huì)使酒變淡。 ? （十）在使用玻璃調(diào)酒杯時(shí)，如果當(dāng)時(shí)室溫較高，使用前應(yīng)先將冷水倒入杯中，然后加入冰塊，將水濾掉，再加入調(diào)酒配料進(jìn)行調(diào)制。 ? （七）調(diào)酒器具要經(jīng)常保持干凈、整潔，以便隨時(shí)取用而不影響連續(xù)操作。調(diào)酒用的配料要新鮮，特別是奶、蛋、果汁等。 ? （二）初學(xué)者在制作雞尾酒之前，要學(xué)會(huì)使用量酒器，以保證酒的品位純正。 十二、黑俄羅斯（ Blark Russian） ? 材料： ? 基酒：伏特加酒 11/4盎司 ? 輔料：甘露咖啡甜酒
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