【正文】 ? R EEI AK ?? ATInF AQW ?????? TnFS AITS WV ??? ???? 360 0包裝工藝學(xué) ? c. 陰極極化 ? 陰極電位向負(fù)的方向轉(zhuǎn)移（電位降低）的現(xiàn)象稱陰極極化。陽極腐蝕速度強(qiáng)烈陽滯。 ? b．陽極極化 ? 陽極電位升高（電位變正）的現(xiàn)象叫陽極極化。 ——“鐵銹”就是電化學(xué)產(chǎn)物。 包裝工藝學(xué) ③ . 問題分析：電化學(xué)腐蝕發(fā)生的根本原因是：金屬表面的電化學(xué)不均勻性所引起。 ? （相聯(lián)） 。 ? 電化學(xué)腐蝕過程是由陽極反應(yīng)，電子流動(dòng)和陰極反應(yīng)三環(huán)節(jié)組成。 ? 金屬的電極電位代表著金屬在電解液中經(jīng)溶解而被腐蝕的趨勢。 ? ? ?包裝工藝學(xué) ? ⑵ ．電化學(xué)銹蝕及原理 ? 指金屬與酸、堿、鹽等電解質(zhì)溶液或潮濕空氣接觸時(shí)發(fā)生電池或微電池作用，有電流產(chǎn)生的腐蝕，也稱電化學(xué)腐蝕。 其膜厚與金屬性質(zhì)、表面狀態(tài)、氧化溫度、介質(zhì)組成等有 關(guān)。 例如：鋅、鋁等物質(zhì)的腐蝕。 例如：鐵、銅、鎳、錳等的腐蝕。其銹蝕量 與 時(shí)間成正比，線性關(guān)系。 ? ② . 銹蝕后表面形成不完整的膜、帶孔或裂紋的膜。 Q=K (K為常數(shù)與材料有關(guān)，為時(shí)間 )。 ? 氧化的化學(xué)銹蝕表達(dá)式為： ? Me+ O 2 MeO 金屬化合物 ? 這是金屬包裝表面要進(jìn)行涂層保護(hù)的原理。生產(chǎn)化合物分子 ——銹斑產(chǎn)物。 有化學(xué)與電化學(xué)兩類銹蝕 。 ????? ?? 轉(zhuǎn)化酶（蔗糖酶）水溶性薄膜生物水降解 葡萄糖淀粉質(zhì)淀粉酶 HnCOnH) OHC[(、 纖纖維 素、蛋白 主分子斷 鏈1262n5126 ? ???包裝工藝學(xué) ? 5. 銹蝕 ： ? 指某些物質(zhì) ， 尤其是金屬物質(zhì)其表面與介質(zhì)（ 空氣 、 濕度 、 酸 、 堿 、 鹽 ） 作用發(fā)生化學(xué)或化學(xué)反應(yīng)生成其氧化物 。 例如：維生素、油脂、脂肪等物質(zhì)的氧化 。 氧化的后果是產(chǎn)生另外的物質(zhì) ——與原物質(zhì)不同。 水解生成原物質(zhì)成分和其它物質(zhì) 。 如： AB=A+B 、 或 ? ? 這是包裝保護(hù)的原因和依據(jù)： ? 例如：很多物質(zhì)見光、見熱、見空氣就分解。 ? 2. 分解 包裝工藝學(xué) 三、包裝對象產(chǎn)品的化學(xué)變化 ? 常見的化學(xué)變化有：化合、分解、水解、氧化、銹蝕、老化等 。 ?③ .氧化混合易燃物爆炸 ——氧化主要因素，加上發(fā)熱摩擦。 由外在作用參數(shù)與內(nèi)在本質(zhì)因素作用而產(chǎn)生 ， 表現(xiàn)有四種 ： ?① .撞擊性爆炸 ——由能量積累而產(chǎn)生。 ? 分為四類： ① .易燃液體 ——如燃油類 ——汽油等； ② .易燃固體 ——如赤磷、火柴； ③ .自燃物品 ——如火藥類及硝酸纖維 ④ .氧化易燃物。 有自 的 ， 相互的 ， 外來的 。 特別是食品 、 藥品 、 化妝品 。） 。 包裝工藝學(xué) 第二章 包裝工藝的化學(xué)基礎(chǔ) 將包裝與包裝對象 —產(chǎn)品結(jié)合分析 一、 產(chǎn)品（包裝對象）的化學(xué)成分 ——有代表的五種： 1. 食品類：糖類（碳水化合物）、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素、水分、灰粉 2. 藥品類：天然、合成、營養(yǎng)及抗菌成分 3. 化妝品類：有機(jī)與無機(jī)、添加劑、分散劑 4. 機(jī)電產(chǎn)品類：有機(jī)與無機(jī)及抗氧化劑 5. 化學(xué)危險(xiǎn)類 C、 H、 O及氧化劑 包裝工藝學(xué) 二、產(chǎn)品 (包裝對象 )的化學(xué)性質(zhì)： （體現(xiàn)為 4性） ? 主要指產(chǎn)品形態(tài) 、 結(jié)構(gòu)及其在光 、 熱 、 酸 、 堿 、 鹽 、 溫度和濕度及各種氣體作用下的化學(xué)變化 （ 如穩(wěn)定性 、 腐蝕性 品的影響 ——以實(shí)物說明 ——不產(chǎn)生變質(zhì)（不失去使用價(jià)值）。oma 2??小結(jié)： （作業(yè)）。 式中?????lmRomlmRomaTxaTa ???位移分別為輸出，輸入最大加速度分別為輸出，輸入最大lmomlmomxxaa 但包裝中并非如此，上述的就不能反應(yīng)實(shí)際，而實(shí)際只能用實(shí)驗(yàn)和現(xiàn)實(shí)而定 —— 圖表曲線 。 上述的研究為連續(xù)粘性（或粘彈性）體。 應(yīng)加以避免 ， 要非常注意 。 – ⑴ ． 振動(dòng)傳遞率 振動(dòng)傳遞率是對包裝產(chǎn)品產(chǎn)生振動(dòng)影響的關(guān)鍵 振動(dòng)影響力表達(dá)式： – 會(huì)有共振 隔振 （ 需要 ） 變大趨勢 。 與固有頻率 、振幅 、 加速度等有關(guān) 。 注意：以上均受到產(chǎn)品包裝形式：用材、結(jié)構(gòu)、環(huán)境、運(yùn)輸條件的影響 。 最高跌落的高度： （式中： m為產(chǎn)品質(zhì)量， H為跌落高度 ） ⑵ 跌落高度與沖擊作用力 ※ 沖擊作用力： 式中： 和 分別為沖擊開始和結(jié)束時(shí)的速度。 ⑴包裝件質(zhì)量與跌落高度 產(chǎn)品在裝卸（或其它情況下）其質(zhì)量、跌落與高度和產(chǎn)生跌落 的概率有關(guān) 。用 G表示。 S A T ⑵運(yùn)輸： ? 鐵路 ? 公路 ? 船舶 ? 飛機(jī) ⑶ 儲(chǔ)存（藏） ? ① 堆碼方式（高度與碼法） ? ※ ② .堆碼 負(fù)載 ? 由最下一件包裝 最大負(fù)荷 ——載荷，即 ： ? p=w ? 1 儲(chǔ)運(yùn)損壞與環(huán)境 ⑴ 裝卸：人與機(jī)械 ——影響到變力、沖擊、加速度、轉(zhuǎn)動(dòng)慣量 包裝工藝學(xué) 機(jī)械性質(zhì)變化會(huì)產(chǎn)生下列結(jié)果： ①．產(chǎn)品性能無損 ② .產(chǎn)品性能局部受影響 ③ .外觀 無損，內(nèi)部受損，性能降低 ④性能失效，失去價(jià)值 。 在儲(chǔ)運(yùn)過程中會(huì)會(huì)碰到各種因素（環(huán)境）影響使產(chǎn)品機(jī)械性質(zhì)產(chǎn)生變化：可視的，非可視的，表面的，內(nèi)部的 包裝工藝學(xué) 五 、 產(chǎn)品在流通中的物理變化 ? （氣 液 固） ? 產(chǎn)品的時(shí)間壓力溫度濕度等條件下會(huì)產(chǎn)生揮發(fā)升華流失干縮風(fēng)干溶解熔化凝固等 ? ⑴揮發(fā)與干縮 ? 揮發(fā)的定義 ? 揮發(fā)的機(jī)理 ? 揮發(fā)的速度 ? 揮發(fā)的因素 ? 舉例：食用油與汽油，面包與年糕 ? ⑵溶解與風(fēng)化 ? 定義與機(jī)理：溶解 風(fēng)化 ? 溶解的因素 ? ⑶熔化與凝固 —— 去殼的雞蛋為例 ? 定義與機(jī)理 ? 熔化與凝固的因素 包裝工藝學(xué) ——食用油為例 ⑴ .滲漏 ——針對氣態(tài)與液態(tài)而言 a） 滲漏的實(shí)質(zhì)：指液體在材料不連續(xù)處產(chǎn)生的對流和擴(kuò)散 。如硬度、剛度、彈性、韌性、頻率、脆值料。 包裝工藝學(xué) ? ２、產(chǎn)品機(jī)械性性質(zhì) ——特性： 指在儲(chǔ)運(yùn)中的靜與動(dòng)中表現(xiàn)出來的特性 ——材料學(xué)和運(yùn)動(dòng) 靜中：視觀和稱評。如摩擦流動(dòng)性、密度、粘度、沸點(diǎn)、熔點(diǎn)、蒸汽點(diǎn)、升華、導(dǎo)電絕緣等。指與作為交換或具有使用價(jià)值的物質(zhì)總稱 。 ? ：減少污染 ——綠色包裝 ——紙 ——降解塑料 ——環(huán)境要求 ? ：高附加值產(chǎn)品及其增值 ——面粉與石灰 ? ——機(jī)械化作業(yè)高速化 （ 見下圖 ）。 – ,提高可靠性和生產(chǎn)率 。氣體，氣壓 （水果、餅干、工藝品） – ,如材質(zhì)，如何成形，如何對包裝對象進(jìn)行保護(hù) 。 –研究提高包裝有效性和生產(chǎn)率的方法 ——可靠性與速度，效益。 例如： 袋成型填充封口機(jī)工藝流程動(dòng)畫： 包裝工藝學(xué) ：是解決和研究包裝工藝過程及其規(guī)律的科學(xué)。 包裝工藝學(xué) ：把包裝材料、包裝容器及輔助物科學(xué)進(jìn)行處理利用，實(shí)現(xiàn)包裝功能的過程。 ⒉ 包裝功能 —— 包裝功能的體系與根源 。 包裝工藝學(xué) 第一章 緒論及包裝工藝的物理學(xué)基礎(chǔ) 一 .包裝系統(tǒng)與包裝工藝學(xué) ⒈ 包裝的定義 : 為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品 、 方 便儲(chǔ)運(yùn) 、 促進(jìn)銷售 ， 按一定技術(shù)方法而采用的 容器 、 材料及輔助物的總體名稱 。 ： 注意三個(gè)重點(diǎn)： 本課程有重點(diǎn)，每一章節(jié)有重點(diǎn)，每堂課有重點(diǎn)。 包裝工藝學(xué) 3. 教學(xué)方法： 注意理論與實(shí)際相結(jié)合：最好每次課程內(nèi)容要有實(shí)物作分析。其內(nèi)容為：紙包裝工藝，塑料工藝，其它容器工藝，充填工藝，輔助工藝，專用包裝工藝，物理保護(hù)，化學(xué)保護(hù)，生物保護(hù)） ● 包裝工藝過程（共二章 ——從第十四章 ~第十五章。 ⑵ . 包裝功能：保護(hù)、便利、促銷、（增值）。 ⑴ . 定義：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物的總體名稱。包裝工藝學(xué) 包裝工藝學(xué) 包裝工藝學(xué) 自動(dòng)封口工藝動(dòng)畫 成型 充填 封口工藝動(dòng)畫 包裝工藝學(xué) 目錄 本課程的教學(xué)思路 ? 第一章 緒論及包裝工藝的物理學(xué)基礎(chǔ) ? 第二章 包裝工藝的化學(xué)基礎(chǔ) ? 第三章 包裝工藝的微生物學(xué)基礎(chǔ) ? 第四章 包裝工藝的氣象環(huán)境學(xué)基礎(chǔ) ? 第五章 紙包裝工藝 ? 第六章 塑料包裝工藝 ? 第七章 其他容器包裝工藝 ? 第八章 充填工藝 ? 第九章 輔助包裝工藝 ? 第十章 環(huán)境保護(hù)包裝工藝 ? 第十一章 物理防護(hù)包裝工藝 ? 第十二章 化學(xué)防護(hù)包裝工藝 ? 第十三章 生物防護(hù)包裝工藝 ? 第十四章 包裝工藝規(guī)程制訂 包裝工藝學(xué) 本課程的教學(xué)思路 。 重點(diǎn)體現(xiàn)包裝的三大 （ 或四大 ） 功能 。也指為達(dá)到上述目的而采用容器、材料及輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等操作活動(dòng) 。 包裝工藝學(xué) ：四大塊 包裝工藝學(xué)（即分有四篇） ● 緒論 ——（共三節(jié)：工藝學(xué)概念、任務(wù)與內(nèi)容、發(fā)展方向） ● 包裝工藝學(xué)理論基礎(chǔ)（共四章：物理的，化學(xué)的，生物的，環(huán)境的） ● 通用包裝工藝（共九章 ——從第五 ~第十三章。其內(nèi)容為：包裝工藝規(guī)程制訂，包裝工藝工程質(zhì)量控制）。 4. 速度安排：（ 共十四周，每周三節(jié)課） 基本上為每周一章（除緒論加到第一章講，第十二章和第十三章一起講）。具體：實(shí)踐式、搶答式、分組討論式、實(shí)物分析式等集體討論課 。 也指為達(dá)到 上述目的而采用容器 、 材料及輔助物的過程中 施加一定技術(shù)方法等操作活動(dòng) 。 ⒊ 包裝系統(tǒng) —— 現(xiàn)代包裝學(xué)中對包裝實(shí)現(xiàn)其特定功能的技術(shù)措施和體系總稱 。 這要借助于材料，機(jī)械和方法 。 包裝工藝學(xué)研究的問題有三方面： –實(shí)現(xiàn)包裝的功能 ——如四大功能。 –研究提高包裝經(jīng)濟(jì)效益的方法和技術(shù) ——增值 包裝工藝學(xué) 二、 包裝工藝學(xué)的任務(wù)及研究內(nèi)容 – ——被包裝產(chǎn)品 ——物質(zhì)（商品） ——包裝對象 如 ：形體、物理、化學(xué)、生物 – （或儲(chǔ)運(yùn)）環(huán)境的影響因素，如物理中的力，功 包裝工藝學(xué) – ——保護(hù)與促銷 ,如主體與造型、色彩等 。 – , 注意兩個(gè)問題： ①標(biāo)準(zhǔn)化問題； ②環(huán)保問題 包裝工藝學(xué) 三 、 包裝工藝的發(fā)展動(dòng)向 ―― 方向問題 ―― 科學(xué)發(fā)展（社會(huì)需要） ? ， 綜合性 。 包裝工藝學(xué) 機(jī)械化高速作業(yè) 包裝工藝學(xué) 四、產(chǎn)品的物理學(xué)中的物理機(jī)械性能 １、產(chǎn)品的物理性質(zhì) ※ 這里的產(chǎn)品的更多的是廣義的。 ① 、 產(chǎn)品的內(nèi)容指物質(zhì)：如材料、食品、機(jī)械設(shè)備、容器 … ②、性質(zhì)指在物理學(xué)中所涉及到的流動(dòng)性結(jié)合性變化性?？捎靡患称贩治觯喝缣枪?。如：尺寸、結(jié)構(gòu)形狀、質(zhì)量； 動(dòng)中：外界力和電。 影響產(chǎn)品物理性質(zhì)的因素 1） 成分與結(jié)構(gòu) —例如大米制品 、 粽子 與八寶飯； ? ? ? 2） 制造方