【正文】 淋　 4）供銷社：果 5）外貿(mào)部：負(fù)責(zé)出口 6）交通部：海上交通 ７）鐵道部：陸地運(yùn)輸建筑形式：2023噸以下：單層冷庫3000噸以上：多層冷庫（層高 ,鋼筋混凝土結(jié)構(gòu) ,樓板為無梁板 ,承載能力 2T/M2存在的問題： 冷藏容量不足、制冷設(shè)備笨重、工藝管道復(fù)雜、建設(shè)周期長、自動(dòng)化水平低、勞動(dòng)強(qiáng)度大。制冷與空調(diào)工程設(shè)計(jì)—— 冷庫制冷工藝設(shè)計(jì)部分主講 葉彪制冷裝置定義? 制冷裝置 (制冷設(shè)備和耗冷設(shè)備總和 ) 冷藏用制冷裝置 ,空調(diào)用與降溫用制冷裝置 工業(yè)用制冷裝置 (制啤酒、氧氣、氣體分離等） 試驗(yàn)用制冷裝置（科研） 建筑與其它工程用的制冷裝置 生活用制冷裝置其中冷庫最典型，最復(fù)雜，最具代表性緒論? 一、本課程的主要目的和任務(wù)以制冷原理、制冷壓縮機(jī)、熱力學(xué)、流體力學(xué)為基礎(chǔ)的一門專業(yè)課 ，了解和掌握冷庫設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容與程序懂原理、計(jì)算、選型、平面布置。與其它專業(yè)相互配合（建筑、電氣儀表、給排水等）總體設(shè)備布置 單獨(dú)提出自己的設(shè)計(jì)方案，單獨(dú)完成所需要工藝管道 設(shè)計(jì)內(nèi)容 以文件與圖紙表達(dá)二、本課程的主要內(nèi)容（略）三、本課程的特點(diǎn)與學(xué)習(xí)方法注重實(shí)際，注意使用，理論 —— 生產(chǎn)實(shí)習(xí) —— 理論分析 —— 畢業(yè)實(shí)習(xí) ——畢業(yè)設(shè)計(jì)特點(diǎn)：專業(yè)技術(shù)課，理論基礎(chǔ)不多重復(fù)，注重應(yīng)用參考書：《冷藏庫設(shè)計(jì)》 湖北 《冷庫制冷設(shè)計(jì)手冊》商業(yè)部 《冷庫制冷技術(shù)》商業(yè)部 《制冷工程設(shè)計(jì)手冊》 《制冷設(shè)備 手冊》 《制冷裝置與自動(dòng)化》華中工學(xué)院四、我國食品冷藏業(yè)的發(fā)展概況（一）發(fā)展簡史大約 100年的歷史天然冷源 (冰、雪、地下水） —— 防暑降溫及保藏新鮮食品（古時(shí)代）春秋時(shí)代的《詩經(jīng)》 “幽風(fēng)七月篇 ”—— 鑿冰儲(chǔ)于冰窯漢朝《周禮》 “天官篇 ”—— 管冰的人稱為 “凌人 ” 16世紀(jì)冰鹽混合物制冷效應(yīng) —— 保鮮飲料和保存新鮮食品即化學(xué)制冷（應(yīng)用于短期保藏如簡易小冷庫、冷藏列車、魚船等）存在缺點(diǎn)：溫度受限制，難于調(diào)節(jié)和控制，受季節(jié)和地區(qū)限制 19世紀(jì)中業(yè)人工制冷1834年 —— 英國人波爾金斯：乙醚制冷劑的制冷機(jī)（第一臺）現(xiàn)代制冷機(jī)的雛形1844年 —— 美國人約翰 第一章 概述? 第一節(jié) 冷庫的分類與組成 生產(chǎn)性 :食品產(chǎn)地附近、貨源豐富（如魚類加工廠，肉類聯(lián)合加工廠、蔬菜加工廠等，具有相應(yīng)的屠宰間，理魚間，整理間，較大的冷卻、凍結(jié)能力和一定的儲(chǔ)藏能力 分配中轉(zhuǎn)性：大中城市，人口較多和工礦企業(yè)和交通樞紐，儲(chǔ)藏能力大，調(diào)節(jié)淡旺季節(jié)，保證市場供應(yīng)，和長期儲(chǔ)備 零售性：大型副食品店、菜場、供臨時(shí)儲(chǔ)存和零售。 冷卻間 冷卻物冷藏間 冷間 凍結(jié)間 凍結(jié)物冷藏間 冰庫 主體建筑 輔助用房 川堂 門冷庫組成 電梯間 機(jī)器間 設(shè)備間 附屬建筑 變配電間 月臺 休息室等一、冷卻間 冷卻加工 食品溫度接近于或稍高于食品 本身液汁的冰點(diǎn) .2. 類別與特點(diǎn)① 肉類冷卻間 被屠宰后肉酮體溫度 35℃ +4℃ 2℃ . (肉汁凍點(diǎn) ~℃ ) 室溫 177。0℃ ,風(fēng)速 ~~90%每次進(jìn)貨量不超過冷藏量的 5%時(shí) ,可不必預(yù)冷③ 果蔬冷卻間 : 交叉堆放二、冷卻物冷藏間（高溫間）作用：果、蔬、蛋條件： 溫度：接近或稍高于食品本身液汁的冰點(diǎn)溫度 濕度： 90% 風(fēng)速： —( 冷風(fēng)機(jī) ) 設(shè)通風(fēng)換氣裝置三、凍結(jié)間作用：對食品進(jìn)行冷凍加工，使食品內(nèi)部絕大部分都凍結(jié)至 15℃條件：溫度：室溫 23 ℃ ，蒸發(fā)溫度 33 ℃濕度： 90 %風(fēng)速： 35m/s四、凍結(jié)物冷藏間作用：冷藏凍結(jié)物條件： 溫度：室溫 18 ℃ ，蒸發(fā)溫度 28 ℃ 濕度： 95 %以上 風(fēng)速： 微風(fēng)速 ~五、川堂作用：通往各冷間的通道，專供給裝卸貨物用分類： 1）常溫川堂：不設(shè)冷卻設(shè)備，墻體不進(jìn)行隔熱處理，敞開 式，溫度接近外界溫度 2）低溫川堂：有冷卻設(shè)備，墻體進(jìn)行隔熱處理，川堂溫度低 于 0 ℃ 3）中溫川堂：墻體進(jìn)行隔熱處理，不設(shè)冷卻設(shè)備，介于常低溫 之間為什么多用常溫川堂而不用低（中）溫川堂？ 1）常溫川堂的優(yōu)點(diǎn)： ① 操作條件好 ② 造價(jià)低 ③ 只要處理好，就不滴水，不結(jié)霜 2）低溫川堂的缺點(diǎn)： ① 工作條件差 ② 造價(jià)高 ③ 凍熱循環(huán)頻繁，造成墻體破壞。包括冷卻物冷藏間和凍結(jié)物冷藏間的總和（不包括儲(chǔ)冰間，另計(jì)算）　　如：雙 500噸儲(chǔ)冰 100噸（二）冷藏容量的計(jì)算以噸位表示的計(jì)算方法：1）計(jì)算公式：冷藏容量 =庫內(nèi)有效使用面積（堆貨的實(shí)際占地面積） 堆貨的有效高度 食品的平均容量（公斤 /米 3）G=FγG F F（內(nèi)凈） F（建筑）以容積表示的計(jì)算方法 國際上 : 內(nèi)凈容積 *容積使用系數(shù) 互換公式 : G=V*η*γ/1000 噸二、凍結(jié)能力的計(jì)算（一）含義：每晝夜所能凍結(jié)加工食品的重量與凍結(jié)加工（周轉(zhuǎn)時(shí)間）有關(guān)周轉(zhuǎn)時(shí)間 =加工時(shí)間 +進(jìn)出貨時(shí)間進(jìn)出貨時(shí)間： 5噸以下，以 2小時(shí)計(jì) 5噸以上，以 4小時(shí)計(jì)算加工時(shí)間：見書（二）凍結(jié)能力的計(jì)算吊軌式凍結(jié)間G=L*g*N/1000 噸（ L：有效長度， g：單位吊軌荷載擱架凍結(jié)間（冷卻管組）第六章 機(jī)房設(shè)計(jì) 第一節(jié) 機(jī)房設(shè)計(jì)的一般要求 一、機(jī)房在冷庫總圖上的位置機(jī)房宜于單獨(dú)建筑（冷熱交換）機(jī)房要靠近主體建筑（縮短管道）機(jī)房要位于夏季主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向（噪音、氨有毒）機(jī)房位于鍋爐房、堆煤場、豬舍等有塵埃場合的上風(fēng)向機(jī)房遠(yuǎn)離涼水塔，一般要求 25米，還應(yīng)遠(yuǎn)離人口密集的場所以及有精密儀器的場所，氨管道不得從這些場合中穿過。 2米要留有檢修吊裝的空間要留有擴(kuò)建的余地。? 3）優(yōu)點(diǎn)：布置緊湊，占地面積少雙列橫向排列雙列豎向排列? 三、設(shè)備的布置? （一）中間冷卻器? 中間冷卻器布置在壓縮機(jī)間? 應(yīng)靠近雙級壓縮機(jī)? 不影響采光和通風(fēng)前提下，應(yīng)盡量靠墻? 為避免產(chǎn)生 “冷橋 ”在底腳墊以經(jīng)過防腐處理后的 50毫米厚的木塊? 應(yīng)裝設(shè)液位控制器? （二）油分離器? （三）冷凝器? 立式冷凝器? 1）布置在室外? 2）基礎(chǔ)? 以水池作為基礎(chǔ)，水池壁面距離墻不小于 3米? 原因： ★ 以防止水珠濺濕墻面 ★ 水池出故障不影響機(jī)房? 3）平臺：? 檢查水面分布情況、檢修臥式冷凝器1）布置在室內(nèi)時(shí)，一端要留有檢修或更換管子的空間，距離墻要有（或?qū)χT或窗口）2）兩端頭留有裝卸頂蓋的空間淋水式冷凝器1）布置在室外或房頂通風(fēng)良好地方，排管與當(dāng)?shù)叵募局鲗?dǎo)風(fēng)向垂直2）在風(fēng)大的地方冷凝器四周裝上百葉窗擋板高壓儲(chǔ)液器1）一般布置在設(shè)備間內(nèi)2）裝在室外時(shí)，要避免太陽直接照射，要有遮陽裝置3）當(dāng)有兩臺儲(chǔ)液器時(shí)，應(yīng)裝均液管4）如兩個(gè)高壓儲(chǔ)液器的直徑不同時(shí)，應(yīng)將直徑小的儲(chǔ)液器抬高，使兩個(gè)桶頂部標(biāo)高相同氨液分離器 庫房氨液分離器 分離氨氣和液體，將液體均勻分布在蒸發(fā)管道 機(jī)房氨液分離器 分離氨氣和液體避免液體進(jìn)壓縮機(jī)，以免液擊沖缸 高度：液面高出最高層冷卻排管 ～２米，取 注意： 機(jī)房的氨分的出氣管等于或低于回氣總管（原因？）第三節(jié) 制冷管道的選擇和布置一、工業(yè)常用管道（一）無縫鋼管特點(diǎn)：質(zhì)地均勻，強(qiáng)度高，壁薄普通無縫鋼管 熱軋管（直徑較大，不經(jīng)退火處理） 冷拔管（直徑較小，退火處理） 特殊用途鋼管 普通碳鋼 A3 A4 優(yōu)質(zhì)鋼 A10 A20　?。?40～ 475℃ ）材質(zhì)：冷庫材質(zhì)：氨銅反應(yīng)，所以嚴(yán)禁在氨系統(tǒng)中用銅金屬規(guī)格：見書公稱直徑 參數(shù)：內(nèi)徑；外徑；壁厚 主要用于配件：彎頭、法蘭、閥門，不一定等于內(nèi)徑、外徑，同一種公稱直徑的彎頭、法蘭、閥門一定相配。 2）地下敷設(shè)的幾種形式 可通行管溝、半通行管溝、不可通行管溝、埋地敷設(shè) （ 1）可通行管溝： 高度不低于 ,寬不少于 ~、通風(fēng)措施， 保持一定溫度、濕度（ 2）半通行管溝：高度不低于 (3)不可通行管溝 :管子與溝底距離不少于 (4)埋地敷設(shè) :防腐防濕 ,深度 : 主要通行道 非主要通行道 : 非通行道 :無要求(三 )管道的布置 (略 )(四 )管架的布置和設(shè)計(jì)內(nèi)容 : 管架的形式 ,大小 ,距離 ,固定方式 ,予留孔、洞或預(yù)埋件依據(jù)：受力分析（管重、保溫層重量、熱脹冷縮引起的推力、 摩 擦力、震動(dòng)力） 選擇管架的形式 選擇管架間距（見書） 決定管道固定方式 采用管架加固，管支架結(jié)構(gòu)形式中制冷常用半固定支架形式 （五）、管道設(shè)備的保溫 需隔熱的設(shè)備： 氨液分離器、低壓循環(huán)桶、低壓貯液桶、排液桶、中冷、低壓集油器 需隔熱的管道： 供液、回汽管 （冷間、調(diào)節(jié)站、中冷至）壓縮機(jī)的吸入管、排液管、熱氨融霜管 、 輔助設(shè)備的低壓管 （六）管道的伸縮與補(bǔ)償 伸縮的長管（ L＞幾十米），因管線的伸縮 → 拉斷管子 伸縮長度與管長、材料、溫度變化有關(guān)系 補(bǔ)償器 第七章 氟利昂制冷系統(tǒng)的簡單介紹一、制冷系統(tǒng) 與氨制冷系統(tǒng)相比，具有特點(diǎn) （一）常采用回?zé)嵫h(huán)式制冷循環(huán) （為什么？ ）由于氟利昂系統(tǒng)的節(jié)流損失較大作用： 以提高制冷劑在節(jié)流前的過冷度和吸氣的過熱度，增加系統(tǒng)的制冷能力 對常用的三種制冷劑，采用回?zé)嵫h(huán)后， R12理想， R22稍差，對于NH3，在采用回?zé)嵫h(huán)后，反而使單位容積產(chǎn)冷量和制冷系數(shù)大大降低，所以 NH3不采用回?zé)?。?“下進(jìn)上出 ”供液的其它特點(diǎn)B．氟利昂蒸發(fā)盤管通常采用 “上進(jìn)下出 ”供液，一是用上部供液方式可以利于蒸發(fā)器中的潤滑油返回壓縮機(jī)，二是氟利昂本身密度較大，易受靜液注的影響，用這種方式供液，可以使蒸發(fā)溫度不受蒸發(fā)器本身高度所形成的液柱靜壓的影響（四）氟利昂無色、無味 （ R1 R22）滲漏不易發(fā)覺，且滲透性極強(qiáng)，所以要求氣密性和鑄造質(zhì)量要求較高 （五）氟利昂管路常用銅管 系統(tǒng)容量大時(shí)，用無縫鋼管，減少鍍銅現(xiàn)象 二、機(jī)器及設(shè)備 （一）壓縮機(jī) 1．壓縮機(jī)類型 活塞式 螺桿式 離心式 2．制冷機(jī)組 壓縮冷凝機(jī)組：壓縮機(jī)、冷凝器 冷水機(jī)組：壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、貯液器、節(jié)流等 （二）冷凝器① 多用，臥式殼管式，下部作貯液器，不另設(shè)貯液器② 套管式冷凝器，水