【正文】 大量產(chǎn)生酒精。 核酸發(fā)酵工業(yè)（肌苷、鳥(niǎo)苷） 通過(guò)代謝調(diào)節(jié)的改變，有目的和最合理的地控制細(xì)胞內(nèi)的一系列生化反應(yīng)過(guò)程。 基本操作模式?jīng)]有變 第三個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)： 切斷支路代謝轉(zhuǎn)折點(diǎn)， 酶活力調(diào)控，酶合成調(diào)控（反饋控 制與反饋?zhàn)瓒簦?→解除菌體自身的 反饋調(diào)節(jié)，特殊調(diào)節(jié)控制的利用， 突變株的應(yīng)用，前體、終產(chǎn)物、副 產(chǎn)物等。 原因：該條件下產(chǎn)生的乙醛不能作為正常受氫體，結(jié)果 2分子乙醛間發(fā)生歧化反應(yīng)，生成 1分子乙醇和 1分子乙酸； CH3CHO+H2O+NAD+ CH3COOH+NADH+H+ CH3CHO+NADH+H+ CH3CH2OH+ NAD+ 此時(shí)也由磷酸二羥丙酮擔(dān)任受氫體接受 3磷酸甘油醛脫下的氫而生成 ?磷酸甘油，后者經(jīng) ?磷酸甘油酯酶催化，生成甘油。 酵母菌的三型發(fā)酵： 酵母的第一型發(fā)酵 (酵母菌的乙醇發(fā)酵 ) 乙醇發(fā)酵過(guò)程只在 ~。當(dāng)時(shí)每月生產(chǎn) 1000T。 （生物化學(xué)） ★ 微生物在無(wú)外源電子受體時(shí)，通過(guò)部 分 氧化有機(jī)化合物而獲得產(chǎn)物并釋放 少量能量的過(guò)程。 1897年 Buchner提出酶理論，對(duì)發(fā)酵機(jī)制開(kāi)始認(rèn)識(shí)。 生物技術(shù)對(duì)解決當(dāng)今社會(huì)發(fā)展面臨的許多重大問(wèn)題，如人口、糧食、能源、環(huán)境污染、人類健康等的解決具有極重要的作用。以生物醫(yī)藥、生物農(nóng)業(yè)、生物能源、生物制造和生物環(huán)保產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，大力發(fā)展現(xiàn)代生物產(chǎn)業(yè)。 2022年 6月，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議討論并原則通過(guò) 《 促進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的若干政策 》 。 2022年全球生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值 ，增長(zhǎng)了 %，投資高達(dá) 320億美元，其中美國(guó)為 147億美元。生物化學(xué)反應(yīng)工程 Biochemical Reaction Engineering 東華大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)研究所 張興群 2022年 09月 第一章 緒 論 Ch 1 Introduction 生物技術(shù)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的生化反應(yīng)工程 知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代 六大技術(shù)組成的高技術(shù)群支撐： 生物技術(shù)、信息技術(shù)、新材料技術(shù)、 新能源技術(shù)、海洋技術(shù)、航空航天技術(shù)。 ? 生物技術(shù)是六大高新技術(shù)之首； ? 生物技術(shù)是世界各國(guó)普遍關(guān)注和重視 的熱點(diǎn)。 都市區(qū)名稱 所在州 波士頓 渥斯特 勞倫斯 馬薩諸塞州 舊金山 奧克蘭 圣何塞 加利福尼亞州 圣迭戈 加利福尼亞州 洛麗 杜郎 北卡羅來(lái)納州 西雅圖 塔柯瑪 布雷默頓 華盛頓州 紐約 北新澤西 長(zhǎng)島 紐約州、新澤西州 費(fèi)城 威明頓 大西洋城 賓西法尼亞州 洛杉磯 河濱 佶縣 加利福尼亞州 華盛頓 巴爾的摩 哥倫比亞特區(qū)、馬里蘭州 美國(guó) 9大生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)集群 中國(guó)政府高度重視生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展。會(huì)議認(rèn)為，必須抓住世界生物科技革命和產(chǎn)業(yè)革命的機(jī)遇，將生物產(chǎn)業(yè)培育成為我國(guó)高技術(shù)領(lǐng)域的支柱產(chǎn)業(yè)。 《 促進(jìn)生物產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的若干政策 》 的頒布，標(biāo)志著我國(guó)生物產(chǎn)業(yè)已步入快速發(fā)展期。 The Biotechnology Century Biochemical engineering may be loosely defined as the use of living anisms, or part of them (for example, enzymes), for the production of chemical or biological materials or the development of new processes. 化學(xué) 生物 生物化學(xué)反應(yīng)工程 生物化學(xué) 工程 化學(xué)工程 生物工程 生物化學(xué)反應(yīng)工程 基因工程 現(xiàn)代生物技術(shù) 產(chǎn)業(yè)化 A Brief History of Biochemical engineering ? 經(jīng)驗(yàn)生化工程時(shí)期（人類出現(xiàn)到 19世紀(jì)中期） ? 近代生化工程建立時(shí)期 （ 19世紀(jì) 50年代到 20世紀(jì) 40年代） ? 近代生化工程全盛時(shí)期 （ 20世紀(jì) 40年代到 20世紀(jì) 70年代末） ? 現(xiàn)代生化工程建立和發(fā)展時(shí)期 （從 20世紀(jì) 70年代末開(kāi)始） ? 公元前 4000～ 3000年： 酒、醋（ vinegar = vin +nargre）釀造 （埃及人） ? 公元前 2022年： 葡萄酒釀造 （希伯來(lái)人） ? 公元前 6000～ 5000年：中國(guó)開(kāi)始釀酒 ? 公元前 25世紀(jì)：黃帝與岐伯談?wù)擋? ? 夏代：儀狄釀酒 ? 公元前 14世紀(jì)： 若作酒醴，爾唯曲蘗 （詩(shī)經(jīng)） ? 遠(yuǎn)古人類發(fā)現(xiàn)，吃剩的米粥數(shù)日后變成了醇香可口的飲料 — 人類最早發(fā)明的酒 豐富多彩的酒文化 (微生物 )發(fā)酵 我國(guó)古代的釀酒作坊 （四川新都縣出土的漢代畫像） ↑公元前 2300年左右，埃及人釀制啤酒的場(chǎng)面（某金字塔壁畫） 豐富多彩的酒文化 16世紀(jì)發(fā)明顯微鏡。 發(fā) 酵 ： ★ 有機(jī)化合物能同時(shí)作為電子供體和 最終電子受體并產(chǎn)生能量的過(guò)程。（微生物學(xué)） ★ 任何通過(guò)大規(guī)模培養(yǎng)微生物來(lái)生產(chǎn)產(chǎn) 品的過(guò)程 生化工程的幾個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn) ? 第一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn) ： 非食品工業(yè) (酒精發(fā)酵 ) 甘油發(fā)酵：第一次世界大戰(zhàn)，德國(guó)，酵母 發(fā)酵生產(chǎn)甘油。目前，美國(guó)仍采用耐 高滲酵母大規(guī)模生產(chǎn)甘油。 乙醇脫氫酶 ★ 當(dāng)發(fā)酵液處在堿性條件下，酵母的乙醇發(fā)酵會(huì)改為甘油發(fā)酵。 2葡萄糖 2甘油 +乙醇 +乙酸 +2CO2 酵母菌的第二型發(fā)酵 加入亞硫酸氫鈉，與乙醛起加成作用 生成難溶的乙醛亞硫酸氫鈉加成物 酵母菌的第三型發(fā)酵 當(dāng)酵母在堿性條件 (pH )進(jìn)行發(fā)酵，二個(gè)分子 乙醛起