【正文】 開(kāi)始加工時(shí)間T1（hh：mm：sshh：mm:ss）加工結(jié)束時(shí)間T2（hh：mm：sshh：mm:ss）生產(chǎn)過(guò)程安全監(jiān)測(cè)信息Txt保溫試驗(yàn)信息Int保溫檢驗(yàn)信息Int二維碼信息Int：牛奶的運(yùn)輸環(huán)節(jié)(包括從奶場(chǎng)到牛奶加工廠(chǎng)，從奶廠(chǎng)到配送中心、商店的過(guò)程) 基于GPRS/CDMA通訊網(wǎng)絡(luò)的GPS監(jiān)控調(diào)度系統(tǒng)。注意：（在小包裝上打印二維條形碼，記錄牛奶的生產(chǎn)時(shí)間和產(chǎn)奶地。設(shè)定將原奶生產(chǎn)成奶制品的平均時(shí)間為t,則規(guī)定T1+tT2+t時(shí)間內(nèi)生產(chǎn)的牛奶為同一批次。通過(guò)該RFID電子標(biāo)簽ID可查詢(xún)到奶罐中牛奶的來(lái)源和產(chǎn)奶時(shí)間。，記錄和分析每頭奶牛的乳蛋白、乳脂肪和體細(xì)胞數(shù)據(jù)，為精準(zhǔn)飼養(yǎng)提供依據(jù)。技術(shù)簡(jiǎn)介射頻識(shí)別技術(shù)（RFID）射頻識(shí)別技術(shù)（Radio Frequency Identification，RFID）是一種非接觸式的自動(dòng)識(shí)別技術(shù)，它通過(guò)射頻信號(hào)自動(dòng)識(shí)別目標(biāo)對(duì)象來(lái)獲取相關(guān)數(shù)據(jù)條碼技術(shù)掃描技術(shù)OCR技術(shù)通過(guò)掃描等光學(xué)輸入方式將各種票據(jù)、報(bào)刊、書(shū)籍、文稿及其它印刷品的文字轉(zhuǎn)化為圖像信息，再利用文字識(shí)別技術(shù)將圖像信息轉(zhuǎn)化為可以使用的計(jì)算機(jī)輸入技術(shù)全球定位系統(tǒng)（GPS）具有海陸空全方位實(shí)時(shí)三維導(dǎo)航與定位能力的新一代衛(wèi)星導(dǎo)航與定位系統(tǒng)地理信息系統(tǒng)（GIS）以地理空間數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用地理模型分析方法，適時(shí)地提供多種空間的和動(dòng)態(tài)的地理信息，是一種為地理研究和地理決策服務(wù)的計(jì)算機(jī)技術(shù)系統(tǒng)電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)（EDI）過(guò)計(jì)算機(jī)通信網(wǎng)絡(luò)傳輸貿(mào)易、運(yùn)輸、保險(xiǎn)、銀行和海關(guān)等行業(yè)信息，實(shí)現(xiàn)各有關(guān)部門(mén)或公司與企業(yè)之間的數(shù)據(jù)交換與處理，完成一貿(mào)易為中心的全部過(guò)程，是計(jì)算機(jī)、通信和現(xiàn)代管理技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)物智能運(yùn)輸系統(tǒng)（ITS）在較完善的道路基礎(chǔ)設(shè)施之上, 將先進(jìn)的信息技術(shù)、通信技術(shù)、控制技術(shù)、傳感器技術(shù)和系統(tǒng)綜合技術(shù)有效地集成并應(yīng)用于地面運(yùn)輸系統(tǒng) ：奶場(chǎng)的管理RFID電子標(biāo)簽（圖1），即被封裝在陶瓷等耐酸容器內(nèi)的RFID電子標(biāo)簽；并且在奶場(chǎng)的擠奶廳周?chē)惭b多個(gè)閱讀器。鑒于消費(fèi)者查詢(xún)溯源數(shù)據(jù)的最簡(jiǎn)單、經(jīng)濟(jì)的途徑是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，且企業(yè)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)實(shí)行監(jiān)管溯源的最便利方法也是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，故奶制品溯源系統(tǒng)主要提供網(wǎng)上查詢(xún)方式。溯源過(guò)程中利用信息技術(shù)建立多網(wǎng)絡(luò)牛奶溯源系統(tǒng)和溯源信息共享平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)各相關(guān)方之間信息共享是實(shí)現(xiàn)牛奶溯源的一個(gè)關(guān)鍵。奶制品溯源系統(tǒng)不可能只依靠單一的技術(shù)或理論就能建立，必須融合多種理論，如系統(tǒng)科學(xué)、實(shí)物流與信息流控制和管理、信息安全與交換等。采用牛奶溯源系統(tǒng)能夠減弱質(zhì)量安全事件對(duì)公共健康的影響，還可以在一定程度上消除牛奶質(zhì)量安全事件對(duì)同行業(yè)其他企業(yè)聲譽(yù)的影響，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)整個(gè)行業(yè)的信賴(lài)程度，重建消費(fèi)者信心。奶制品溯源系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)性體現(xiàn)在兩個(gè)方面：與不實(shí)施溯源系統(tǒng)的企業(yè)相比，實(shí)施溯源系統(tǒng)的企業(yè)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；實(shí)施溯源系統(tǒng)后，企業(yè)獲得的收益會(huì)持續(xù)不斷的增加。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)性指系統(tǒng)成員的數(shù)量越多，每個(gè)成員從中獲得的效用越大。系統(tǒng)的溯源個(gè)體越大，如把整個(gè)牧場(chǎng)作為溯源個(gè)體，那么系統(tǒng)的精確度越差；系統(tǒng)的追溯個(gè)體越小，如把單個(gè)活體奶牛作為溯源個(gè)體，其精確度越強(qiáng)。精確度由溯源個(gè)體和接受錯(cuò)誤率決定。溯源信息距離越長(zhǎng)，溯源系統(tǒng)的深度就越深。深度是指通過(guò)系統(tǒng)可以向前或者向后溯源信息的距離。為了防止食源性疾病的發(fā)生，溯源系統(tǒng)的寬度越大越好，然而系統(tǒng)寬度越大，建立系統(tǒng)的成本就越高。寬度描述系統(tǒng)內(nèi)所包含的信息范圍，如奶制品原料、生產(chǎn)方法和加工工藝等。全自動(dòng)識(shí)別：采用RFID技術(shù)后，各個(gè)環(huán)節(jié)信息自動(dòng)識(shí)別，通過(guò)固定或手持讀寫(xiě)器課自動(dòng)獲得各個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)信息。 食品安全關(guān)系到整個(gè)食品供應(yīng)鏈全程安全問(wèn)題，要想真正解決安全問(wèn)題，需要重源頭開(kāi)始對(duì)食品生產(chǎn)全程各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，要具備安全性，準(zhǔn)確性，實(shí)時(shí)性，可操作性等特點(diǎn)。奶制品安全溯源體系是由不同部分構(gòu)成的，而其基礎(chǔ)是各企業(yè)的奶制品生產(chǎn)檔案奶制品生產(chǎn)檔案是以奶制品生產(chǎn)為核心的生產(chǎn)、產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程的信息。建立奶制品安全溯源體系的企業(yè)，可以構(gòu)筑起奶制品安全供應(yīng)鏈，向消費(fèi)者提供可查詢(xún)信息，使消費(fèi)者放心的消費(fèi)本企業(yè)產(chǎn)品。對(duì)溯源流程的分析是研究經(jīng)濟(jì)主體的之間關(guān)系的基礎(chǔ)。 具體來(lái)說(shuō)，就是完成一個(gè)基于奶制品各方面信息的可溯源系統(tǒng)?！吧a(chǎn)可記錄、信息可查詢(xún)、流向可跟蹤、責(zé)任可追究”具體來(lái)說(shuō)包括以下兩個(gè)方面：改變傳統(tǒng)的牛奶消費(fèi)者只知道牛奶的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的狀況，讓消費(fèi)者了解更多的關(guān)于牛奶安全的有效信息，讓消費(fèi)者放心消費(fèi)。基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的奶制品溯源系統(tǒng)項(xiàng)目建議書(shū) 食品質(zhì)量安全問(wèn)題是關(guān)系人類(lèi)生死存亡的大事，自“三鹿奶粉”事件出現(xiàn)后，我國(guó)更加重視奶制品的質(zhì)量安全問(wèn)題。我們可以借鑒歐盟等國(guó)家的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)和模式，在我國(guó)現(xiàn)行奶制品質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步構(gòu)思利用先進(jìn)的條形碼或電子標(biāo)簽技術(shù)，營(yíng)建能從最終產(chǎn)品快速及時(shí)追溯到生產(chǎn)源頭的質(zhì)量安全溯源體系框架，建立從牧場(chǎng)生產(chǎn)——加工——流通，最終到消費(fèi)者的完整質(zhì)量安全控制鏈條，確保奶制品供應(yīng)鏈全過(guò)程中的安全，提高消費(fèi)者的信心，促使我國(guó)奶制品溯源體系與發(fā)達(dá)國(guó)家接軌。當(dāng)真正發(fā)生類(lèi)似“三鹿奶粉”事件時(shí)，可以迅速追溯到目標(biāo)責(zé)任人，達(dá)到對(duì)奶制品企業(yè)的有效監(jiān)管。奶制品溯源系統(tǒng)涉及多個(gè)經(jīng)濟(jì)主體，產(chǎn)品信息在各個(gè)經(jīng)濟(jì)主體之間的傳遞和流動(dòng)，使得最終的產(chǎn)品可以沿著信息鏈逐漸向上溯源，這個(gè)過(guò)程就是溯源流程。奶制品溯源系統(tǒng)的實(shí)質(zhì)是一種牛奶信息的記錄與傳遞體系，它通過(guò)對(duì)牛奶信息的正確識(shí)別、如實(shí)記錄與有效傳遞來(lái)發(fā)揮功效，解決牛奶安全問(wèn)題。另外，奶制品安全溯源體系的建立，可以幫助企業(yè)提高信譽(yù)和增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，也可以成為政府監(jiān)管奶制品安全的有效手段。因此以安全溯源體系為目標(biāo)建設(shè)奶制品電子檔案管理系統(tǒng)，對(duì)于保障牛奶安全具有重要意義。全局監(jiān)控：從食品源頭開(kāi)始到餐桌整個(gè)鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。、深度、精確度，其經(jīng)濟(jì)特性表現(xiàn)為網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)性和正外部性，其他特性包括多理論支撐和信息共享。奶制品追蹤的信息可能包括：奶牛的來(lái)源，奶牛在生長(zhǎng)過(guò)程中所使用的飼料、奶牛的防疫史、病史，奶牛的生長(zhǎng)環(huán)境，擠奶時(shí)是人工擠的還是用擠奶機(jī)擠的，牛奶是鮮牛奶還是經(jīng)過(guò)加工之后的牛奶，加工的牛奶的加工環(huán)境，牛奶在運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中所處的環(huán)境、溫度等等，這些信息的多少就反應(yīng)了溯源系統(tǒng)寬度的大小。針對(duì)不同的公司要根據(jù)建立系統(tǒng)的目標(biāo)和對(duì)危害因素的具體分析來(lái)確定系統(tǒng)的寬度，建立覆蓋產(chǎn)品所有信息的溯源系統(tǒng)從理論和實(shí)踐來(lái)看都存在很大困難。例如，如果要溯源牛奶的生產(chǎn)方法，那就需要追溯到加工過(guò)程；如果要溯源牛奶的新鮮程度，那就需要追溯到擠奶時(shí)間或者牛奶的生產(chǎn)時(shí)間。精確度是指系統(tǒng)確定問(wèn)題源頭的能力，如對(duì)某只奶牛、某群奶?；蛘吣硞€(gè)奶廠(chǎng)的追溯能力。溯源個(gè)體指牛奶袋、牛奶盒、箱子、貨車(chē)、日產(chǎn)量、批次等產(chǎn)品單元。通常，系統(tǒng)的接受錯(cuò)誤率越低，如要求奶制品中不能有任何一個(gè)單位成品存在質(zhì)量問(wèn)題，其精確度越高；系統(tǒng)的接受錯(cuò)誤率越高，其精確度越低。這是系統(tǒng)正反饋特性的表現(xiàn)形式，按照蒙特卜夫法則，系統(tǒng)的效用按照成員數(shù)量的幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)，把奶制品可追溯系統(tǒng)當(dāng)作一個(gè)網(wǎng)絡(luò)來(lái)分析，它具有網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)性。溯源系統(tǒng)具有生產(chǎn)的正外部性特征。由此看出，企業(yè)實(shí)施溯源系統(tǒng)，除本身得到收益外，消費(fèi)者、整個(gè)行業(yè)和社會(huì)都能從中受益，這就是溯源系統(tǒng)正外部性的表現(xiàn)。因此，要實(shí)現(xiàn)牛奶全過(guò)程溯源，必須要多種技術(shù)來(lái)支撐。綜合采用多種先進(jìn)的電子化設(shè)備建立的溯源系統(tǒng)，提供一個(gè)在整個(gè)牛奶供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中都可以使用的、完整的信息交換與共享平臺(tái)，確保牛奶進(jìn)入市場(chǎng)前后每一個(gè)環(huán)節(jié)的信息都能被收集到。(詳見(jiàn)附件一) 該項(xiàng)目系統(tǒng)由電子標(biāo)簽，RFID讀寫(xiě)設(shè)備，PFID手持式讀寫(xiě)器，電子標(biāo)簽寫(xiě)入和自動(dòng)識(shí)別軟件組成。如圖（圖1），閱讀器根據(jù)RFID標(biāo)簽識(shí)別每頭奶牛，每頭奶牛的牛奶產(chǎn)量將會(huì)被記錄并通過(guò)后臺(tái)的管理信息系統(tǒng)自動(dòng)分析奶牛的奶量變化，進(jìn)而得出每頭奶牛的產(chǎn)奶性能、泌乳曲線(xiàn)、健康狀況等。信息名稱(chēng)信息編碼格式說(shuō)明奶牛IDInt32/96產(chǎn)奶時(shí)間（hh：mm：sshh：mm:ss）牛奶產(chǎn)量Int乳蛋白含量Int乳脂肪含量Int體細(xì)胞特征Int（表1）：奶制品的車(chē)間生產(chǎn)環(huán)節(jié)(詳見(jiàn)附件二)、加工、檢測(cè)環(huán)節(jié)的具體應(yīng)用（圖2） 首先在原奶罐上貼上RFID電子標(biāo)簽，并對(duì)電子標(biāo)簽進(jìn)行初始化，正確識(shí)讀后裝車(chē)（低溫儲(chǔ)藏）。，并將電子標(biāo)簽上的信息傳到后臺(tái)管理信息系統(tǒng)中。在生產(chǎn)開(kāi)始，向前儲(chǔ)罐（如圖2表示）中放置感應(yīng)器記錄奶罐中原奶的容量，傳到后臺(tái)管理信息系統(tǒng)，由此標(biāo)記生產(chǎn)開(kāi)始時(shí)間T1,和原奶耗盡時(shí)間T1。，在標(biāo)簽上將信息系統(tǒng)的關(guān)于這一部分的信息讀寫(xiě)在標(biāo)簽上，這一批次的牛奶進(jìn)行保溫試驗(yàn)（如圖2），將檢驗(yàn)的結(jié)果寫(xiě)入到標(biāo)簽上，并傳到信息系統(tǒng)中。大包裝箱上安裝電子標(biāo)簽，記錄同批次奶的全面信息），對(duì)這一批次的牛奶進(jìn)行保溫檢驗(yàn)（如圖2），將檢驗(yàn)的結(jié)果寫(xiě)入到標(biāo)簽上，并傳到信息系統(tǒng)中，出廠(chǎng)。系統(tǒng)采用最先進(jìn)的GPS全球定位系統(tǒng)，GIS地球信息系統(tǒng)，GPRS、CDMA通訊網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)系統(tǒng)和車(chē)載終端實(shí)時(shí)控制調(diào)度管理，加強(qiáng)對(duì)車(chē)輛和司機(jī)的管理，提高