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廚房技巧---家庭主婦主男必看-展示頁

2024-08-19 15:06本頁面
  

【正文】   3炒土豆時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜   3炒茄子時,在鍋里放點(diǎn)醋,炒出的茄子顏色不會變黑   3炒雞蛋時加入幾滴醋,炒出的蛋松軟味香   3炒雞蛋時加入少量的砂糖,會使蛋白質(zhì)變性的凝固溫度上升,從而延緩了加熱時間,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品變得膨松柔軟   3煎雞蛋時,在熱油中撒點(diǎn)面粉,蛋會煎得黃亮好看,油也不易濺出鍋外   3煎雞蛋時,在平底鍋放足油,油微熱時蛋下鍋,雞蛋慢慢變熟,外觀美,不粘鍋   煎荷包蛋時,在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開水,會使蛋又黃又嫩   2將雞肉先腌一會兒,封上護(hù)膜放入冰箱,待時再取出,出的雞肉酥脆可口   2豬排時,在有筋的地方割2~3個切口,出來的豬排就不會收縮   2土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一會兒,使土豆皮的表面形成一層薄薄的膠質(zhì)層,然后再用油   2在春卷的拌餡中適量加些面粉,能避免制過程中餡內(nèi)菜汁流出糊鍋底的現(xiàn)象   2油食物時,鍋里放少許食鹽,油不會外濺   2做紅燒肉前,先用少許硼砂把肉腌一下,燒出來的肉肥而不膩,甘香可口   2紅燒牛肉時,加少許雪里紅,肉味鮮美   
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