高一化學酯和油脂-展示頁
2024-11-23 06:07本頁面
【正文】 固態(tài) 4． 化學性質(zhì) (1)加成反應 (又稱氫化反應或硬化反應 ) 油酸甘油酯和氫氣反應的化學方程式為： 。 3． 分類 (1)油：常溫下呈 ______， 如花生油 、 豆油等植物油 。 二 、 油脂的組成 、 結構 、 性質(zhì)和用途 1． 組成 ____________和 _____發(fā)生酯化反應生成的酯 。 2． 物理性質(zhì) 密度：一般比水小；氣味： __________；狀態(tài)：液態(tài)或固態(tài)；在水中的溶解度： __________。第 3課時 酯 油脂 第 3課時 課堂互動講練 知能優(yōu)化訓練 課前自主學案 探究整合應用 課前自主學案 自主學習 一 、 酯 1． 概念和結構特點 酸和醇發(fā)生酯化反應生成的一類有機化合物 。 結構為 (R、 R′ 為相同或不同的烴基)。 芳香氣味 難溶于水 3． 化學性質(zhì) (以乙酸乙酯為例 ) 思考感悟 1．為何酯在酸性條件下水解方程式用 “ ” ，而在堿性條件下水解方程式用 “→” ？ 【 提示 】 酯的水解反應是可逆反應 ， 酸性條件下水解生成的酸和醇同時又可反應生成酯 ， 故用“ ” ；但堿性條件下 ， 酸與堿生成了鹽 ， 不再與醇發(fā)生反應 ， 水解幾乎完全 ， 故用 “→” 。 2． 結構 如硬脂酸甘油酯的結構為： 。 (2)脂肪：常溫下呈 _____， 如牛油 、 羊油等動物油 。 目的：提高油脂的穩(wěn)定性 ， 使其不易變質(zhì) ， 便于運輸 。 目的：制備 ______和 _____________。 目的：制備 _____和 ___________________。 油脂屬于酯 ，不溶于水 ， 在堿性條件下水解生成易溶于水的高級脂肪酸鹽和甘油 。 自主體驗 1． 下列關于油脂的敘述中不正確的是 ( ) A． 油脂屬于酯類 B． 油脂密度比水小 ， 不溶于水 ， 會浮于水上層 C． 油脂在酸性或堿性條件下都比在純水中難水解 D． 各種油脂水解后的產(chǎn)物中都有甘油 答案： C 2． 洗滌盛有植物油的試管 ， 宜選用的試劑是( ) A． 稀硫酸 B． 熱水 C． 熱
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