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正文內(nèi)容

巧克力的包裝策略1-展示頁

2025-05-07 11:00本頁面
  

【正文】 其香氣會(huì)逐漸減弱,同時(shí)由于吸收環(huán)境的氣味而產(chǎn)生令人不愉快的異臭和陳宿氣 。在含水分較高的巧克力及其制品中也容易發(fā)生。 軟化變形 ? 巧克力是一種熱敏性食品,當(dāng)外界環(huán)境溫度接近或達(dá)到其中的脂肪熔點(diǎn)時(shí),巧克力會(huì)不同程度地軟化變形,特別是含有流散心體的巧克力制品更容易發(fā)生變形。影響巧克力的品質(zhì)的主要因素 ?表面起霜和光澤消失 ?軟化變形 ?干縮變形 ?氧化酸敗
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