我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營方式分析報(bào)告-展示頁
2024-08-18 23:46本頁面
【正文】 特許加盟體系處于一種混亂狀態(tài)，企業(yè)總部對(duì)分店的管理難以控制。由于直營店基數(shù)小，增長率顯得較高；中式快餐在保持多年高速增長后，近年進(jìn)入相對(duì)穩(wěn)定增長和調(diào)整階段，增長率顯得較低。火鍋業(yè)相對(duì)適合開展特許經(jīng)營，以往特許經(jīng)營發(fā)展速度較快，加盟店多，而直營店數(shù)量相對(duì)較少。2005年我國餐飲業(yè)部分連鎖企業(yè)連鎖店數(shù)量和連鎖店銷售額增長情況如圖所示?？傮w上，直營業(yè)務(wù)的增長與特許業(yè)務(wù)的增長基本同步。并且，餐飲業(yè)各行業(yè)直營店和特許加盟店數(shù)量的平均增長率比較接近，直營店數(shù)量增長比加盟店高出4個(gè)百分點(diǎn)。根據(jù)2005年的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，連鎖餐飲企業(yè)連鎖店數(shù)量和連鎖店銷售額的增長都非常明顯。二、我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營方式的方式與現(xiàn)狀分析 從我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營所涉及到的方式來看，主要有直營連鎖、特許加盟連鎖兩種方式，而自由連鎖方式在餐飲中運(yùn)用的較少。最后對(duì)我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營擴(kuò)張的三種方式進(jìn)行分析，并對(duì)經(jīng)營方式的發(fā)展速度與持續(xù)發(fā)展體系建設(shè)之間的關(guān)系把握上，提出個(gè)人觀點(diǎn)。. . . .我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營方式分析內(nèi)容摘要：首先連鎖經(jīng)營的定義進(jìn)行闡述，然后對(duì)我過餐飲企業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行了詳細(xì)的調(diào)查，通過對(duì)我國餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營的現(xiàn)狀分析，提出了我國餐飲企業(yè)這樣選擇的內(nèi)外部原因，分析了經(jīng)營方式的分類、發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)。并在餐飲業(yè)態(tài)研究的基礎(chǔ)上，對(duì)直營型餐飲業(yè)態(tài)、特許加盟型餐飲業(yè)態(tài)、合資型餐飲企業(yè)及品牌互換型餐飲企業(yè)四種類型經(jīng)營方式的選擇原因進(jìn)了研究。關(guān)鍵詞：連鎖經(jīng)營 業(yè)態(tài) 經(jīng)營方針 可持續(xù)發(fā)展一、連鎖經(jīng)營的定義 連鎖經(jīng)營是一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營制度，是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干個(gè)企業(yè)，以一定的形式組成一個(gè)聯(lián)合體，在整體規(guī)劃下進(jìn)行專業(yè)化分工，并在分工基礎(chǔ)上實(shí)施集中化管理，把獨(dú)立的經(jīng)營活動(dòng)組合成整體的規(guī)模經(jīng)營，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益。在特許加盟連鎖中，由于我國餐飲連鎖的整體環(huán)境及體系建設(shè)的不完善，又出現(xiàn)了合資及品牌互換兩種方式。%，%，%的行業(yè)平均增長率。而銷售額的增長兩者也有一定差距，%。在餐飲業(yè)各行業(yè)中，特許加盟店數(shù)量增長最高的是正餐業(yè)態(tài)，超過50%；加盟店銷售額增長最高的是西式快餐業(yè)；火鍋業(yè)直營店數(shù)量和直營店銷售額的增長明顯高于加盟店；中式快餐整體增長相對(duì)偏低。表一2005年我國部分餐飲直營店與加盟店數(shù)量對(duì)比排名企業(yè)名稱直營店數(shù)量特許加盟店數(shù)量1中國百盛餐飲集團(tuán)1734232中國麥當(dāng)勞餐飲集團(tuán)86313內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司167004內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司474855上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司70696河北三河市福成餐飲管理有限公司1682147重慶德莊實(shí)業(yè)有限公司253468天津德克士食品開發(fā)有限公司252879中國全聚德股份有限公司715710哈爾濱一手店熟食制品有限公司1160 從圖41中我們可以看出，中式正餐開展特許經(jīng)營較餐飲業(yè)其他業(yè)態(tài)難度大，加盟店數(shù)量少，增長相
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