【正文】 優(yōu)美的品質(zhì)和獨一無二的伊斯蘭特色于2005年被山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、山東省名牌戰(zhàn)略推進委員會認定為山東名牌產(chǎn)品；被山東省伊斯蘭教協(xié)會認定為山東省清真食品行業(yè)十大品牌。該公司連年受到省、市、縣的表彰和獎勵，2007年被某縣委、縣政府授予“全縣民族團結(jié)進步模范集體”和“文明單位”等稱號。該公司創(chuàng)立之初，就確立了“依托優(yōu)質(zhì)資源、走名牌之路；爭創(chuàng)牛業(yè)龍頭，打造中國最好肥?！钡慕?jīng)營理念，幾年來，始終堅持不斷膨脹企業(yè)規(guī)模，依靠科技進步，注重人才培養(yǎng)引進，聯(lián)袂科研院校，加快新產(chǎn)品設(shè)計研發(fā)，發(fā)展綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟和帶動農(nóng)民增收，高起點、快速度做大做強企業(yè)。該公司成立于2002年9月，位于山東省最大的畜牧交易集散地和加工地—山東省某縣，下轄肉牛屠宰加工廠、優(yōu)質(zhì)肉?？萍拣B(yǎng)殖有限公司、“鴻安”肥牛餐飲連鎖有限公司、“鴻安”皮革加工廠四家單位。第一章 項目單位基本情況一、項目名稱20萬噸牛肉冷鏈物流工程二、項目單位基本情況項目單位名稱山東省某畜產(chǎn)品有限公司法定代表人：楊廣富項目承辦單位概況該項目是由山東省某畜產(chǎn)品有限公司負責申報。山東省某畜產(chǎn)品有限公司是一家集高檔肉牛養(yǎng)殖、育肥、屠宰、加工、銷售、餐飲服務(wù)業(yè)及冷鏈物流于一體的綜合性清真肉類生產(chǎn)加工企業(yè)，是某市“十佳”農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。職工總?cè)藬?shù)1186人，其中專職從事質(zhì)量工作的人數(shù)120人，獲質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格證書的有13人。在縣委、縣政府的大力支持下，該公司實現(xiàn)了超常規(guī)跨越式的發(fā)展，成為山東省一顆亮麗的明星企業(yè)。楊廣富本人也被某市委、市政府授予全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“十佳帶頭人”、“優(yōu)秀農(nóng)村實用人才”和“某市民營企業(yè)家”等稱號。2007年被國家質(zhì)監(jiān)總局、中國名牌戰(zhàn)略推進委員會認定為中國名牌產(chǎn)品。按照建立現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，使企業(yè)更加標準化、制度化、規(guī)范化，該公司在省、市、縣質(zhì)監(jiān)部門的指導下規(guī)范操作，2007年被山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局確認為標準化良好行為AAA級企業(yè)和計量保證合格企業(yè)。該公司還是中國質(zhì)量萬里行促進會會員單位、中國肉類協(xié)會、山東省肉類協(xié)會、中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會常務(wù)理事單位。某縣是全國畜牧百強縣和一個典型的農(nóng)業(yè)大縣，是聞名全國的“魯西黃?！钡闹鳟a(chǎn)地。目前，全縣肉牛存欄40多萬頭，年出欄肉牛30多萬頭，肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶達6800戶。為了保障優(yōu)質(zhì)牛資源的供應(yīng)，該公司建立了肉牛育肥基地，成立了肉牛育肥場，育肥場檢疫嚴格，環(huán)保符合要求。該公司以優(yōu)質(zhì)雄厚的魯西黃牛資源為依托，憑借規(guī)模優(yōu)勢，通過名牌帶動戰(zhàn)略，正在展現(xiàn)出勃勃生機。采用了現(xiàn)代屠宰加工業(yè)先進的肉后成熟排酸工藝，嚴格按照伊斯蘭教規(guī)和衛(wèi)生檢疫規(guī)程進行加工生產(chǎn)，全面推行ISO9001：2000、ISO14001和HACCP等管理體系，完善監(jiān)控體系，新置了恒溫培養(yǎng)箱、色譜分析儀等儀器設(shè)備，嚴控生產(chǎn)流程，確保食品安全。美式和法式高檔產(chǎn)品的開發(fā)，大大提高了牛肉的附加值，使該公司生產(chǎn)的“鴻安”牌高檔牛肉，每公斤賣價可達到千元，一頭牛通過精細分割可賣出20000元。幾年來，該公司始終堅持走“品牌立企、科技強企”之路，堅持不懈地抓好品牌建設(shè)、管理和應(yīng)用，努力建設(shè)、培育“鴻安”品牌。該公司產(chǎn)品市場除了定位在為該公司的餐飲連鎖分店提供足夠的牛肉資源外，還定位在國內(nèi)外中高端市場，銷售對象主要為高檔賓館、酒店、西餐店、肥牛店。該公司建有龐大完善的銷售網(wǎng)絡(luò)，全國各大中城市如北京、上海、天津、廣州、深圳、沈陽、長春等均設(shè)有辦事處，同時還是我國一些特大型餐飲連鎖企業(yè)的肉品專供企業(yè)，如小肥羊等。龐大的冷藏庫容，保持鮮度的冷鏈運作，科學的檢測手段，日臻完善的訪銷服務(wù)，切實有效的質(zhì)量，衛(wèi)生安全管理體系控制程序，能夠最大限度地保障食品的天然品質(zhì)，并確保“鴻安”肉類在24小時內(nèi)將任何數(shù)量、各種規(guī)格的訂貨安全、衛(wèi)生、快捷的交付到顧客手中。該公司堅持“以人為本、以德興業(yè)”的企業(yè)宗旨，不但堅持人才引進與人才培養(yǎng)并重，而且注重人才使用，使其才盡其用、各盡所能。為了保證生產(chǎn)的順利進行，企業(yè)還有計劃、有目的對生產(chǎn)、技術(shù)、管理人員進行對口培訓，選派技術(shù)骨干和優(yōu)秀工人到高等院校進修提高，以培養(yǎng)高素質(zhì)的技術(shù)力量，使企業(yè)擁有一支過硬的科技人才梯隊。在人才興企、科技強企的發(fā)展過程中，該公司還與山東省農(nóng)科院、山農(nóng)大、某職業(yè)學院等科研院校及有關(guān)質(zhì)量管理部門建立了聯(lián)系，以“優(yōu)質(zhì)肉牛繁育基地”為載體，依靠大專院校及科研部門的支持，該公司科研人員不斷研制開發(fā)新產(chǎn)品，該公司對生產(chǎn)工藝、外觀包裝等23項進行了設(shè)計和創(chuàng)新，獲得了2項外觀設(shè)計專利，提高了“鴻安”品牌的知名度，降低了生產(chǎn)成本，提升了產(chǎn)品競爭力。人才的引進，使企業(yè)迅速建立起了現(xiàn)代企業(yè)管理制度，增強了活力；科技創(chuàng)新，人才隊伍的建設(shè)使企業(yè)再添動力。該公司堅持以市場為導向，堅持企業(yè)贏利、農(nóng)民增收、多贏多增的利益共享聯(lián)合機制，采取多種形式，如回漢賒養(yǎng)、訂單聯(lián)結(jié)、公司+基地+農(nóng)戶合作牛場，按照契約化經(jīng)營管理模式，促進畜牧養(yǎng)殖向區(qū)域化、規(guī)?；鸵?guī)范化發(fā)展，帶動基地農(nóng)戶總數(shù)達15600余戶，年增收2700余萬元，每年每戶凈增收1700余元，直接吸納農(nóng)民工1100人，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)農(nóng)民工達10000人，帶動農(nóng)民工工資性收入年近10000元，利潤返還年近600萬元，近幾年為社會捐款達300余萬元，實現(xiàn)了較好的經(jīng)濟和社會效益。近三年該公司在國內(nèi)同行業(yè)中名列第三位。 第二節(jié) 項目建設(shè)的背景和必要性一、項目建設(shè)的背景冷鏈物流是以保證易腐食品品質(zhì)為目的、以保持低溫環(huán)境為核心要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，冷臉物流是一個龐大的系統(tǒng)工程。生產(chǎn)的分散和小規(guī)模，使得對畜禽養(yǎng)殖的監(jiān)督和管理顯固得更加困難。落后的流通渠道嚴重制約了畜禽的規(guī)模生產(chǎn)，更影響了儲運。由于我國的畜禽屠宰企業(yè)大多規(guī)模較小，對制冷設(shè)備、冷藏車等基礎(chǔ)設(shè)施投入不足，再加上優(yōu)質(zhì)畜禽生鮮產(chǎn)品品牌的建立比較困難，造成至今沒有大型的專業(yè)化的畜禽產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)，畜禽在宰殺、運輸、儲存等環(huán)節(jié)上的損失率很高。我國公路運輸工具中七成是敞篷卡車、三成是密封式箱式汽車，農(nóng)產(chǎn)品物流時間過長，增加了產(chǎn)品物流的運輸成本。我國鐵路冷藏車約8000輛，占鐵路貨車的16%，而且大多是陳舊的機械式速凍車皮，冷藏運量僅占易腐貨物運量的25%。禽畜產(chǎn)品冷鏈體系不健全，影響了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，增加了產(chǎn)品在物流過程中的損耗，提高了禽畜產(chǎn)品的物流成本。對養(yǎng)殖戶來說，落后的流通渠道無法對畜禽的收購發(fā)揮大作用，嚴重制約了畜禽養(yǎng)殖的規(guī)?；a(chǎn)；對于中小屠宰場來說，低溫冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施投資較大，而現(xiàn)有的流通體系又限制了其加工規(guī)模的壯大和產(chǎn)品儲運范圍的擴張；對于處于下游的連鎖超市生鮮經(jīng)營者來說，其上游又始終處于運作不順暢、不穩(wěn)定的狀態(tài)。綜上所述，畜禽生鮮產(chǎn)品流通已經(jīng)成為經(jīng)濟發(fā)展瓶頸。建設(shè)冷鏈物流系統(tǒng)需高度重視引進、推廣自動化冷庫技術(shù)和庫房管理系統(tǒng)、快速預冷技術(shù)、無損檢測與商品化處理技術(shù)、運輸車溫度自動控制技術(shù)等先進技術(shù)，提高技改能力和技術(shù)更新能力。二、項目建設(shè)的必要性符合國家經(jīng)濟社會發(fā)展的總體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃《中華人民共和國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》明確提出：“堅持市場化、產(chǎn)業(yè)化、社會化方向，拓寬領(lǐng)域、擴大規(guī)模、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、增強功能、規(guī)范市場，提高服務(wù)業(yè)的比重和水平。推廣現(xiàn)代物流管理技術(shù)，促進企業(yè)內(nèi)部物流社會化，實現(xiàn)企業(yè)物資采購、生產(chǎn)組織、產(chǎn)品銷售和再生資源回收的系列化運作。建立物流標準化體系，加強物流新技術(shù)開發(fā)利用，推進物流信息化。支持發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，培育帶動力強的龍頭企業(yè)，健全企業(yè)與農(nóng)戶利益共享、風險共擔的機制。國家農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》提出“建立農(nóng)產(chǎn)品物流信息化平臺?！?規(guī)劃還提出“加強冷卻肉、冰鮮禽肉……等產(chǎn)品精深加工與物流配送技術(shù)研究和開發(fā)，增加肉制品加工品種，提高肉品加工能力”。國家農(nóng)業(yè)部《“十一五”時期全國農(nóng)產(chǎn)品市場體系建設(shè)規(guī)劃》提出“通過發(fā)展連鎖經(jīng)營、物流配送、期貨市場、電子商務(wù)，進一步拓寬農(nóng)產(chǎn)品市場流通渠道，提高流通效率……引導農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、批發(fā)市場和大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營，建立新型、高效的農(nóng)產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)。”冷鏈物流的適用范圍包括初級農(nóng)產(chǎn)品（蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品），加工食品（速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰激凌和奶制品、快餐原料） 和特殊商品（藥品）。畜禽產(chǎn)品物流業(yè)既關(guān)系到農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)，又關(guān)系到工業(yè)和流通業(yè)等大行業(yè)，是聯(lián)系農(nóng)業(yè)種植、養(yǎng)殖業(yè)、食品加工和消費者的樞紐。符合國家民族政策山東省某畜產(chǎn)品有限公司是由回民農(nóng)民建立在回民地區(qū)的少數(shù)民族企業(yè)，該項目既具有民族的傳統(tǒng)性，又有需求的現(xiàn)代性；通過企業(yè)的發(fā)展和該項目的建設(shè)既改造了舊的牛肉購銷模式、改造了回民的生活、生產(chǎn)環(huán)境，繁榮了少數(shù)民族地區(qū)的經(jīng)濟，又為建立和諧的、團結(jié)的、穩(wěn)定的社會環(huán)境做出貢獻。符合山東省經(jīng)濟社會發(fā)展的總體規(guī)劃和行業(yè)規(guī)劃《山東省國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃綱要》提出：“現(xiàn)代物流業(yè)。大力發(fā)展新型流通業(yè)態(tài)，積極發(fā)展第三方物流，鼓勵支持發(fā)展電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式，加快構(gòu)筑起社會化、專業(yè)化、信息化、規(guī)模化的現(xiàn)代物流服務(wù)體系”。依托大型批發(fā)市場、產(chǎn)供銷一條龍骨干企業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟合作組織，構(gòu)建渠道暢通、輻射能力強、有市場競爭能力的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，引導農(nóng)民根據(jù)市場需求調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進增產(chǎn)增收”。符合地區(qū)的經(jīng)濟社會發(fā)展規(guī)劃《2008年某市政府工作報告》指出：“加快發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。……加強農(nóng)村流通設(shè)施建設(shè)，繼續(xù)搞好“萬村千鄉(xiāng)”市場工程，加快農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營服務(wù)體系建設(shè)……大力發(fā)展農(nóng)牧漁果等特色產(chǎn)業(yè)，突出發(fā)展農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和各類農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域化、規(guī)?；藴驶a(chǎn)基地建設(shè)”。本項目的建設(shè)，可加速肉牛規(guī)模飼養(yǎng)進程，提高優(yōu)質(zhì)牛肉的品牌效應(yīng)，有效帶動肉牛養(yǎng)殖業(yè)、加工業(yè)、肉類流通業(yè)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。因此，本項目的建設(shè)符合本地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃。山東省某畜產(chǎn)品有限公司扎根農(nóng)村，積極為“三農(nóng)”建設(shè)服務(wù)，提出20萬噸牛肉冷鏈物流工程項目。將成為國內(nèi)規(guī)模較大、功能較全、最為專業(yè)的牛肉生鮮產(chǎn)品物流配送中心。隨著冷鏈物流工程的發(fā)展，公司必將以雄厚的實力、卓越的信譽優(yōu)勢、科學的管理手段、豐厚的文化底蘊以及全新的經(jīng)營理念保持持續(xù)、快速發(fā)展。綜上所述，本項目不僅符合國家的總體規(guī)劃與行業(yè)規(guī)劃，也符合地方的發(fā)展規(guī)劃，有利于促進當?shù)靥厣?jīng)濟的繁榮，還能吸納當?shù)厥Ｓ鄤趧恿?，并促進企業(yè)自身的發(fā)展。第三節(jié) 建設(shè)規(guī)模一、場址選擇項目擬建地點位于某縣濱陽路以北，水落坡鄉(xiāng)駐地西北處。廠區(qū)呈長方形分布，東西最長約189米，南北最寬約187米。選址符合當?shù)氐目傮w規(guī)劃，選址是可行的。15′117176。26′37176?？偯娣e798平方公里。南起廣州，北至山海關(guān)的205國道從某東部穿過，省道大濟路（無棣大山濟南）從縣城新城區(qū)經(jīng)過，連接某的濱博（某博山）高速公路已建成通車，穿越某通達煙臺的黃大（黃驊大家洼）鐵路和濱德高速正動工興建。道路交通方便快捷，已建成多條高標準柏油公路，形成了良好的交通格局。地層結(jié)構(gòu)較簡單，層位、厚度較穩(wěn)定；場區(qū)內(nèi)各層土均為中壓縮性土；擬建場地穩(wěn)定性較好，城區(qū)抗震設(shè)防烈度為7度?！?，極端最高氣溫39℃，℃，最冷月1月，最熱月7月。某縣境年降水量較少，且不穩(wěn)定不均勻。縣境西高東低，南高北低，由西南向東北呈現(xiàn)傾斜，微坡起伏，形成了緩崗，微坡平地和淺平洼地相間的地貌特征。其中可利用面積為89萬畝。來自美國、韓國、日本等國家和臺灣、香港地區(qū)的近百家外資企業(yè)已初具規(guī)模，年出口創(chuàng)匯達一億美元。今后的某，將堅持科學發(fā)展觀，貫徹“發(fā)展是主題、調(diào)整是主線、招商是重點、實干是關(guān)鍵、穩(wěn)定是基礎(chǔ)”的工作方針，緊緊圍繞“財政增長、農(nóng)民增收、就業(yè)增加、城市增靚”四大目標，大力實施“外向帶動、工業(yè)興縣、科教興陽、可持續(xù)發(fā)展”四大戰(zhàn)略，堅持“一體兩翼”抓發(fā)展，“十進農(nóng)村”活“三農(nóng)”，“三區(qū)四方”靚城市，科教統(tǒng)籌興事業(yè)，“五指并攏”促穩(wěn)定，“五管齊下”強黨建，全面建設(shè)生態(tài)型園林式小康水平的鴨梨之鄉(xiāng)。某處于黃河三角洲平原開發(fā)中心地帶，處于山東半島和京津兩大經(jīng)濟地區(qū)的連接地帶。近年來某社會事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。2007年實施科技項目13項，科技富民、科技創(chuàng)業(yè)進程加快。2007年，全年城鎮(zhèn)在崗職工平均工資14091元，比上年增加4150元，農(nóng)民人均純收入達到4290元，%。國土資源、環(huán)境保護、民族宗教等社會事業(yè)得到長足發(fā)展，精神文明、政治文明、社會文明和民主法制建設(shè)呈現(xiàn)出良好勢頭。原料產(chǎn)品在倉儲、加工過程中不得使用任何未經(jīng)許可的食品添加劑，確保產(chǎn)品安全和消費者利益不受損害。生產(chǎn)及運營步驟（1）肉牛屠宰分割加工1）分割方法a、中式牛胴體分割法。首先是標準牛胴體的產(chǎn)生過程。本法將標準牛胴體二分體大體上分為臀腿肉、腹部肉、腰部肉、胸部肉、肋部肉、肩部肉、前腿肉共七個部分。b、美式牛胴體分割法。其零售切割方式是在批發(fā)部位的基礎(chǔ)之上進行再分割而得到零售分割肉塊。此法將牛胴體共分為以下幾個部分：頸部、腕部、肩部牛排、肋排、背脊牛排、腹肋排、肩胸部、腰大肌、大腿里、大腿外及頸部等肉塊。剛剛屠宰的牛，細胞尚未完全死亡，還在進行無氧呼吸，體內(nèi)產(chǎn)生大量乳酸，將牛胴體吊在0～4℃通風的排酸庫內(nèi)進行排酸處理。3）速凍、冷藏在世界牛肉市場冷鮮肉走俏的大環(huán)境下，公司將冷鮮肉商品化引進國內(nèi)市場。其特點是：營養(yǎng)、衛(wèi)生、安全、鮮嫩?？焖賰鼋Y(jié)后的牛肉經(jīng)低溫冷藏車運至低溫冷藏庫，部分距離較近的當?shù)赝涝讏龅呐Ｈ饪蛇M廠后再經(jīng)快速凍結(jié)進入冷庫。企業(yè)新建6000噸低溫冷藏庫專用于儲藏牛肉，冷藏庫攝氏18度以下，保持穩(wěn)定。產(chǎn)品配送使用符合食品衛(wèi)生要求的冷藏車，成品運輸時不與有毒、有害、有氣味的物品混放。工藝參數(shù)本項目主要產(chǎn)品貯藏條件和貯藏期限詳見下表貯藏條件和貯藏期限表種類工序溫度/℃濕度/%貯藏期限牛肉排酸0~49024h速凍359020h冷藏18～239010d（二）制冷系統(tǒng)方案制冷系統(tǒng)本項目凍結(jié)間冷負荷380kW、冷藏間冷負荷550kW，設(shè)制冷機房，內(nèi)放制冷壓縮機。蒸發(fā)器采用冷卻空氣蒸發(fā)器。庫房系統(tǒng)低溫冷藏庫建設(shè)規(guī)模為6000噸，分為12個小間，其中速凍間2間，單間速凍能力160t/20h，每個小間的面積為288m2，庫房凈高7m。每