高校食品安全爭(zhēng)先創(chuàng)活動(dòng)交流材料-展示頁(yè)
2024-08-18 07:36本頁(yè)面
【正文】 食品安全管理人員，定期對(duì)飲食物資和食品的采購(gòu)驗(yàn)收、加工、烹制及銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)，進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)督和檢查；制定了質(zhì)量檢查條例，完善了《突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，預(yù)案中明確了后勤集團(tuán)飲食服務(wù)公司經(jīng)理和常務(wù)副經(jīng)理分別為應(yīng)急處理小組組長(zhǎng)和副組長(zhǎng)；制定了食品安全管理制度并張貼上墻。組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、食品安全“”制等相關(guān)法律法規(guī)，提高職工的安全意識(shí)；組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)消毒知識(shí)，確保消毒質(zhì)量。積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)舉辦的各種培訓(xùn)，不斷提高員工的安全責(zé)任意識(shí)，今年4月到7月期間，公司組織了飲食從業(yè)人員全員培訓(xùn)2次，參加培訓(xùn)人數(shù)達(dá)500余人，組織餐飲業(yè)管理干部培訓(xùn)4次共50余人。開(kāi)展“食品安全法律法規(guī)宣傳學(xué)習(xí)月”活動(dòng)，開(kāi)展食品安全知識(shí)比賽，落實(shí)安全管理責(zé)任，確保食品安全。食堂從業(yè)人員均有健康合格證明，實(shí)行持證上崗，按要求穿工作服，戴工作帽，上崗戴口罩和手套；食堂的餐飲服務(wù)許可證（或衛(wèi)生許可證）均在有效期內(nèi)。我校飲食服務(wù)公司為了改變現(xiàn)狀，積極參與“爭(zhēng)先創(chuàng)A”活動(dòng)，加大投入進(jìn)行整改。按照市所要求投入6萬(wàn)余元清洗了所有食堂油煙罩及煙道的油垢，徹底清除了炒菜臺(tái)食物污染源，確保了食堂操作間的消費(fèi)安全。對(duì)大宗飲食物資進(jìn)行公開(kāi)對(duì)外招標(biāo)，規(guī)范飲食物資進(jìn)貨渠道，確保物資安全。伙食物資實(shí)行索證制度，建立校內(nèi)餐飲服務(wù)單位供貨商個(gè)人檔案，實(shí)行食品原材料采購(gòu)查驗(yàn)、索證索票制度及采購(gòu)記錄制度，建立食品原材料采購(gòu)臺(tái)賬及食堂使用食品添加劑記錄臺(tái)賬，確保食品原材料來(lái)源清楚、索源便捷、責(zé)任明確。大宗物資實(shí)行集中采購(gòu)索證的同時(shí)，對(duì)零星飲食物資和部分農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，執(zhí)行“誰(shuí)采購(gòu)、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。做到專(zhuān)用容器盛裝，專(zhuān)用車(chē)輛運(yùn)輸；專(zhuān)用容器、車(chē)輛每天清洗、保潔；按需配送，避免剩余。嚴(yán)格按“六專(zhuān)”要求（專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存、專(zhuān)用稱(chēng)量用具）進(jìn)行食品添加劑管理，不采購(gòu)和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范或來(lái)源不明的食品添加劑，杜絕食品非法添加和濫用食品添加劑的現(xiàn)象發(fā)生。制定了各崗位安全責(zé)任制、安全生產(chǎn)操作制度、安全管理制度、值班制度等，同時(shí)要求制度上墻，并明確安全責(zé)任人；建立了食品質(zhì)量安全檢查制度，學(xué)校飲食服務(wù)公司與各食堂簽訂安全責(zé)任書(shū)，幼兒園與班級(jí)教師簽訂安全責(zé)任書(shū)，實(shí)行責(zé)任追究制，確保飲食安全?？茖W(xué)布局食堂操作間功能區(qū)，食品加工生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行“生進(jìn)熟出”的單一流動(dòng)路線；
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