各種營養(yǎng)養(yǎng)生粥的做法大全-展示頁
2024-08-18 01:44本頁面
【正文】 先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。糯米煮出漿了直接把桂圓，枸杞，木瓜，黃冰糖放進(jìn)去煮到滿意為止，呵，葡萄干在粥煮好后再放，經(jīng)過長時(shí)間煮的葡萄干會(huì)有點(diǎn)酸味。如果事先泡好了紅棗，這一步就可以省了，直接下米鍋里得了。紅棗我事先沒泡好，它需要煮的時(shí)間最長，所以先煮。蓮子、百合煮的時(shí)間不能太長，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過早會(huì)產(chǎn)生酸味。把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)半小時(shí)（注意不要溢鍋喲）。其他材料混合洗凈。三、臘八粥：材料：紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、紅豆、小米。做法：各種豆類浸泡一夜，米類浸泡半天，紅棗洗凈，干桂圓去殼。直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。皮蛋切好后，入鍋蒸一下，因?yàn)樯钠さ坝幸还商厥馕兜溃粢幌戮秃昧?。里脊肉先用一勺料酒腌一?huì)，去腥。調(diào)配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。那么，怎樣才能熬出香噴噴的粥呢？告訴你有六個(gè)竅門哦：浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開?？傊?，“熬”這個(gè)字本身就蘊(yùn)藏了許多情懷，許多溫暖。能耐著性子為自己熬粥的人，是愛惜自己懂得生活的人。比如在電視劇里，從來某人煮粥給生病的某人，都是用鍋在火上熬的，從沒見過劈里啪啦按電飯鍋的。各種營養(yǎng)養(yǎng)生粥的做法大全粥的做法有很多種，現(xiàn)在那些微電腦控制的電飯鍋，只要按下“煮粥”，就可以基本上飯來張口了。當(dāng)然，熬粥的人還是有的。熬粥其實(shí)是一件很浪漫的事。能耐心為愛人熬粥的人，是貼心溫存的人。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。其次，就是根據(jù)個(gè)人口味、季節(jié)和功效來熬制各種自己喜愛的粥！各種粥的配料如下：一、皮蛋瘦肉粥:主料：大米、里脊肉、皮蛋、青豌豆。做法：大米淘洗干凈，和平時(shí)一樣熬粥就好（我加入了幾顆泡好的青豌豆）。然后入鍋焯一會(huì)，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點(diǎn)鹽和生抽腌一下入味。粥好后，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥姜蒜末，繼續(xù)小火熬煮。二、八寶粥：八種配料：大米、糯米、小米、黃豆、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓。所有材料加入適量水和冰糖，放砂鍋中，大火燒開，小火煮到粥軟爛粘稠即可。做法：紅豆，玉米提前泡34小時(shí)。所有材料混合放入鍋內(nèi)，加足量水，燒開小火熬成粥即可。四、百合蓮子羹：材料：銀耳花3朵 蓮子20克干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水適量作法：把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲。小貼士：銀耳要煮很長的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲。五、養(yǎng)顏木瓜粥：用料：紅棗，桂圓，枸杞，紅葡萄干，木瓜，泰國糯米，黃冰糖做法：煮紅棗。煮的這個(gè)時(shí)間就可以把桂圓，枸杞，紅葡萄干（用青葡萄干一樣可以的）用清水泡上。紅棗煮得有點(diǎn)發(fā)脹就可以放糯米了，但不要放多，糯米會(huì)發(fā)開，再就是還得給剩下的食材留點(diǎn)地方。六、百合紅棗粥：原料：江米30克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成七、雞肉粥：（1）雞胸肉切成細(xì)絲，用鹽和油腌一會(huì)兒；煮白米粥，半熟時(shí)倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時(shí)，放些姜絲和其它調(diào)味綠色菜，加鹽。（2）非常要點(diǎn)（加了菜的粥和白米粥的最大區(qū)別）：加菜粥絕對(duì)不可以長時(shí)間煮。這樣煮粥的時(shí)間短，口感好，所謂生滾嘛。（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點(diǎn)小蔥絲，就接近廣州雞粒粥了。等到粥好了的時(shí)候先放魷魚絲，等一會(huì)兒，再放煸好的蒜末，香菜末，為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細(xì)小的，那個(gè)味道非常香，對(duì)了，別忘了放鹽和雞精。至于材料就隨個(gè)人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點(diǎn)姜絲和蔥花）PS。先用骨頭煲湯,再用那個(gè)湯來熬粥,會(huì)特別的好吃,也很有營養(yǎng).皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時(shí)加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個(gè)人口味吧。紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護(hù)肝臟的作用。方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫?zé)岱硴?jù)近代醫(yī)學(xué)研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。因?yàn)樗芊纸獾鞍踪|(zhì)和碳水化合物，所以有滋補(bǔ)效果。方法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克，洗凈切片，與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用。十一、芝麻粥：黑芝麻適量，淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補(bǔ)肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發(fā)早白、大便干燥、慢性便秘者食用。十二、龍眼粥：龍眼
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