【正文】 需求。隨著時間的推移，各地八寶飯的用料都有了不同的變化，但工藝基本相同。八寶飯罐頭生產項目商業(yè)計劃書 八寶飯罐頭生產項目商業(yè)計劃書第一章 摘要八寶飯是中華傳統(tǒng)美食之一，據(jù)1960年輕工業(yè)出版社出版的《中國名菜譜》記載，八寶飯傳統(tǒng)制作工藝繁瑣、耗油。由于傳統(tǒng)工藝只能手工操作，不適于工業(yè)化批量生產，嚴重限制了這一傳統(tǒng)美食的發(fā)揚光大。由于傳統(tǒng)工藝繁瑣，許多商家為了降低成本而簡化工藝流程，使得八寶飯好看不好吃，成為沒有市場的雞肋。某食品有限責任公司（籌）將依靠先進的八寶飯生產專利技術（申請中，專利號：）、優(yōu)秀的銷售服務、過硬的產品質量開拓國際市場，同時滿足國內消費者的巨大需求，這一傳承了厚重的中華飲食文化的食品，必將引領世界美食潮流。這種罐裝八寶飯在工廠內大批量生產并上市銷售，可使得原來只有在專門飯店里才能品嘗到的貴族食品出現(xiàn)在了普通大眾的餐桌上，從而使更多的人們品嘗到這種傳統(tǒng)的美味佳肴。由于八寶飯在中國南方有著很高的認知度，故項目建成后，某食品有限責任公司（籌）將首先開拓上海市場，其次為華東市場、全國及海外市場。財務指標分析：靜態(tài)分析年平均銷售收入： 25, 萬元年平均銷售稅金及附加： 2, 萬元年平均利潤總額： 9, 萬元年平均所得稅： 2, 萬元年平均稅后利潤： 7, 萬元銷售利潤率： % 銷售利稅率： % 投資利潤率： % 投資利稅率： % 靜態(tài)投資回收期： 年（含建設期）動態(tài)分析折現(xiàn)率：12%內部收益率：%凈現(xiàn)值（折現(xiàn)率=12%）：26,動態(tài)投資回收期：（含建設期）本項目產品銷售收入是在合理定價的基礎上進行計算的，所得出的各項財務指標已高于行業(yè)平均水平。綜上所述，本項目投資規(guī)模適度，投資回收期短，見效快，技術先進成熟，市場前景廣闊，項目償還能力強，投資利潤率高，所得稅后的內部收益率高于市場平均折現(xiàn)率，累計凈現(xiàn)值大于零。項目實施后經濟、社會效益顯著。建設規(guī)模：年產八寶飯8800萬罐（達產）資金籌措：本項目總投資3,，擬全額對外融資。由于傳統(tǒng)工藝只能手工操作，不適于工業(yè)化批量生產，嚴重限制了這一傳統(tǒng)美食的發(fā)揚光大。由于傳統(tǒng)工藝繁瑣，許多商家為了降低成本而簡化工藝流程，使得八寶飯好看不好吃，成為沒有市場的雞肋。某食品有限責任公司（籌）將依靠先進的八寶飯生產專利技術（申請中，專利號：）、優(yōu)秀的銷售服務、過硬的產品質量開拓國際市場，同時滿足國內消費者的巨大需求，這一傳承了厚重的中華飲食文化的食品，必將引領世界美食潮流。這種罐裝八寶飯在工廠內大批量生產并上市銷售，可使得原來只有在專門飯店里才能品嘗到的貴族食品出現(xiàn)在了普通大眾的餐桌上，從而使更多的人們品嘗到這種傳統(tǒng)的美味佳肴。（一）地理優(yōu)勢某市地處河北省中南部，環(huán)渤海灣經濟區(qū)。29′，北緯38176。（二）自然資源某市農林牧礦產等自然資源豐富。西部山區(qū)礦產資源豐富，石灰?guī)r、大理石、花崗巖、白云巖、云母、石英砂及鐵礦為七大主要礦種，儲量大、品位高，分布集中，體系完整，具有建設大型建材基地的有利條件。2005年，某市地區(qū)生產總值在全國36個重點城市中居第10位。擁有一大批在國內外具有較高知名度的企業(yè)和產品。通過積極發(fā)展農業(yè)產業(yè)化，已初步建成糧、棉、油、肉、菜、蛋、奶、果等十大基地。全市擁有年成交額超10億元的大型市場10個，南三條、新華集貿中心連續(xù)多年躋身于全國十大集貿市場，商品輻射全國20多個省、市、自治區(qū)，是華北、東北、西北地區(qū)重要的商品集散地?！笆濉逼陂g，服務業(yè)累計完成投資1395億元，%，成為拉動全市經濟增長的重要力量。（七）對外交流與貿易某市已先后與日本、加拿大、美國、意大利、英國、韓國、墨西哥、瑞典等8個國家的10個城市結為友好城市，與100多個國家和地區(qū)建立了友好往來和經貿關系。某是全國鐵路運輸?shù)闹饕獦屑~，京廣、石太、石德、朔黃四條鐵路干線交匯于此，其中京廣線是連接中外交流的大動脈，石太線是晉煤外運的主要通道。郵政通訊發(fā)達，是全國四大郵件處理中心之一和北京以南地區(qū)電訊網(wǎng)絡的重要樞紐，已經形成城鄉(xiāng)一體的本地電話網(wǎng)，全部實現(xiàn)了交換程控化和傳輸光纖化。城市道路交通發(fā)達，已形成三橫、六縱、二環(huán)、十二放射的市區(qū)道路交通網(wǎng)絡。150余座造型新穎、風格迥異的大型建筑和80余個規(guī)模較大、環(huán)境優(yōu)美的居民小區(qū)相繼建成。某市電力資源豐富，可充分滿足工農業(yè)發(fā)展和居民生活用電，城市日供水能力181萬噸。項目實施進度表（月度）項 目資金使用計劃（萬元）123456789101112131415立項及規(guī)劃設計土地征用及平整土建工程設備采購及安裝員工培訓原輔料采購1,設備調試投產第三章 公司介紹一、基本情況本項目發(fā)起單位為某食品有限責任公司（籌，以下簡稱“公司”），項目負責人李冬松先生。公司設監(jiān)事會，按條例監(jiān)督各項決策和工作任務的執(zhí)行。三、管理團隊公司將擁有一支高水平的管理隊伍，他們在企業(yè)管理、技術研發(fā)、工業(yè)生產、財務管理、市場營銷、公共關系等領域有著豐富的實踐經驗和深厚的理論素養(yǎng)。曾任粉針車間調度，工段工藝員，華藥集團分公司制劑車間主任，負責陜西保健品市場銷售近三年。潘清：男，1960年出生，包頭市職大畢業(yè)。作為包鋼第三梯隊的領導人，2002～2003年在北大高級研修班學習“高層經理工商管理”?，F(xiàn)任內蒙森鼎環(huán)保節(jié)能股份有限公司副總經理，主持全面工作。愛好羽毛球、攝影和戶外運動。于雀巢公司任職6年，擔任河北省辦事處經理；于江西美廬乳業(yè)擔任銷售總監(jiān)3年，將其年銷售額從1800萬元提升至9000萬元?，F(xiàn)任河北東盛英華醫(yī)藥有限公司銷售部經理，負責公司在全國市場的銷售業(yè)務。公司的大部分管理人員都具有一定的管理經驗和技術專長，利用其各自的專業(yè)和專長，在不同的崗位上發(fā)揮各自的作用。管理目標的落實要靠制度的制定和落實，尤其是在生產運營、生產管理等方面，更是需要從嚴控制。從職工的長遠利益考慮，使職工能主動為企業(yè)的長遠利益而努力。（4）以財務為核心的管理。（5）以安全為重點的管理。（6）以效益為目標的管理。（二）人員定員及激勵機制 人員定員公司本著“精簡、高效”的原則設計人員定員，公司總定員為145人（兩條生產線狀態(tài)下），員工工資及福利安排見下表：員工工資及福利估算表部門人員配制人均月薪（含福利）年薪總額高級管理人員4　40萬/年生產車間822500元/月291萬/年動力車間3維修部3質檢部3安監(jiān)部2儲運部4財務部33500元/月90萬/年采購部3研發(fā)部2培訓部2貿易部3市場部3人力資源部2辦公室3后勤部231000元/月28萬/年合計145　449萬/年激勵機制新經濟時代企業(yè)之間的競爭說到底是人才的競爭，公司擬奉行“以人為本”的企業(yè)文化，以實現(xiàn)員工價值最大化為人力資源的管理目標。 49康源食品有限責任公司（籌）八寶飯罐頭生產項目商業(yè)計劃書公司組織結構圖董事會監(jiān)事會總經理財務總監(jiān)副總經理副總經理副總經理采購部生產車間動力車間維修部儲運部質檢部安監(jiān)部培訓部貿易部市場部研發(fā)部人力資源部后勤保衛(wèi)辦公室第四章　產品與技術一、產品簡介八寶飯的由來有著一個美好的傳說：中國公元前十一世紀的西周時期，有八位德高望重的賢人。相傳周武王為了討伐暴虐無道的商紂王，廣招天下賢士能人，親自邀請伯奮等人出山，并封他們?yōu)椤爸馨耸俊?。正當“周八士”在城頭上奮勇殺敵時，有士兵向他們稟報：“商紂王要奪路逃跑”?！爸馨耸俊币姞钛杆仝s過來，一齊動手合力抬起城頭上，原先紂王派兵架好的沸騰大油鼎，從城頭傾倒下去。周武王伐紂大獲全勝，城上城下歡呼雷動。在盛大的西周開國大典上，為了表示對開國元勛“周八士”的敬仰之情，大廚師用八樣最珍貴的原料，精心燒制出了美味佳肴“八寶飯”。本應配以山楂汁，但廚師有意改為燒酒火化紅糖，寓意歌頌“周八士火化商紂王”的豐功偉績。蒸熟后，隔天再上鍋蒸制25～30分鐘，取出晾置30分鐘；然后再蒸、再晾……如此反復蒸制3次即成八寶飯。此種傳統(tǒng)工藝的缺陷在于，果脯是鋪在蒸鍋碗底，為了使果脯得香甜美味充分滲入米飯中，不得不反復蒸制，耗時過長；而且大量豬油涂抹，也使得八寶飯在食用時顯得過于油膩。同時也有一種制作方法是將制好的棗泥和豆沙以及各種果脯作點綴，制成圖案鋪在塑料盒底，在此圖案上隔層碼鋪糯米飯和豆沙，蓋上塑料蓋板，放入真空熱合機中將塑料盒與塑料蓋板熱合密封，然后送經高溫消毒。本項目（八寶飯）生產工藝具有操作簡便、能耗低、效率高等特點，既可以替代八寶飯的傳統(tǒng)手工加工工藝，實現(xiàn)工業(yè)化批量生產，又能使傳統(tǒng)八寶飯的口味和風格有較大的改善，還可以增加八寶飯的品種。二、產品特色特色之一：人們在食用按本方法制作的罐裝八寶飯時，每吃一口或每咀嚼一下，都會有不同的味覺感受，產生多種味覺的變換。使消費者在食用過程中，其味覺神經長時間處在興奮狀態(tài)，由此帶給消費者高質量的飲食享受。特色之三：在制作的過程中，利用鹽來緩解食用者口中的味覺細胞對糖的敏感度，使八寶飯的甜度柔和適中。三、產品設計每罐200克的含量，適合大眾人群，方便攜帶和食用； 選用優(yōu)質、營養(yǎng)豐富的原料制造出酸甜可口、淡咸清香，具有清肺提神、消食除膩、減肥等功效的多樣化系列產品，使每一個顧客根據(jù)自身喜好和身體營養(yǎng)需要做出選擇；采用防偽標識，維護消費者利益；公司將配備專業(yè)的營養(yǎng)師嚴格測評每一種產品的營養(yǎng)指標，精確的標明其所含蛋白質、磷、鐵、鋅、鈣、維生素等重要營養(yǎng)元素的含量，使消費者更好的選購所要的產品。紅豆用洗米機清洗后，經浸泡、高壓或常壓蒸制，移入攪拌機內，加入油、糖和鹽攪拌均勻待用。備好的江米混合物和豆沙通過喂料機械上的兩個喂料臂，交替喂入罐內，實現(xiàn)隔層碼放。以上工業(yè)化生產所用的各種設備如空罐清洗機、喂料機械和滅菌鍋等，均為現(xiàn)有食品工業(yè)中的常規(guī)設備。由于其接觸面積的增加，在蒸制過程中，果脯的香味就較容易向江米中滲透，因此只需一次性30～50分鐘的蒸制，即可得到傳統(tǒng)工藝中需經3～4次蒸制才能得到的果脯風味；另一方面，由于果脯丁分散在江米飯中，在加熱過程中，果脯的香甜味道會從各個方向向其周圍的江米中滲透。由于本產品使不同種類與比例的果脯丁與江米飯的充分混合，容器內不同位置的江米飯的味道也就各不相同，由此使得人們在食用按本生產工藝制作的罐裝八寶飯時，會產生多種的味覺變換，每咀嚼一下或每吞咽一口，都會有不同的味覺感受，因此本產品是一種多味八寶飯。本項目將保證衛(wèi)生質量體系能夠有效運行，并達到如下要求： 178。 對影響食品衛(wèi)生的關鍵工序，要制定明確的操作規(guī)程并得到連續(xù)的監(jiān)控，同時必須有監(jiān)控記錄； 178。 制定產品標識、質量追蹤和產品召回制度，確保出廠產品在出現(xiàn)安全衛(wèi)生質量問題時能夠及時召回； 178。 制定并實施職工培訓計劃并做好培訓記錄，保證不同崗位的人員熟練完成本職工作； 178。 對反映產品衛(wèi)生質量情況的有關記錄，應當按規(guī)定履行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等程序。　　　　六、生產計劃本項目可以通過對所使用的果脯種類及用量進行調整，生產出多種風味的罐裝八寶飯產品，以適應消費者不同的口味需求。其他口味將在以上兩種口味上市后推出。罐頭產品有硬包裝罐頭和軟包裝罐頭兩大類，硬包裝罐頭是指采用馬口鐵、鍍錫薄鋼板、鋁合金板或玻璃容器等作為包裝材料的各種罐頭產品；軟包裝罐頭是指采用鋁箔或鋁塑復合、紙塑復合、復合塑料等塑料復合材料作為包裝材料的各種罐頭產品。罐頭行業(yè)與農業(yè)發(fā)展、勞動就業(yè)及地方經濟有著密切關系。同時，罐頭加工是勞動密集型產業(yè)，為安排勞動就業(yè)，特別是中西部地區(qū)剩余勞動力提供了出路。罐頭行業(yè)是中國傳統(tǒng)的出口產業(yè)，也是目前食品工業(yè)最重要的出口產品。中國罐頭已經出口到世界140個國家和地區(qū)，國外市場潛力巨大。特別是近一時期，少數(shù)偽劣罐頭產品對整個行業(yè)造成了極大負面影響。中國已經成為世界主要的罐頭生產和出口國之一。二、中國罐頭市場規(guī)模2001～2005年期間，、。中國出口罐頭品種多達幾百個規(guī)格品種，主要有蔬菜、水果、肉類和水產品，年出口額超過1億美元的品種有竹筍、番茄醬、蘑菇和橘子等產品，年出口額超過5000萬美元的產品有蘆筍、馬蹄和肉類，主要出口歐盟、日本和美國等140個國家和地區(qū)，有些品種已經成為在國際