【正文】 式。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。這在一定程度上要歸因于國產(chǎn)品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內(nèi)食品巨頭的必爭之地。與此同時，棕櫚油主產(chǎn)地印尼價格達到了6年來新高，并帶動世界棕櫚油市場不斷刷新歷史價位，受國內(nèi)豆油價格強勁上漲對棕櫚油行情的帶動（目前一級豆油報價已漲至8000元/噸），棕櫚油有進一步提價的可能。無論是國產(chǎn)工業(yè)粉還是進口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達20%，巧克力原料也是行情看漲，國產(chǎn)中檔巧克力也逐漸突破噸萬元大關(guān)，進口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達22％。原料的大幅度漲價，使得中小企業(yè)頓時面臨生存危機。十年間，國內(nèi)冷飲也從零散經(jīng)營的3000多個小品牌的紛爭變?yōu)槭嗉依滹嬀揞^間的實力抗衡。具體表現(xiàn)為大企業(yè)無論從規(guī)模、效益乃至到管理上日漸優(yōu)勢，而區(qū)域中小企業(yè)受資金、觀念等囿制，窘態(tài)畢現(xiàn)。但是隨著伊利、蒙牛等國內(nèi)品牌在冰淇淋領(lǐng)域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內(nèi)地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。對于很多食品廠來說，生產(chǎn)冷飲只是一年中一個階段性的安排，對于諸多個體戶來說，則是“忙三月，吃一年”。 直到20世紀90年代中期之前，中國冷飲市場還處在一個品牌極為分散的狀態(tài)。（3）企業(yè)弱勢與風險分析：年輕我做主——面對不同的消費階層，推出不同的消費檔次，既有簡單的冷飲可供選擇，又有獨特的套餐讓你大飽口福，更有年輕時尚的隨心DIY坊，一看就知道是我想要的。 炎炎夏日不得不遠離油炸燒烤，為了我們的健康早就決定跟Junkfood say byebye. 那就請來零度隨心DIY坊，維C多多的新鮮水果，清涼養(yǎng)顏的冰粥涼茶，這個夏天冰爽更要心爽。走進零度隨心DIY坊，才知道原來簡單的冰粥冷飲也可以變成美味的套餐。（2）我們的亮點：2015年產(chǎn)銷量將達到320萬噸,人均消費量可達24公斤/年。以上海為例，2004年冷飲市場的銷售額就達到了10億元，2006年更是突破13億元大關(guān)。冰淇淋冷飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度加快，行業(yè)規(guī)?？偭考哟??！?冰淇淋以其美觀、冰涼、快樂與甜蜜的感受，自十九世紀問世以來，越來越受到世界各地人們的喜愛，但與世界發(fā)達國家的消費水平相比差距還比較懸殊。隨著人均收入增加、消費群體不斷擴大以及中國城市化的發(fā)展,人們的冷飲消費習慣和消費能力有所改變和增加。亮麗而出眾的冰淇淋自助坊與周圍店面相協(xié)調(diào)，利潤前景廣闊。建議選址——八一廣場沃爾瑪超市一樓 此地位于南昌市中心繁華地段，店面租金較高，60平方米的店面大約8000元/月。該區(qū)域車流人流密度大，店址輻射力強，商圈范圍比較廣泛，且毗鄰城市步行街、商業(yè)街、大型超市、購物中心、城市廣場等集中購物、休閑娛樂區(qū)，城市夜間、節(jié)假日等時段該區(qū)域人流如潮，時尚消費集中明顯，日營業(yè)時間長。蒙牛、伊利、和路雪、雀巢組成第一集團軍，其中伊利、蒙牛2006年的銷售額都在20億元以上，占中國冷飲市場的25%左右；而光明則淪為和祐康、五豐、宏寶萊、天冰、德氏等齊頭并進的第二陣營，競爭甚是激烈。品牌時尚之“戰(zhàn)”和路雪將新品發(fā)布會安排在上海音樂廳，經(jīng)典的小提琴演奏、經(jīng)典的老建筑，加上形象代言人一身赫本式白衣黑裙的“經(jīng)典”著裝，盡訴和路雪2006年新品“經(jīng)典回味”的品牌定位。 和路雪冰淇淋產(chǎn)品包裝上注明的營養(yǎng)含量指標，在05年能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水混合物“四大元素”基礎(chǔ)上，又增加了纖維素、飽和脂肪，其旗下各系列品牌中都提供清淡、低脂、無添加糖和無糖品種；雀巢公司06年推出的“X脆大腳怪”、“奇趣蟲”等幾款冰淇淋都屬于低糖產(chǎn)品；光明推出國內(nèi)首款植物蛋白冰淇淋“雪趣莊園”，熱量僅是純奶制品的二分之一。（2）行業(yè)內(nèi)競爭在中國這樣一個人口規(guī)模如此巨大的國家中，73%的高比率不能不說是中國冰淇淋市場巨大容量的一個最好的證明。從消費者規(guī)模來看，根據(jù)新生代市場檢測機構(gòu)“中國市場與媒體研究”（CMMS）對全國30個城市70000個樣本進行的跨年度連續(xù)調(diào)查的結(jié)果顯示：2003－2006年冰淇淋在中國市場的滲透率已達到了驚人的高度，連續(xù)三年超過73%，而且走勢比較平穩(wěn)。時至盛夏，冰淇淋市場又迎來了它的“風光”時節(jié)。而現(xiàn)在冰淇淋已如“舊時王榭堂前燕”，飛入了尋常百姓家。 0176。隨心DIY坊創(chuàng)業(yè)計劃書關(guān)鍵字：自助 冰淇淋 套餐目錄：市場環(huán)境與競爭分析店面裝潢設(shè)計產(chǎn)品與服務(wù)介紹市場營銷人力資源管理 問卷調(diào)查及統(tǒng)計結(jié)果分析成本與預(yù)期收益經(jīng)濟與社會效益附錄：材料數(shù)據(jù)出處來源一、 市場分析 總體環(huán)境分析冰淇淋最早起源于西方權(quán)貴餐桌上冰凍的葡萄酒和其他冰鎮(zhèn)飲料，曾一度是西方待客的奢侈品。在中國，冰淇淋有著廣泛的消費群，上至耄耋老者，下至乳齒孩童無不將冰淇淋視為消暑解渴、休閑娛樂的佳品。有研究表明，中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費量是2升（相當于25到30支的冰淇淋），未來20年期望上升到6升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。這一數(shù)據(jù)表明，冰淇淋在中國城市中的普及率已相當高，平均每100個城市居民中就會有73個人在過去一年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。競爭對手分析：蒙牛、伊利、光明潛在競爭者現(xiàn)有競爭者供應(yīng)商原材料廠商KFC 、麥當勞替代品顧客街邊雪柜冷飲（1）行業(yè)間競爭根據(jù)調(diào)查，除了沃爾瑪超市對面以經(jīng)營漢堡炸雞為主的肯德基餐飲店和麥當勞百花洲分店以外，廣場附近乃至中山路步行街都沒有以經(jīng)營自助冰淇淋套餐為主的商店，面對日漸飽和的城市餐飲行業(yè)，能讓眾多消費者在炎炎夏日放松心情、享受清涼的冰淇淋店不僅獨具匠心，而且避免了快餐小吃等的激烈競爭。低糖健康之“戰(zhàn)”冰淇淋好吃卻容易發(fā)胖，針對消費群體這一心理，06年各大冰淇淋品牌廠商不約而同推出了多款低糖健康低熱量的品種。雀巢北京新品發(fā)布會上，國內(nèi)著名時裝模特春曉一身閃閃發(fā)光、時尚優(yōu)雅的精靈公主時裝裙，頭發(fā)上還別一枚小巧的鉆石皇冠，精心打造的“藍冰精靈公主”形象，成為雀巢冰淇淋求新求變的品牌象征。店面選址：市中心商業(yè)區(qū)：所在城市最主要最繁華的商業(yè)區(qū)，城市主要大街貫穿其間，周邊云集眾多現(xiàn)代化的商場、飯店、劇院、寫字樓等現(xiàn)代設(shè)施。但此地日人流量大，消費市場廣闊，且一樓店面多以中高檔消費為主，如眾多品牌運動服裝店（李寧、喬丹、安踏等）、元祖蛋糕坊（生日蛋糕價格在80～120元左右）。企業(yè)SWOT分析：（1）企業(yè)發(fā)展機會：中國的冰淇淋消費已經(jīng)從防暑降溫轉(zhuǎn)向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。隨著市場的成熟和競爭的加劇，冷飲企業(yè)爭奪的目標消費群體更加明確、細分，其營銷觀念也開始從“產(chǎn)品主導(dǎo)型”向“消費者需求主導(dǎo)型”轉(zhuǎn)變，更關(guān)注不同地區(qū)不同消費者的需求和欲望，從而進一步加強了本土化的進程。中國潛力巨大的冰淇淋市場吸引了巨大資本的追捧和關(guān)注，這一切都為中國冰淇淋工業(yè)的發(fā)展帶來了廣闊的市場前景。數(shù)據(jù)顯示，上海、北京、廣州三個特大城市的銷售量占了全國冷飲市場的25％，東北市場銷量占國內(nèi)市場總額的13％。預(yù)計2010年中國冷飲市場規(guī)模將達到280萬噸,。可見中國的冷飲市場潛力之巨大。絕對有創(chuàng)意——冷飲批發(fā)店、私人雪柜沿街可見，但是這樣一家冰淇淋自助坊卻未曾面世。 高雅而超凡的室內(nèi)設(shè)計與自然清涼的室內(nèi)裝潢，獨具匠心的桌椅擺設(shè)與晶瑩剔透的盛裝容器，原來忙碌的夏日也可以如此輕松。美味加健康——品種齊全的各式冷飲，配上不同口味的糕點干果，更有為你量身定做的多款套餐，美味又營養(yǎng)。 快樂與親朋分享，年輕一切由你做主。優(yōu)勝劣汰出現(xiàn)質(zhì)變，行業(yè)壟斷勢頭增加。無論對于生產(chǎn)者還是消費者，冷飲都只是季節(jié)性產(chǎn)品。在這種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質(zhì)量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于“低、小、散、亂、差”的局面。歷史上全國一度有1000多個冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產(chǎn)者遠不止千家），但是現(xiàn)在80%已經(jīng)失去競爭能力甚至干脆消亡。中國冷飲市場呈現(xiàn)強者恒強、弱者出局的局面。前幾年都過得不錯的一些小企業(yè)，在經(jīng)過2005年舉步維艱后大部分小廠出現(xiàn)關(guān)停并轉(zhuǎn)的局面，已屬被淘汰出局，而一些外資企業(yè)和國內(nèi)巨頭利用資金、技術(shù)、原料、管理、市場等方面的優(yōu)勢取得不菲的戰(zhàn)績。奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，其價格一直呈快速攀升狀態(tài)，如果沒有附加值品牌根基和對原料價格的整體把握、資源整合或者是資本市場的期貨均衡，那么單靠一味壓縮產(chǎn)品成本和管理費用是難以為繼的。白糖市場供不應(yīng)求，導(dǎo)致冰淇淋行業(yè)最敏感的原料糖的價格一路飆升，今年3月白砂糖出廠價一度高達5500元/噸（2003年初糖價為每噸2600元），這讓以白糖為主料的冰品行業(yè)痛苦不堪，雖然國家十多次拍賣國儲糖平抑糖價，但暫時的波瀾根本無法控制有些失控的糖價。（4）化機遇為利潤，化風險為挑戰(zhàn)。 然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產(chǎn)品牌和洋品牌的地位比較均衡。但與此同時，國產(chǎn)品牌檔次普遍偏低的現(xiàn)象也應(yīng)引起足夠的關(guān)注。由此可見，冰淇淋的產(chǎn)品策略就應(yīng)該更多地集中在：產(chǎn)品名稱的時尚化，包裝的“酷”感以及產(chǎn)品外型的個性化上?！氨伞睉?yīng)該是時下流行青年的時尚選擇。投資前景展望：根據(jù)市場環(huán)境分析，南昌市內(nèi)還沒有一家將冰淇淋冷飲的制作過程和銷售一體化展現(xiàn)在消費者面前的自助餐廳，也不曾有提出過冰淇淋套餐這一概念。無論是面對何種消費人群，炎炎夏日冰淇淋冷飲的市場都是不容質(zhì)疑的。路過這樣一家小店，透過玻璃門窗看到誘人的冰淇淋，心情即刻放松，走進我的清涼果園，親自體驗將普通的雪球變成造型各異的冰淇淋，零度隨心DIY坊，讓這個夏日徹底涼爽。都市的快節(jié)奏讓很多人身心疲憊，繁華的路段哪里才是小憩的一角？跟我去零度隨心DIY坊，讓Highpace的生活打一個盹，呼吸清涼，享受美味，心情爽朗開始新的學習、工作和生活。冷飲制品的附加值很高，利潤不菲，這樣的一家創(chuàng)意小店在同行業(yè)缺乏競爭對手，在南昌如果經(jīng)營得力，還可向其他地區(qū)擴展，連鎖旗艦店更可以讓投資者的利潤翻倍。主大門為水藍色玻璃式推拉門，營造一種潛入海底般透心涼的冰爽感覺。 推開大門，是一個大廳，大廳中央是一個圓形碟層式旋轉(zhuǎn)玻璃展臺，展臺上陳列的是店內(nèi)的特色冰淇淋模型以供觀賞。大廳正對面是吧臺區(qū)，負責為客戶服務(wù)，木質(zhì)的柜臺上放著咖啡色產(chǎn)品宣傳冊。 大廳兩側(cè)有兩扇別具特色的門:左邊的門是水晶透明的珠簾，給以一種一簾幽夢的夢幻感，引客人