葡萄釀酒公司作業(yè)指導(dǎo)書-展示頁
2024-08-17 22:10本頁面
【正文】 簽。 六、燈光檢驗 檢驗時應(yīng)做到逐瓶倒立檢驗； 檢驗后的酒體應(yīng)澄清透明，無沉淀以及明顯懸浮物，更不允許有惡性雜物； 檢驗時發(fā)現(xiàn)有爛嘴以及不合格瓶時應(yīng)予以剔除。7ml，10瓶平差不能為負(fù)差。 四、裝酒檢查裝酒管道，以確保管道無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，蒸汽滅菌時間為分鐘： 按照裝酒機操作規(guī)程，合理調(diào)整，使其處于正常裝酒高度，然后開通酒管， 等酒液正常后，在開始正常裝酒生產(chǎn)，確保酒液內(nèi)在質(zhì)量； 裝酒前檢查所裝空瓶是否符合使用標(biāo)準(zhǔn)，無水銹、沙眼、裂紋、以及臟物； 所裝酒水平線與標(biāo)定中樣基本保持一致，高度誤差不超過3mm，容量差： 出廠為500ml以上(含500ml)誤差為：177。 三、殺菌 每周檢查一次殺菌機工作是否正常，重點檢查個傳熱片是否清潔，是否有沉積物，水垢要及時清除，同時檢查個傳熱片與橡膠粘合是否完好。 xxxxxx葡萄釀酒有限公司作業(yè)指導(dǎo)書匯編編制： 審核： 批準(zhǔn)： 分發(fā)號：20051020修訂發(fā)布 20051025實施目 錄灌裝作業(yè)指導(dǎo)書………………………………………………1原酒貯存作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………………4刷池(罐)作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………………5倒池(罐)作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………………6熱處理作業(yè)指導(dǎo)書……………………………………………7離子交換作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………………8配酒工序作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………………9過濾作業(yè)指導(dǎo)書………………………………………………10加膠、皂土作業(yè)指導(dǎo)書………………………………………11除鐵作業(yè)指導(dǎo)書………………………………………………121冷凍工序作業(yè)指導(dǎo)書…………………………………………131穩(wěn)定性試驗作業(yè)指導(dǎo)書………………………………………151成品酒外觀檢驗標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………16 灌裝作業(yè)指導(dǎo)書 一、預(yù)洗 在洗瓶池放滿清水后，將瓶子慢慢放入水中，剔除爛瓶； 把瓶子內(nèi)的臟水倒出，用毛刷把瓶外臟物擦洗干凈，慢慢放入清水洗瓶中； 爛破瓶要及時清理，做到生產(chǎn)現(xiàn)場無碎瓶，干凈整潔，文明生產(chǎn)； 二、洗瓶 檢查沖瓶設(shè)備是否完好，打開水閥，察看水壓；瓶子經(jīng)浸泡后，逐個用毛刷刷凈，口朝下放凈瓶中臟水，放在鏈條上瀝盡水分。刷洗后的空瓶應(yīng)內(nèi)外干凈、無余水、泥沙、油污及其他雜物； 下班時必須打掃好生產(chǎn)現(xiàn)場及設(shè)備衛(wèi)生。 殺菌機運行期間，操作人員必須嚴(yán)守崗位，葡萄酒殺菌溫度控制在8085度，出酒溫度控制在5560度： 設(shè)備停機時，應(yīng)首先關(guān)閉蒸汽閥以及熱水閥，然后關(guān)閉物料泵，冷卻水閥， 最后關(guān)閉電源； 認(rèn)真做好溫度紀(jì)錄的填寫工作，并妥善保管。10ml、500ml為177。 五、壓內(nèi)塞戴鋁蓋(膠帽) 按照工藝規(guī)定對內(nèi)塞進行清洗(內(nèi)塞經(jīng)過自來水沖洗干凈后，再用80度以 的熱水蒸煮510分鐘，瀝干水分后使用)； 內(nèi)塞壓上后應(yīng)不漏酒、不漏氣；不多戴鋁蓋或膠帽； 生產(chǎn)結(jié)束后應(yīng)做好現(xiàn)場清理工作，收拾好當(dāng)班剩余內(nèi)塞、膠帽或鋁蓋。 七、熱塑膠帽及噴碼 熱塑后的膠帽應(yīng)牢固平整，不得有掉頂、起皺、裂洞等現(xiàn)象；采用電腦噴碼形式在膠帽上打印生產(chǎn)日期及生產(chǎn)班組代號，字號噴碼應(yīng)清晰，準(zhǔn)確無誤。 九、包裝、套網(wǎng)
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