調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀-展示頁
2024-08-12 04:18本頁面
【正文】 千家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)中占據(jù)8%。 三、市場(chǎng)運(yùn)作精細(xì)化程度越來越高 大多數(shù)調(diào)味企業(yè)的市場(chǎng)都在沿用傳統(tǒng)的經(jīng)銷商模式。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的包裝和行業(yè)的細(xì)分上，更主要體現(xiàn)在在保留傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上引入現(xiàn)代化和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系，建立起新的生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?！ 《?、產(chǎn)品升級(jí)節(jié)奏將越來越快 隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)調(diào)味品的方便化、營(yíng)養(yǎng)化、健康化會(huì)有更大的需求。比如醬油行業(yè)的從醬油到老抽，從老抽到草菇老抽的幾次演變，說明2010年產(chǎn)品的細(xì)分化將會(huì)更加明顯。目前，調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出以下四大趨勢(shì)： 一、細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)日益明顯 調(diào)味品行業(yè)細(xì)分是遵循地域的飲食習(xí)慣以及新興的飲食潮流而來?！ 《嵘{(diào)味品在餐飲渠道銷量的關(guān)鍵是吸引廚師的注意力，一個(gè)餐廳的調(diào)味品用量相當(dāng)于100個(gè)家庭，調(diào)味品需求量大而且穩(wěn)定。 家庭消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)和價(jià)格，一般不太愿意為高價(jià)調(diào)味品埋單。表1經(jīng)過數(shù)年的行業(yè)整合，我國(guó)部分調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)被外資控股或收購，在各個(gè)細(xì)分品類中，已基本形成了以外資品牌為龍頭的市場(chǎng)布局（如表1） 雖然這些外資品牌已占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，但是多數(shù)產(chǎn)品定位為高端市場(chǎng)，尚未對(duì)中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)生重大的影響?！ ?．外資品牌占主導(dǎo) 國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的調(diào)味品企業(yè)大多從國(guó)營(yíng)企業(yè)轉(zhuǎn)制而來，因受企業(yè)機(jī)制的影響，大多形成了僵化、固化的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，因此企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。目前，調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的整合只是集中在一線品牌對(duì)中高端市場(chǎng)份額的爭(zhēng)奪，對(duì)中低端市場(chǎng)的沖擊力依然非常有限，這意味著調(diào)味品行業(yè)的商機(jī)無限?！ ”热纾覈?guó)醬油市場(chǎng)的規(guī)模為500萬噸，海天作為目前最大的醬油類調(diào)味品企業(yè)，產(chǎn)量卻僅占全國(guó)醬油總產(chǎn)量的8％，主要原因就是醬油企業(yè)集中度不高，呈現(xiàn)出“諸侯割據(jù)，區(qū)域?yàn)橥酢钡臉I(yè)態(tài)。這就要求國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)要及時(shí)更新和強(qiáng)化核心技術(shù)，提升自身產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。 另一方面，復(fù)合調(diào)味品的前景更加廣闊?！ ∫环矫?，隨著人們對(duì)高生活品質(zhì)的追求，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的需求也會(huì)更加多樣化。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾?，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的。 我國(guó)調(diào)味品行業(yè)銷售額增長(zhǎng)趨勢(shì)圖 ?。ㄤN售額單位：千億元） 二、行業(yè)特點(diǎn) 1．市場(chǎng)潛力巨大 據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年調(diào)味品營(yíng)業(yè)額高達(dá)2180億美元，占食品工業(yè)額的10%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”?！ 】梢灶A(yù)見，在經(jīng)濟(jì)全面復(fù)蘇的利好形勢(shì)下，2010年調(diào)味品市場(chǎng)將繼續(xù)保持高速繁榮的景象（如圖1）。2009年111月份，調(diào)味品行業(yè)的平均增速也在18%20%左右。調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 一、行業(yè)總體現(xiàn)狀 近幾年來，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，一直保持著20%以上的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，目前調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)量已超過1500萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)?！ ?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2008年111月，我國(guó)醬油、％；，%；全國(guó)其他調(diào)味品、%。2009年調(diào)味品和發(fā)酵制品規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值1274億元，%，這預(yù)示著中國(guó)的調(diào)味品行業(yè)已逐步走出傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；推放苹臅r(shí)代即將到來。圖1目前，我國(guó)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調(diào)味品市場(chǎng)總量的10%，行業(yè)年均增長(zhǎng)率都保持在10％左右?？梢?，中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)存在著巨大的發(fā)展?jié)摿?。?guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)應(yīng)該針對(duì)消費(fèi)者不同的烹飪需求，開發(fā)各種專用調(diào)味品，如專門的蒸魚豉油、壽司專用醬油等，以此提高產(chǎn)品附加值。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前全球調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味品占市場(chǎng)份額的80%以上，我國(guó)只占20%，發(fā)展?jié)摿艽??！ ?．地域特征明顯 調(diào)味品是從中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化中衍生出來的一個(gè)行業(yè)，其區(qū)別于其他行業(yè)的最大特點(diǎn)是受制于各地不同的飲食文化，具有明顯的地域性。而著名的“四大名醋”，也主要在各自的根據(jù)地呈主流消費(fèi)，同樣具有明顯的區(qū)域性。 調(diào)味品企業(yè)應(yīng)及時(shí)抓住這一發(fā)展機(jī)遇，突破地域文化的差異以及傳統(tǒng)工藝的束博，用現(xiàn)代化大生產(chǎn)體系取代原始的手工工藝，更重要的是，要大力進(jìn)行產(chǎn)品、口味和生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新，如在傳統(tǒng)行業(yè)中注入時(shí)尚化的元素，這將是調(diào)味品行業(yè)高速發(fā)展的原動(dòng)力?！ 〗?，隨著大批外資企業(yè)進(jìn)駐中國(guó)，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)正在經(jīng)歷著一輪輪大的行業(yè)洗牌。國(guó)內(nèi)調(diào)味品企業(yè)如果能抓住這一有利契機(jī)，勢(shì)必能成功占據(jù)調(diào)味品行業(yè)的部分市場(chǎng)份額。 中國(guó)調(diào)味品行業(yè)龍頭企業(yè)分布 4．目標(biāo)消費(fèi)群以餐飲和家庭為主 調(diào)味品的主要消費(fèi)群體主要集中在普通家庭和餐飲渠道，消費(fèi)成本和消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品的消費(fèi)觀念對(duì)產(chǎn)品銷售產(chǎn)生直接影響。因此，調(diào)味品企業(yè)在適當(dāng)時(shí)機(jī)利用價(jià)格促銷的方式將更容易吸引到目標(biāo)消費(fèi)者的關(guān)注，能快速提升產(chǎn)品銷量。 調(diào)味品行業(yè)的未來走勢(shì) 經(jīng)過10多年的快速發(fā)展，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的巨大潛力正在被釋放出來。突出“健康”、“自然”、“綠色”和個(gè)性化等元素，使調(diào)味品行業(yè)呈多元化方向發(fā)展。預(yù)計(jì)細(xì)分的趨勢(shì)將會(huì)沿著不同的細(xì)分人群去細(xì)分，現(xiàn)在市場(chǎng)已經(jīng)有兒童醬油等，當(dāng)然也會(huì)沿著不同的健康、保健方向進(jìn)行細(xì)分，如鐵化醬油等。這必將牽引著更多的調(diào)味品企業(yè)將產(chǎn)品升級(jí)。因此調(diào)味品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)重點(diǎn)體現(xiàn)在質(zhì)量保障體系的升級(jí)。這種粗放的市場(chǎng)運(yùn)作模式奠定了企業(yè)創(chuàng)
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