【正文】 飲過后，我保證它可以在你腦海中留下數(shù)年難忘的印象。我試過93年、94年和96年的里鵬，顏色深而亮麗，氣味開放，有力，口感果香非常集中，酒體硬朗健美。八、九十年代正值是亞洲經(jīng)濟(jì)的黃金時(shí)期，可能是葡萄酒名家們對(duì)里鵬的爭(zhēng)論喋喋不休，反而引來了遠(yuǎn)東暴發(fā)戶對(duì)里鵬的關(guān)注目光。然而，德國最權(quán)威的葡萄酒雜志《Alles uber wein》報(bào)道了一則由十位最著名的德國品酒師對(duì)由1979年至1990年和1992年的十三個(gè)年份的里鵬和柏圖斯的蒙瓶試飲中，居然有九個(gè)年份由里鵬勝出。酒評(píng)界大哥大Robert Parker曾講：“如果你只是為了好玩，同時(shí)想顯示一下奢華生活一面的話，相信寶物隆乃至波爾多沒有一瓶酒比里鵬更合適了。而且價(jià)格上將其他同區(qū)名莊遠(yuǎn)拋腦后，引來一片嘩然和挖苦之聲。 既然是效仿柏圖斯，當(dāng)然價(jià)錢也不會(huì)例外。1994年Thienponts又買下了旁邊一小塊約一公頃的小酒田，成為了今天兩公頃的里鵬酒莊。 Thienponts父子收購酒園后效仿柏圖斯成功之路（相信里鵬是第一個(gè)效仿柏圖斯成功之路的波爾多新興酒莊）。他們居然花下令人不可至信的一百萬法郎買下了小小酒園里鵬。但里鵬莊園位于寶物隆（Pomerol），離酒王之王柏圖斯Petrus不遠(yuǎn)，土質(zhì)也與柏圖斯十分近似。八十年代以前仍是寂寂無名，面積只有一公頃的一小塊葡萄園而已。 如果說里鵬是當(dāng)代波爾多仍是世界葡萄酒業(yè)的一個(gè)最觸目的奇跡，相信沒有一個(gè)酒評(píng)人或葡萄酒行家會(huì)有異議。里鵬莊園但從六十年代起，由于樹齡的成熟加上追求完美的釀造工藝的配合，水準(zhǔn)已完全改變，而且風(fēng)格很接近酒王之王Petrus。因此卓龍的酒性濃厚和深沉，復(fù)雜又寬廣，需要較長時(shí)間方可完全成熟。發(fā)酵時(shí)采用小型水泥缸進(jìn)行，然后以全新橡木桶陳釀2年再裝瓶。卓龍酒的釀制是在JPM 之子Christian Moueix的領(lǐng)導(dǎo)下，由釀制Petrus的原班人馬負(fù)責(zé)釀制，因此釀制的方式與Petrus相當(dāng)接近。 卓龍酒莊的土壤由表層的碎石土和下層的黏土組成，其土壤含鐵礦質(zhì)十分豐富。1953年P(guān)ecresse又將卓龍售與JPM（酒王之王Petrus老板Moueix家族），而Moueix家族一直擁有該酒莊至今。在1898年莊園的部分土地被出售，1920年又出售部分土地，至1929年莊園面積只留下11公頃的精品園。當(dāng)時(shí)能在寶物隆Pomerol與她叮當(dāng)馬頭的就恐怕只有威登莊Chateau Certan了。Chateau Trotanoy這些莊園的作品有從中價(jià)位到高價(jià)位的，品質(zhì)都有可靠的保障。柏圖斯目前無論從品質(zhì)還是價(jià)格都凌駕于其他波爾多酒王而成為名副其實(shí)的酒王之王。柏圖斯的特點(diǎn)是酒色深濃，氣味芳香充實(shí)，酒體平衡，細(xì)致又豐厚，有成熟黑加侖子、洋梨、巧克力、牛奶、松露及多種橡木等香味。 柏圖斯的酒質(zhì)十分穩(wěn)定，氣候較差的年份他們會(huì)進(jìn)行深層精選釀酒的葡萄，因此會(huì)減產(chǎn)。六十年代JPM (Jean Pierre Moueix)入主柏圖斯后，JPM又令柏圖斯攻入了白宮成為肯尼迪總統(tǒng)的摯愛。至1947年伊麗莎白女皇的婚宴上，柏圖斯又一次成為女皇的摯愛。而要成為世界一流的極品名酒，一定要得到白金漢宮和白宮的青睞。在一至二年的木桶陳釀中，他們每三個(gè)月就換一次木桶，讓酒充分吸收不同橡木的香氣。在釀造的過程中，柏圖斯也是與眾不同。如果陽光不夠或風(fēng)不夠，他們會(huì)用直升機(jī)在莊園上把葡萄吹干才摘。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。其選用的葡萄品種90%以上是梅樂（Merlot），所以它也是The greatest Merlot of the world（世界上最好的梅樂）。而優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)是來源于其對(duì)追求釀酒藝術(shù)的完美主義態(tài)度。主要原因當(dāng)然是其區(qū)內(nèi)的微型氣候（Micro Climate）和土壤（Terroir）加上小規(guī)模莊園式的精工細(xì)致，能釀造出不少稀世之珍。寶物隆雖然沒有美度那樣的光輝歷史，又是四大產(chǎn)區(qū)中最小的區(qū)域，但卻是波爾多目前最璀璨的明珠。在波爾多最著名的四個(gè)優(yōu)質(zhì)紅酒產(chǎn)區(qū)分別是。Petrus有人評(píng)價(jià)說，金鐘酒的酒具有挑戰(zhàn)波爾多八大莊的實(shí)力。品嘗時(shí)帶有黑莓果、甜酒以及波特酒的香氣。金鐘莊的葡萄酒，大多呈現(xiàn)深紫紅色的色澤，結(jié)構(gòu)深厚確實(shí)，圓潤豐醇，十分集中。金鐘莊的目標(biāo)是：期望能夠釀出酒體更豐厚，有著自然的平衡，口味極具魅力的葡萄酒。因此，近年來，金鐘莊的葡萄酒在酒評(píng)家以及酒客之中享有極高評(píng)價(jià)。金鐘莊的幾代管理者，都以飽滿的熱情經(jīng)營著這片土地，并且不斷地提高葡萄酒的質(zhì)量和聲譽(yù)。不過，據(jù)說在1990年之前，金鐘莊的名字在Angelus之前還多了一個(gè)“L”，就是L`Angelus。莊園的葡萄園從上世紀(jì)70年代就開始種植，一開始只是一小塊一小塊面積的種植，后來家族將所有的這些小面積的葡萄地整合在一起，才成了現(xiàn)在的葡萄園。金鐘莊坐落于St. Emilion的鐘塔地標(biāo)不遠(yuǎn)處、著名的pied de cote 斜坡旁。Chateau Rieussec金鐘莊Chateau D39。Chateau La Tour Carnet佳得美Issan amp。Chateau Beychevelle迪仙莊和康帝莊Chateau Leoville Las Cases寶嘉龍Chateau Canon La Gaffeliere拉夢(mèng)多 Chateau DeMay Certan飛龍世家Chateau Calon – Segur威登莊園和迪美莊園Cos d39。Domaine De Chevalier歐頌莊Chateau Haut – Brion黑教皇城堡Chateau Lasbes寶爵莊Chateau Margaux寶馬莊Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande大寶莊Chateau Lynch Bages武當(dāng)莊園Chateau Lafite拉圖莊園Chateau Figeac柏菲莊Le Pin白馬莊Petrus卓龍法國波爾多葡萄酒莊園目錄金鐘莊Chateau Angelus柏圖斯Chateau Trotanoy里鵬莊園Chateau Cheval Blanc飛卓莊Chateau Pavie拉菲莊園Chateau Latour林卓貝斯Chateau Mouton Rothschild碧尚女爵堡和碧尚男爵堡Chateau Talbot瑪歌莊Chateau Palmer力士金Chateau Pouget紅顏容Chateau Pape – Clement騎士莊Chateau Ausone愛士圖爾Estournel凱隆世家Vieux Chateau Certan amp。Chateau Phelan Segur大炮嘉芙麗La Mondotte雄獅莊Chateau Ducru Beaucaillou龍船莊Chateau D39。 Chateau Candale拉圖嘉利Chateau Cantemerle滴金莊yquem拉菲麗絲Chateau Angelus著名的紅酒評(píng)論家Robert Parker 曾經(jīng)說過:“金鐘莊”大概是St. Emilion地區(qū)所生產(chǎn)的最佳三或四款酒之一。酒莊的歷史可以追溯到上世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)酒莊屬于St. Emilion地區(qū)的傳統(tǒng)家族de Bouard de Laforest，這個(gè)家族也一直掌管金鐘莊到現(xiàn)在，至今已經(jīng)是第四代了。據(jù)說，金鐘莊的名字是緣于當(dāng)時(shí)一塊七公頃大的葡萄地，因?yàn)樵谶@塊土地上，可以在同一時(shí)間聽到來自Mazerat的小禮拜堂、St. Martin教堂以及St. Emilion教堂等三個(gè)教堂的祈禱鐘的鐘聲，因此家族將酒莊命名為Chateau Angelus金鐘莊?，F(xiàn)任的莊主Hubert de Bouard de Laforest覺得在當(dāng)今計(jì)算機(jī)時(shí)代，這個(gè)名字會(huì)使得酒莊在價(jià)目表中的排列靠后，因此決定將酒莊更名為 Chateau Angelus，這樣，金鐘莊的名字就會(huì)被排在最上方的A行了，這對(duì)于酒莊的宣傳和推廣都是一件好事。除了采用傳統(tǒng)方法釀酒之外，金鐘莊也不間斷地改良其釀酒技術(shù)，以求每次收成及釀造時(shí)都能達(dá)到完美極致的境界。在1996年最新一次的列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)里，金鐘莊也從Grand Cru升至Premier Grand Cru，可謂表現(xiàn)出色，并成為St. Emilion地區(qū)當(dāng)之無愧的明星酒莊。從這一點(diǎn)上說，金鐘莊是成功的。當(dāng)酒置于玻璃杯中，隱約可感到石墨、濕石、煙熏、燒烤香料和橄欖的香味。充滿層次的結(jié)構(gòu)，高度的酒體，寬廣厚實(shí)中卻不失平衡穩(wěn)重和純凈，具有相當(dāng)悠長的尾韻。柏圖斯 波爾多是當(dāng)今世界上公認(rèn)的極級(jí)紅酒區(qū)，那些售價(jià)不菲，被投資家追捧的名酒大多產(chǎn)自此地。 美度（Medoc），格拉芙（Graves），圣達(dá)美隆（St. Emilion）和寶物?。≒omerol）。區(qū)內(nèi)酒莊的數(shù)目只有不到二百個(gè)，但這里的酒沒有便宜貨。而其中的第一把交椅無可爭(zhēng)議地由柏圖斯奪得。 柏圖斯的成功當(dāng)然首先是品質(zhì)取勝。柏圖斯莊園占地十二公頃，年產(chǎn)量約五千箱酒。 柏圖斯葡萄園的種植密度相當(dāng)?shù)?，一般只是每公頃五千至六千棵。使用的樹齡都在四十至九十年之間，擇摘時(shí)全部統(tǒng)一在干爽和陽光充足的下午，以確保陽光已將前夜留在葡萄上的露水曬干。摘擇時(shí)他們會(huì)用上二百人同時(shí)進(jìn)行，一次性把葡萄摘完。首先他們?nèi)坎捎萌碌南鹉就?。這種不惜成本的做法至今為止還是無人能比。 要成為世界級(jí)的名酒，一定要擁有倫敦和紐約的市場(chǎng)。四十年代初，伊麗莎白二世的訂婚宴上柏圖斯已成為皇室貴族們的杯中物。一時(shí)間從巴黎到倫敦，酒桌上沒有柏圖斯的餐廳就一定不是一流的餐廳。那時(shí)由華府至紐約，紳士名媛們?nèi)绮蛔R(shí)柏圖斯的一定會(huì)被視為從西部來的鄉(xiāng)下牛仔。為保金漆招牌，某些不佳的年份甚至停產(chǎn)，例如91年就沒有柏圖斯。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個(gè)性。 另外Moueix家族還擁有一隊(duì)非常高水準(zhǔn)的莊園管理和釀酒的專業(yè)隊(duì)伍，除柏圖斯外他們還擁有和管理著一大批右岸的優(yōu)質(zhì)莊園，部分莊園酒的瓶頸上還打有JPM的字母。例如以下的產(chǎn)品便是在中國市場(chǎng)上可找到的JPM系列優(yōu)質(zhì)莊園酒：柏圖斯小酒王Chateau La Fleur Petrus卓龍 Chateau Trotanoy拉圖寶物隆Chateau Latour A Pomerol力關(guān) Chateau Lagrange力富歌仙 Chateau La Fleur GazinJPM歌本 Chateau Saint Andre CorbinJPM圣達(dá)美隆Chateau La Fleur Chauvin JPMJPM圣路易Chateau Saint Louis卓龍 寶物隆區(qū)的卓龍酒莊由Giraud家族建立于十八世紀(jì)末期，很快它已成為該區(qū)最有名氣的優(yōu)質(zhì)酒莊。卓龍的莊園面積原有25公頃之大，是寶物隆Pomerol最大的酒莊。目前年產(chǎn)大約2500箱酒。 第二次世界大戰(zhàn)后Giraud家族將酒莊出售給Pecresse家族。卓龍莊園離Petrus酒莊只有一公里左右的距離，所種植葡萄同Petrus一樣占90%梅樂（Merlot）。葡萄成熟后他們會(huì)用大約180人用2天時(shí)間以人手將葡萄全部采摘完畢，采摘時(shí)必須是午餐后陽光燦爛的日子，以確保葡萄果粒的溫度和干度。卓龍酒莊的樹齡較老，在1953年JPM收購該園時(shí)，它們的樹齡已有25年，而期間只有20%的樹被重新種植。成熟后的卓龍仍然色澤深，香氣濃厚誘人，入口豐厚而柔順，帶有奶油、松露、少許苦仁、朱古力、玉桂、成熟漿果香，味覺復(fù)雜，性格突出。 有不少朋友問：Trotanoy既不是英文也不是法文也不是人名，它有什么意思嗎？這個(gè)難念的語音很可能是從法文Tropennui（艱苦耕耘的意思）得來的，這是因?yàn)樵搱@的土地鐵質(zhì)豐富，泥土?xí)窀珊髨?jiān)硬象石頭，給每年的耕作帶來很大難度，所以名字都成了“艱苦耕耘酒莊”。 卓龍莊在四十年代和五十年代初水準(zhǔn)一般，因此被很多后起之秀所超越。但懂得此酒的人確實(shí)不多，因此價(jià)格一般不會(huì)超過Petrus的20%，所以此酒基本上是行家的酒。Le Pin 里鵬無多姿多彩的歷史，又無宏偉的莊園城堡和遼闊美麗的莊園。當(dāng)時(shí)的園主Laubie夫人每年將所產(chǎn)的葡萄酒以散裝酒形式出售給酒商。1979年經(jīng)常飲用和購買里鵬散酒的酒商Thienponts父子慧眼識(shí)珠，看中了里鵬的先天之質(zhì)。他們調(diào)整葡萄種植品種至92%梅樂（Merlot），8%加本納弗朗（Cabernet Franc），種植密度和數(shù)量只有拉菲的一半，效仿柏圖斯釀造的方式精工細(xì)做。里鵬一推出，即以寶物隆第二號(hào)價(jià)位上市，僅次于酒王之王。當(dāng)然也有不少的青睞?！狈▏圃u(píng)一號(hào)人物Clive Coates也認(rèn)為里鵬是波爾多的明星，但不應(yīng)是一顆超級(jí)巨星。美國最權(quán)威的葡萄酒雜志《Wine Spectator》也經(jīng)常對(duì)里鵬打出高分。以里鵬56百箱的年產(chǎn)量，它的價(jià)格很快就直迫甚至某些年份超過柏圖斯成為波爾多之最，所以里鵬的貨源十分難找，葡萄酒收藏家能存有幾瓶已是非常少見，酒商擁有一箱里鵬也是很有實(shí)力了。 習(xí)慣于名門正派的人士未必個(gè)個(gè)喜歡里鵬，但我倒覺得里鵬是葡萄酒大千世界里的奇跡，實(shí)力絕對(duì)不簡(jiǎn)單。它的性格高傲而獨(dú)樹一幟。里鵬的確不會(huì)比柏圖斯差，只是不完全一樣的風(fēng)格而已。 里鵬由于莊園的面積很少，土地太矜貴了，所以沒有蓋上大莊園城堡，只有間釀酒和存酒的小屋，遠(yuǎn)東暴發(fā)戶們?nèi)⒂^波爾多時(shí)看見因自己熟悉而引以為傲的里鵬時(shí)都不禁甚為驚訝。Le Pin是法文的松樹之意，它的名稱源于莊園內(nèi)幾棵標(biāo)致性的大松樹。Chateau Cheval Blanc白馬莊坐落于圣達(dá)美隆法定產(chǎn)區(qū)。也是近年來世人常稱的波爾多八大名莊之一。白馬莊占地38公頃。白馬莊目前的園地以前也是飛卓莊的一部分。關(guān)于白馬莊的命名，我在波爾多曾經(jīng)聽說過兩個(gè)版本。后來改為酒莊后也順稱白馬莊。無論如何，白馬莊的出身與飛卓莊都有著同根的歷史淵源。相信飛卓莊主的內(nèi)心定有酸酸的感覺，當(dāng)然也是一種激勵(lì)。1852年Jean Laussac Fourcard與葡萄莊園大地主Ducasse家族的女兒Ml