【正文】 風(fēng)，強(qiáng)化他們對(duì)酒店熱愛，責(zé)任性各項(xiàng)思想工作。6. 每天檢查點(diǎn)心部工場(chǎng)周圍衛(wèi)生，消防設(shè)施，做到出品質(zhì)量衛(wèi)生]安全保證。4. 每天檢查點(diǎn)心制作原材料貨量，做到杜絕浪費(fèi)，減少帶來不應(yīng)的損失。2. 統(tǒng)籌和制定點(diǎn)心出品，控制、分析每一個(gè)市點(diǎn)心出品兩，加以總結(jié)。靈活掌握賓客的心理狀況，捉住時(shí)機(jī)，推銷菜式。8. 積極配合主管。6. 每天與樓面經(jīng)理、營業(yè)經(jīng)理、采購部門互通情報(bào)，掌握每天的購、出品情況，和貨源供應(yīng)情況。5. 熟悉整個(gè)廚房的系統(tǒng)、生產(chǎn)設(shè)備的使用與管理方法，熟悉部屬的技術(shù)狀況和工作表現(xiàn)，充分調(diào)動(dòng)他們的積極性。對(duì)本菜系有較高的烹調(diào)技術(shù)和深入研究，對(duì)其它菜系的烹調(diào)特點(diǎn)有一般的了解和掌握，了解和熟悉食品遠(yuǎn)材料的進(jìn)價(jià)，起揮起率、售價(jià)等。2. 對(duì)酒店的食品供應(yīng)和食品質(zhì)量負(fù)有重要的直接的責(zé)任，并負(fù)責(zé)與酒店協(xié)調(diào)工作。 執(zhí)行人： 2007年5月18日中廚部副主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)中廚部副主管（ ）：1. 負(fù)責(zé)對(duì)部屬的考勤、考績(jī)工作。熟悉整個(gè)廚房系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備的使用與管理方法。7. 抓好食物成本，合理使用各種原材料；減少浪費(fèi)，做到物盡其用。5. 控制食品成本，合理使用各種原材料；減少浪費(fèi)，做到物盡其用。3. 主動(dòng)聽取賓客意見，經(jīng)常和營業(yè)部、樓面部保持密切聯(lián)系，不斷改進(jìn)和提高出品部的食品質(zhì)量、口味。9. 堅(jiān)持制度管理，嚴(yán)格按規(guī)章制度辦事，擇優(yōu)汰劣，不斷提高管理人員及員工隊(duì)伍的素質(zhì)。6. 經(jīng)常征求客人對(duì)食品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見，妥善處理客人的投訴。3. 了解和掌握下屬部門的營業(yè)情況、員工素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地抓好管理工作，制定所管部門的工作計(jì)劃，抓好服務(wù)質(zhì)量；4. 定時(shí)巡查餐廳，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前進(jìn)行細(xì)致檢查，及時(shí)糾正問題。2. 協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)處理日常工作。執(zhí)行人：2007年5月18日行政經(jīng)理的考核標(biāo)準(zhǔn)行政經(jīng)理（ ）1. 協(xié)助營運(yùn)總監(jiān)處理廳面的日常工作。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和矯正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。保持政令暢通，與其他部門建立良好的協(xié)作關(guān)6. 重視屬下員工的培訓(xùn)工作，為酒店培養(yǎng)新生力量，掌握員工的思想動(dòng)向，重視員工的思想教育。4. 審核部門內(nèi)員工呈交的各類報(bào)告和申請(qǐng)，對(duì)他們的工作進(jìn)行指導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；有權(quán)增減調(diào)動(dòng)部長以下員工，協(xié)調(diào)部門內(nèi)各單位的關(guān)系，保證工作協(xié)調(diào)一致順利開展。2. 協(xié)助總經(jīng)理制定營業(yè)計(jì)劃、監(jiān)督和指導(dǎo)和協(xié)調(diào)生產(chǎn)部門抓好成本核算、毛利控制，負(fù)責(zé)推廣新品、策劃營銷、強(qiáng)化銷售、廣告宣傳3. 協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作。8. 每天一定時(shí)間的對(duì)各部進(jìn)行巡察，指導(dǎo)其工作不足點(diǎn)，進(jìn)而發(fā)揮更好的工作效率。6. 負(fù)責(zé)指導(dǎo)各部（計(jì)有：財(cái)務(wù)、出品、樓面、客房、營業(yè)、采購、倉庫、保安、工程、人事部）建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度。4. 制定推廣飲食菜式銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要制訂促銷計(jì)劃，如有特定的食品節(jié)令時(shí)菜式及飲品等。2. 建立各出品部的組織系統(tǒng)；使之會(huì)理化、精簡(jiǎn)化、效率化、主持每周各出品部管理人員參加的行政例會(huì)。在此，為更為發(fā)展、系統(tǒng)本酒店，對(duì)各等級(jí)服務(wù)人員做出崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，使酒店全體服務(wù)人員能懷著一顆積極向上、樂于奉獻(xiàn)、服務(wù)至上的工作理念去贏得消費(fèi)者的信賴、支持?，F(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，帶來了世界飲食、旅游業(yè)的興旺，酒店也迅速發(fā)展起來，而且是越來越豪華、越來越現(xiàn)代化。呈：董事會(huì)： 2007年5月18日前言 隨著人類的進(jìn)步、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)、文化、技術(shù)和交通的發(fā)展。服務(wù)行業(yè)也迅速發(fā)展。針對(duì)企業(yè)的經(jīng)營和管理理念每個(gè)企業(yè)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部進(jìn)行在職培訓(xùn)，使其發(fā)揮卓越的工作能力，提高工作效率；進(jìn)而為企業(yè)謀得更大得發(fā)展前景，使之系統(tǒng)化、精簡(jiǎn)化、規(guī)范化，充分挖掘利用在職人員的潛質(zhì)能力為企業(yè)作出貢獻(xiàn)是每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者或管理者的基本意識(shí)。目 錄總經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………4營運(yùn)總監(jiān)考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………5行政經(jīng)理的考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………6中廚部主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………7中廚部副主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………8點(diǎn)心部主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………9燒臘部主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………10后勤部崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………………11工程部主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………12倉庫部主管崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………13倉庫部倉管員崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………14采購部經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………15采購部采購員崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………16保安部經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………17保安部保安員崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………18營業(yè)部經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………19營業(yè)拓展副經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)………………………………………20營業(yè)部咨客崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………21樓面部經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………22樓面部副經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)…………………………………………23人事部經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………24文秘崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………………25酒吧部部長崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………26財(cái)務(wù)經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………27樓面部長崗位考核標(biāo)準(zhǔn)………………………………………………29高級(jí)服務(wù)員崗位考核標(biāo)準(zhǔn)……………………………………………30總經(jīng)理崗位考核標(biāo)準(zhǔn)總經(jīng)理（ ）：1. 定期向董事長匯報(bào)工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行董事長的各項(xiàng)決議，制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，并監(jiān)督各出品部各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)、菜式操作規(guī)程。3. 健全各項(xiàng)各出品部財(cái)務(wù)管理及進(jìn)貨制度；閱讀和分析每日、每月、每季進(jìn)、出貨源，出品菜式收支平行報(bào)表。5. 公共關(guān)系處理，指導(dǎo)培訓(xùn)工作；培訓(xùn)人才，制定烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度；定期與各出品部各師傅研究新菜點(diǎn)、推出新菜譜，并有針對(duì)性的組織廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。7. 審閱酒店各部行政文件，處理投訴，按照酒店的管理目標(biāo)，規(guī)定營運(yùn)總監(jiān)、行政經(jīng)理及部門經(jīng)理以下各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的職責(zé)，并監(jiān)督和檢查他們的執(zhí)行情況。 執(zhí)行人：2007年5月18日營運(yùn)總監(jiān)考核標(biāo)準(zhǔn)營運(yùn)總監(jiān)（ ）1. 貫徹執(zhí)行上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)、任務(wù)，有權(quán)向下級(jí)下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)。對(duì)各部門經(jīng)理各出品部門大廚進(jìn)行考核、考勤，有權(quán)表揚(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，有權(quán)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)建議任免。5. 參加并組織營運(yùn)部門的例會(huì)，隨時(shí)溝通情況，及時(shí)上傳下達(dá)。7. 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。8. 每天對(duì)各部進(jìn)行巡察，指導(dǎo)其工作不足點(diǎn)，進(jìn)而發(fā)揮更好的工作效率。對(duì)屬下部門經(jīng)理進(jìn)行考核、考勤，有權(quán)表揚(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，有權(quán)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)建議任免。屬下部門經(jīng)理各出品部門，有權(quán)表揚(yáng)或批評(píng)，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰，有權(quán)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)建議任免。5. 檢查員工是否按照操作規(guī)程規(guī)范工作、檢查儀容、效率、技術(shù)熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。7. 了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開展思想教育工作，幫助他們解決實(shí)際問題和困難；8. 堅(jiān)持每周行政例會(huì)及部務(wù)會(huì)，及時(shí)履行上級(jí)的指示和意