【正文】 種和新品種上市率約1％至5％，方便，可口的營(yíng)養(yǎng)和安全過(guò)渡時(shí)要注意，營(yíng)養(yǎng)，特定類型的方便面和其他新產(chǎn)品的重點(diǎn)正在出現(xiàn)[2]。已經(jīng)集中在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的基礎(chǔ)上本地風(fēng)味的湯方便面產(chǎn)品進(jìn)入更多的文化內(nèi)涵，增加品種和營(yíng)養(yǎng)方便面。包裝的方便面，調(diào)味料品種更加多樣化，有力地推動(dòng)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。我們的即時(shí)面條行業(yè)，并逐漸形成了一個(gè)康師傅，統(tǒng)一，日清，今麥郎，白象，斯美塔那的主要企業(yè)代表的龍頭企業(yè)，并有效地支持行業(yè)的持續(xù)發(fā)展和增長(zhǎng)，這些公司都仍然抓住機(jī)會(huì)來(lái)進(jìn)行了整合并擴(kuò)大產(chǎn)能。 2007年中國(guó)方便面行業(yè)經(jīng)歷了很多事件，以實(shí)現(xiàn)更快速的增長(zhǎng)，得益于中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的吸納行業(yè)，得益于一體化的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略的實(shí)施。 2006年更是達(dá)到46億包，％，總產(chǎn)量已超過(guò)全球總產(chǎn)量的50％。 2005年，中國(guó)的方便面生產(chǎn)波動(dòng)，略有下降。 近年來(lái)，中國(guó)的方便面生產(chǎn)量不斷增加。方便面，因?yàn)樗姆奖?，可口，價(jià)格低廉的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，已成為中國(guó)食品行業(yè)是一個(gè)重要的行業(yè)，沒(méi)有既有效地促進(jìn)中國(guó)的主食食品工業(yè)化的過(guò)程，但也導(dǎo)致中國(guó)的農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。在20世紀(jì)70年代，中國(guó)的方便面的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備進(jìn)口。 kneading machine。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制造成本低，適用于大小方便面生產(chǎn)產(chǎn)家。該和面機(jī)的筒體容器還采用了可卸裝置，方便安裝與拆卸，對(duì)和面機(jī)的清洗與保養(yǎng)起到一定作用。它的設(shè)計(jì)是參照國(guó)產(chǎn)的T—66型臥式和面機(jī)，主要特點(diǎn)是選擇了滾籠式攪拌器，帶輪與齒輪傳動(dòng)系統(tǒng)，標(biāo)準(zhǔn)減速箱減速等。對(duì)方便面的生產(chǎn)流程有了初步認(rèn)識(shí)，包括方便面的配料、生產(chǎn)概況、工藝流程、制作方法及整條產(chǎn)品生產(chǎn)線，特別重點(diǎn)研究設(shè)計(jì)了在方便面生產(chǎn)線中起到關(guān)鍵作用的和面機(jī)，包括和面機(jī)的工作原理、分類、各類結(jié)構(gòu)組成、操作要求和方法、常見(jiàn)故障和排除方法、和面機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)、以及和面機(jī)的技術(shù)要求。 三、本設(shè)計(jì)（論文或其他）應(yīng)達(dá)到的要求：①熟練掌握雙軸式和面機(jī)的工作原理與結(jié)構(gòu)； ② 熟悉雙軸式和面機(jī)中和面過(guò)程的運(yùn)動(dòng)攪拌器結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與受力分析； ③ 熟練掌握雙軸式和面機(jī)的各參數(shù)的設(shè)計(jì)和各傳動(dòng)的結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)； ④設(shè)計(jì)方案思路明確，具備熟練使用CAD制圖的能力，繪制裝配圖及零件圖； ⑤ 查閱資料整理資料和提取資料的能力； ⑥ 對(duì)整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程作出總結(jié)，撰寫(xiě)設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)。和面機(jī)的產(chǎn)生使得面粉事業(yè)得到了更一步的發(fā)展。 隨著市場(chǎng)份額的發(fā)展，手工和面的產(chǎn)量已跟不上人們的日常需求，和面機(jī)也應(yīng)運(yùn)而生。畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目： 雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì) 無(wú)錫太湖學(xué)院本科畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）誠(chéng) 信 承 諾 書(shū)本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文） 雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì) 是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的成果，其內(nèi)容除了在畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）中特別加以標(biāo)注引用，表示致謝的內(nèi)容外，本畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）不包含任何其他個(gè)人、集體已發(fā)表或撰寫(xiě)的成果作品。 班 級(jí)： 機(jī)械95 學(xué) 號(hào)： 0923210 作者姓名： 2013年 5 月 25 日無(wú)錫太湖學(xué)院　信 機(jī)　系 　機(jī)械工程及自動(dòng)化 　專業(yè)畢 業(yè) 設(shè) 計(jì)論 文 任 務(wù) 書(shū)一、題目及專題：題目　　雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì)　　 專題　 　二、課題來(lái)源及選題依據(jù)和面機(jī)又稱調(diào)粉機(jī)，是面食加工的主要設(shè)備，它主要用于將小麥粉與水按1：—，根據(jù)用戶加工工藝要求，混合制成面團(tuán)，廣泛適用于食堂、飯店及面食加工單位的面食加工。和面機(jī)操作方便，自動(dòng)化程度高，不僅節(jié)省了人力，還省事省力，真正的做到了化勞力為動(dòng)力的要求。 和面機(jī)模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的的產(chǎn)量大大高于手工和面，且生產(chǎn)出來(lái)的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。 四、接受任務(wù)學(xué)生： 機(jī)械95 班 　　姓名 孫勇 五、開(kāi)始及完成日期： 自2012年11月12日 至2013年5月25日六、設(shè)計(jì)（論文）指導(dǎo)（或顧問(wèn)）： 指導(dǎo)教師　　　　　　　簽名 簽名 　　　　　　　簽名教研室主任　　　　　　〔學(xué)科組組長(zhǎng)研究所所長(zhǎng)〕　　　　　　　簽名 　　 　　系主任 　　　　　　簽名2012年11月12日摘 要本文先敘述了方便面的歷史與起源，大概分析了一下它的巨大前景。自己獨(dú)立設(shè)計(jì)的和面機(jī)為雙軸式臥式和面機(jī)，該機(jī)一次調(diào)粉量為125kg，適合各種韌性面團(tuán)。與T66型臥式和面機(jī)不同的是，該機(jī)器卸料是采用的底部卸料裝置，兩個(gè)攪拌槳相向攪拌，且具有不同轉(zhuǎn)速，達(dá)到良好的攪拌效果。本次設(shè)計(jì)畫(huà)出了和面機(jī)設(shè)備總裝圖，部分重點(diǎn)零件圖及部件圖。 關(guān)鍵詞：方便面；和面機(jī)；雙軸式 IIIAbstract This papers first give an account of the history and origin of instant noodles, t analyzing its huge future prospects. For instant noodles ,I have an initial understanding of the production process, including the burden of instant noodles, ingredients, production profiles, processes, production methods and the whole production line, especially,I designed the kneading machine which plays a key role in the instant noodle production line, including working of theory the dough machine works, the categories of the position, operational requirements and methods, mon problems and troubleshooting, and aegis of kneading machine, as well as the technical requirements. The kneading machine I designed by myself is axis horizontal machines., This machine can mix dough by 125 kg one time, suitable for all kinds of toughness dough. It is designed to be refer T66 kneading machine, the main characteristic is to choose a roll cage mixers, drive system of strap and gear, standard reducer and so on. To be different for T66 kneading machine ,this kneading machine uses a equipment at the bottom for unloading, using two opposite impeller mixing, and with different speed, to achieve a great mixing effect. The container of the machine can be unloaded easily, play a role in cleaning and maintenance. The design drawn Assembly drawing of equipment, some key parts diagram and parts diagram. Simple structure and low cost of this kneading machine is suit for the every production capacity of instant noodles. Key words: instant noodle。 doublespindleI目 錄摘 要 IIIAbstract IV目 錄 V1 緒論 1 本課題的研究?jī)?nèi)容和意義 1 國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況 22 方便面加工系統(tǒng) 3 油炸方便面的起源 3 油炸方便面的工藝流程 3 油炸方便面制作方法 3 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4 方便面加工裝備規(guī)格 4 方便面生產(chǎn)線成套設(shè)備 43 雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì) 5 設(shè)計(jì)參考 5 和面機(jī)調(diào)制基本過(guò)程 5 和面機(jī)分類 5 和面機(jī)的主要零部件 8 設(shè)計(jì)步驟 11 選擇和面機(jī)容量 11 總體方案設(shè)計(jì) 11 運(yùn)動(dòng)參數(shù)設(shè)計(jì) 13 動(dòng)力參數(shù)設(shè)計(jì) 16 其它裝置設(shè)計(jì) 17 設(shè)計(jì)圖 174 和面機(jī)操作及故障分析 21 和面操作要求 21 和面操作方法 21 和面機(jī)常見(jiàn)故障及排除方法 225 和面機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng) 23 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)的意義 23 機(jī)器設(shè)備保養(yǎng)等級(jí)的劃分 236 和面機(jī)的技術(shù)要求 25 一般技術(shù)要求 25 工作條件 25 使用性能 25 主要零部件質(zhì)量要求 25 裝配要求 26 整機(jī)性能 27 電動(dòng)機(jī)功率與耗電量 27 電氣 27 外觀要求 277 結(jié)論與展望 28 結(jié)論 28 不足之處及未來(lái)展望 28致 謝 29參考文獻(xiàn) 30V雙軸式和面機(jī)設(shè)計(jì)1 緒論 本課題的研究?jī)?nèi)容和意義方便面自1958年成立以來(lái)，經(jīng)過(guò)近五年的發(fā)展，已成為世界第二大主食面包方便產(chǎn)品后。目前，方便面行業(yè)在該國(guó)的糧食總產(chǎn)為原料的工業(yè)加工食品46％的份額，大大提高了糧食，蔬菜和香料，如水產(chǎn)養(yǎng)殖，加工等行業(yè)。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高和消費(fèi)需求的變化，中國(guó)的方便面行業(yè)也面臨著前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在中國(guó)的方便面生產(chǎn)于1997年，2000年，隨后快速增長(zhǎng)，2004年達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的48億包的最大。 2006年和2007年全國(guó)方便面生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)曲線呈迅速上升。 2007年，走出了低谷，％，自2004年以來(lái)，占