【正文】 rehensive capacity utilization!Its main purpose is to:1. Training Comprehensive analysis of the students and solve engineering problems in general professional independence, broaden and deepen the knowledge learned.2. students to establish a correct design thinking, design thinking, to grasp the general process engineering design, specifications and methods.3. students the proper use of technical knowledge, national standards, the manual, book and other books, design calculations, data processing, preparation of technical documentation skills and the ability to work and other aspects.4. Students adjust research, practiceoriented, productionoriented, the basic work to the workers and engineering and technical personnel learning attitude, work style and methods of work.【Keywords】Dough Mixer transmission part of the design, the agitator shaft assembly drawing, worm shaft, reducer assembly drawings, calculation and checking each axis.目錄第一章 緒論 5 食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)概述 5 食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)要求 5 和面機(jī)的概述 6 和面機(jī)設(shè)計(jì)的目的及內(nèi)容要求 7第二章 力學(xué)計(jì)算 8 電動機(jī)的選擇計(jì)算 8 電動機(jī)選擇 8 傳動裝置總體傳動比確定及各級傳動比分配 9 總傳動比： 9第三章 V帶及皮帶輪設(shè)計(jì) 9 確定計(jì)算功率 9 確定帶輪直徑dddd2 9 確定中心距a和帶長Ld 9 初選中心距：a0 9 求帶的計(jì)算基礎(chǔ)準(zhǔn)長度：L0 9 確定中心距：a 10 確定中心距調(diào)整范圍： 10 驗(yàn)算小帶輪包角： 10 確定V帶根數(shù)：Z 10 計(jì)算單根V帶初拉力：F0 10 計(jì)算對軸的壓力：Fr 10 確定帶輪的結(jié)構(gòu)尺寸 10 各級傳動比的分配 10 計(jì)算傳動裝置的運(yùn)動和動力參數(shù) 11第四章 蝸輪蝸桿的設(shè)計(jì)及計(jì)算 11 蝸輪蝸桿材料的選擇： 11 確定蝸輪蝸桿頭數(shù)Z1 、Z2 11 按蝸輪的齒面接觸疲勞強(qiáng)度設(shè)計(jì) 12 驗(yàn)算蝸輪的圓周速度V2及滑動速度VS 12 計(jì)算蝸輪蝸桿的傳動效率 12 蝸輪蝸桿傳動的主要幾何尺寸計(jì)算 13 校核蝸輪輪齒的彎曲疲勞強(qiáng)度及接觸疲勞強(qiáng)度 13第五章 軸的設(shè)計(jì)計(jì)算及校核 14 蝸輪軸的設(shè)計(jì) 14 蝸輪軸的材料選擇 14 聯(lián)軸器及軸承的選擇 14 蝸輪軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 14 軸段長度尺寸的確定 15 計(jì)算蝸輪所受力分析 15 蝸輪軸的彎矩 15 鍵的參數(shù)選擇設(shè)計(jì) 16 蝸桿軸的設(shè)計(jì) 17 蝸桿軸的材料選擇 17 軸承的選擇 17 蝸桿軸的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì) 17 軸段長度尺寸的確定 17第六章 箱體的設(shè)計(jì)計(jì)算 18 箱體的結(jié)構(gòu)形式和材料 18 鑄鐵箱體主要結(jié)構(gòu)尺寸和關(guān)系 18第七章 標(biāo)準(zhǔn)件的相關(guān)參數(shù) 19 鍵、聯(lián)軸器、螺栓螺母的參數(shù) 19第八章 減速器結(jié)構(gòu)及潤滑的簡要說明 20結(jié) 束 語 21致 謝 22參考文獻(xiàn) 23第一章 緒論 食品加工機(jī)械設(shè)計(jì)概述食品加工機(jī)械是指加工食品過程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備，它在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中起著極為重要的作用。，面向?qū)嶋H，面向生產(chǎn)，向工人和工程技術(shù)人員學(xué)習(xí)的基本工作態(tài)度，工作作風(fēng)和工作方法。，設(shè)計(jì)思維，掌握工程設(shè)計(jì)的一般程序，規(guī)范和方法。和面機(jī)的設(shè)計(jì)【摘要】：和面機(jī)的設(shè)計(jì)是我們對自己完成本專業(yè)教學(xué)計(jì)劃的最后一個極為重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，是使我們綜合運(yùn)用所學(xué)過的基本課程，基本知識與基本技能去解決專業(yè)范圍內(nèi)的工程技術(shù)問題而進(jìn)行的一次基本訓(xùn)練。我們在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)的同時，也培養(yǎng)了我們正確使用技術(shù)資料，國家標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)手冊，圖冊等工具書，進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算，數(shù)據(jù)處理，編寫技術(shù)文件等方面的工作能力，也為我們以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，所以我們要認(rèn)真對待這次綜合能力運(yùn)用的機(jī)會！其主要目的是：，拓寬和深化所學(xué)的知識。 ，國家標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)手冊，圖冊等工具書，進(jìn)行設(shè)計(jì)計(jì)算，數(shù)據(jù)處理，編寫技術(shù)文件等方面的工作能力和技巧?！娟P(guān)鍵詞】：和面機(jī)傳動部分設(shè)計(jì)、攪拌軸裝配圖、蝸桿軸、減速器裝配圖、各軸計(jì)算及校核。食品加工機(jī)械可以分為以下幾種類型：切菜機(jī)、斬拌機(jī)、離心機(jī)、絞肉機(jī)、切丁機(jī)、洗菜機(jī)、攪拌機(jī)、菜陷機(jī)、和面機(jī)、切絲機(jī)、脫水機(jī)、攪拌機(jī)、除水機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、挑松機(jī)、油炸機(jī)、封碗機(jī)、嫩化機(jī)、冰片機(jī)、洗碗機(jī)、除濕機(jī)、腌鹵機(jī)等面類食品機(jī)械及肉類加工機(jī)械。本次設(shè)計(jì)的和面機(jī)即為面類食品機(jī)械。因此，食品機(jī)械必須要符合衛(wèi)生要求，在食品機(jī)械的設(shè)計(jì)，制造，維護(hù)及材料等方面都要考慮到食品的特殊要求，要有切實(shí)可行的密封條件，適合簡單方便的洗滌，以及徹底干凈的殺菌等機(jī)構(gòu)。 通常，我們應(yīng)當(dāng)特別注意以下幾點(diǎn)：（1）在機(jī)構(gòu)上，直接接觸食品的各個部件要能夠簡單迅速的分解與組合。 和面機(jī)的概述和面機(jī)又稱調(diào)粉機(jī)，普遍用來調(diào)劑各種性質(zhì)不同的面團(tuán)。和面機(jī)調(diào)制面團(tuán)的基本過程在于攪拌漿的運(yùn)動。由于攪拌器的折疊，壓縮，拉伸以及柔和等操作，大團(tuán)塊擴(kuò)散，而被調(diào)制成表面光滑的，具有一定延伸性，彈性及柔韌性的整體面團(tuán)。臥式和面機(jī)的調(diào)和容器軸線與攪拌旋轉(zhuǎn)軸線都處在一個水平位置，其結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，制造成本低，卸料，清洗方便，可以與其它設(shè)備完成連續(xù)生產(chǎn)，但是占地面積比較大。立式和面機(jī)的調(diào)和容器的軸線沿垂直方向布置，攪拌軸線一般對中垂直安排，其結(jié)構(gòu)簡單，制造成本不高，但與臥式和面機(jī)相比，結(jié)構(gòu)不夠緊湊，卸料不夠方便，其和面容量大多較少，故適用小規(guī)模面類食品的生產(chǎn)部門。(1)、攪拌器也稱攪拌槳，是和面機(jī)最重要的部件，按攪拌軸數(shù)目分為單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機(jī)的結(jié)構(gòu)簡單，緊湊，操作維修方便，是我國面食加工中普遍使用的機(jī)型。雙軸式和面機(jī)具有臥式和面機(jī)的優(yōu)點(diǎn)，它有兩組相對反向旋轉(zhuǎn)的攪拌槳，并且兩個攪拌槳相互獨(dú)立，轉(zhuǎn)速也可以不同，相當(dāng)于兩臺單軸式和面機(jī)共同工作。雙軸式和面機(jī)對面團(tuán)的壓捏程度較徹底，拉伸作用強(qiáng)，適用于揉制韌性面團(tuán)。(2)、攪拌容器由不銹鋼焊接、鉚接、螺栓連接而成。機(jī)動翻轉(zhuǎn)容器的機(jī)構(gòu)一般是在容器的側(cè)壁裝設(shè)齒輪，并有單獨(dú)的電機(jī)及減速器帶動實(shí)現(xiàn)翻轉(zhuǎn)。(3)、和面機(jī)的傳動裝置較為簡單，主要由電機(jī)、減速器及聯(lián)軸器等組成。前者傳動效率較低，摩擦磨損較大，但其結(jié)構(gòu)簡單成本低；后者結(jié)構(gòu)緊湊，傳動效率較高，能效好，然而成本較高。設(shè)計(jì)內(nèi)容：(1)、參數(shù)設(shè)計(jì)根據(jù)課題要求確定和面機(jī)種類用途及生產(chǎn)能力來確定和面機(jī)