【正文】 ，部分營養(yǎng)成分遭到破壞。干燥的方法分為干熱風和蒸汽法兩種。首先，用蒸煮或干熱風加熱，使魚體組織蛋白質發(fā)生熱變性而凝固，促使體脂分離溶出。90年代開始用濕法生產脫脂魚粉，生產設備已趕上進口設備，魚粉質量也不斷提高，但存在休漁期捕撈、個體偏?。ㄖ挥?6cm，秘魯規(guī)定12cm以下的不準捕撈，小魚總量不能超過10％），而且摻雜使假現象時有發(fā)生。我國魚粉工業(yè)生產起步比較晚，20世紀80年代中期先是在浙江沿海一帶興起，90年代中魚粉生產重點轉入到山東威海一帶。所用魚種主要有鯷魚、鯖魚等，捕獲期在三至六月較多，多集中在東海及渤海一帶。南智利的捕獲季一般較為穩(wěn)定，在一至八月捕獲量較大。FAQ大約占總銷量的60%；Super prime：5%；Prime：10%；臺灣級和泰國級合計25%智利魚粉分為北智利魚粉和南智利，都是以鳀魚、沙丁魚、及鯖魚為主。主要:用來生產魚粉的為鳀魚、沙丁魚及鯖魚，其中前者的量較大，而今鳀魚逐年在減少而沙丁魚則逐年增加。主要是因為使用的原料差異，幾乎都在岸上集中加工，魚的新鮮度沒有保障。從捕撈到加工都在船上完成，時間短，新鮮度高，所以魚粉質量高而且穩(wěn)定。粗蛋白含量一般在62％以上，高的可達68％以上。白魚粉主要用于生產鰻魚和甲魚等特種水產飼料，也有少部分用以生產乳豬飼料。白魚粉色淡、蓬松、魚肉多、粘彈性好；粗蛋白高，均在67%以上，高的可達72%。二、魚粉的分類魚粉的分類方法主要有3種：（1）根據魚粉色澤分為：白魚粉和紅魚粉；（2）根據來源或者產地分國產魚粉和進口魚粉；（3）按原料部位與組成可為全魚粉（以全魚為源料制得的魚粉）、強化魚粉（全魚粉+魚溶漿）、粗魚粉（魚粕，以魚類加工殘渣為原料）、調整魚粉（全魚粉+粗魚粉）、混合魚粉（調整魚粉+肉骨粉或羽毛粉）、魚精粉（魚溶漿+吸附劑）6種按魚粉色澤不同可分為白魚粉、紅魚粉等。我國每年大約進口70萬噸魚粉，約80%來自秘魯，從智利進口量不足10%，此外從美國、日本、東南亞國家也有少量進口。中國為魚粉需求量最大的國家，而魚粉產業(yè)中生產魚粉的工廠約有三百多家，每家工廠的生產線不多，僅一至二條，平均每日產能為50MTS，影響于大陸魚粉市場的最大問題，即是產量雖大但仍需仰賴進口，魚粉生產品質的提升等問題。影響挪威魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標、資源狀況、玉筋魚難以預測、最大的鮭魚飼料市場受配額限制及人工、植物性蛋白的取代等問題。挪威所生產的魚粉與丹麥相似，較為高級，其年捕獲量近因增加BLUE WHITING此項目后較為平穩(wěn)，捕獲季集中在五至七月及十一、十二月，主要用來生產魚粉的為藍鱈魚、玉筋魚、鯡魚及其他，其中藍鱈魚的量最大，并持續(xù)增長，約占38％。而其魚粉產業(yè)中生產魚粉的工廠約十九家，其中有七家產要生產油鯡魚。 美國魚粉的用途較廣，替代魚粉蛋白質的產品亦較穩(wěn)定，故其魚粉市場與其他國家較為不同。而南智利方面，主要用來產生魚粉的亦為鳀魚、沙丁魚及鯖魚，其中前二者的工作較為扎實，而鯖魚則逐年在減少。而其魚粉產業(yè)中生產魚粉的工廠約九十八家，有三分之一為上蒸氣干化之工廠，生產能力過剩（80000MT/HR）捕獲能力過剩，其今后的發(fā)展方向在降低生產提利潤，而其影響于秘魯魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標、提升捕魚技術、降低工廠及漁船數目、增加蒸氣式干化工廠及控制魚捕獲量。主要:用來生產魚粉的為鳀魚、沙丁魚及鯖魚，其中前者的量較大，而今鳀魚逐年在減少而沙丁魚則逐年增加。魚粉資料匯總整理 技術部：李再山一、魚粉概況. 智利二、魚粉的分類三、魚粉的生產工藝 ：：、蛋白濃縮設備：、環(huán)保系統(tǒng)設備四、魚粉的營養(yǎng)特性、氨基酸的比較五、魚粉的摻假鑒別 聞 看 嘗（放大鏡、顯微鏡）檢法（氣味法）2化學法判別、過氧化值、丙二醛（硫代巴比妥酸值）和皂化率3影響魚粉質量的主要因素六、魚粉的保存（水分、料溫和油脂含量）采取的措施2. 魚粉貯存過程應注意三防七、飼喂價值一、魚粉概況全世界的魚粉生產國主要有秘魯、智利、冰島、丹麥、美國、前蘇聯、挪威等，其中秘魯與智利的出口量約占總貿易量的50%。秘魯可堪稱魚粉最大的輸出國。其捕獲季一般集中在五至七月及十至十二月兩期，平均一處可捕期為七個月，其年產量皆可維持在一百六十萬噸左右。. 智利北智利主要用來生產魚粉的魚為鳀魚、沙丁魚、及鯖魚，其中后二者的量較少，較好的捕獲季在五至七月，而其魚粉產業(yè)中生產魚粉的工廠僅三家，而其中最大的兩家即控制98％之市場，其今后的發(fā)展方向即增加生產效能，縮減船隊（已由原來之83艘船縮減為61艘），而其影響于北智利魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標。南智利的捕獲季一般較為穩(wěn)定，在一至八月捕獲量較大，而其魚粉產業(yè)中生產魚粉的工廠約二十七家，其今后的發(fā)展方向為增加工船，而其影響于南智利魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標、當地政府的法律政策及鯖魚的捕獲狀況。主要用來生產魚粉的為油鯡魚、金槍魚及其他地層魚，其中油鯡、鳀魚的量較大約占65％，其油鯡魚的捕獲期為七至十月，而地層魚則集中在一至三月及六、九、十月。美國生產的魚粉主要在七至九月，大部分為出口，其中捕獲魚之15％17％用來生產魚骨粉，3％則用來生產魚油，而其影響美國魚粉市場的最大問題，即是其對未來市場的指標、生產能力降低、價格低、盈利少、南美魚粉大量進口及LT產品開發(fā)成熟客戶多移至LT產品等問題。而其魚粉產業(yè)中生產魚粉的工廠由八十年代的七十余家，縮減至十二家，預計至2000年為11家。 中國魚粉市場逐漸開發(fā)，其主要生產魚粉用魚為鳀魚，捕獲期在三至六月較多，多集中在東海及渤海一帶。中國魚粉產量不高，主要生產地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建、廣西等省市。雖然我國飼料工作者一直研究探索低魚粉日糧和無魚粉日糧，但迄今魚粉仍為重要的動物性蛋白質添加飼料，尚無法以其他飼料取代。 白魚粉是指用鱈魚、鰈魚等白肉魚種的全魚或下腳料加工制成含脂肪低的魚粉。氨基酸含量平衡，胃蛋白酶消化率均在90%以上，易消化吸收，營養(yǎng)價值高；新鮮度好易保存：揮發(fā)性鹽基氮低于40ml/100g；組胺低于50ppm，酸價低于1KOHml/g魚粉白魚粉的生產國主要在北歐、西歐和美國等，價格一般都比紅魚粉高出20%以上，約占世界魚粉總產量的10%。紅魚粉主要以鳀魚、沙丁魚、鳳尾魚、鯖魚以及其它各種小雜魚、魚蝦下腳料等加工制成的魚粉。紅魚粉主產國（區(qū)）：秘魯是世界上的主要魚粉出口國，其次是智利 、阿根廷，都是目前最好的進口魚粉，進口魚粉的蛋白質含量較高，通常在62%68%之間。我國也產紅魚粉，國產紅魚粉的粗蛋白含量一般在62%以上，質量也有超過秘魯魚粉的，有的蛋白質含量可達68%以上，但質量不穩(wěn)定，有的蛋白質含量在50%以下。 按魚的產地可分為進口魚粉（秘魯、智利、美國等）和國產魚粉； 秘魯可堪稱魚粉最大的輸出國。其捕獲季一般集中在五至七月及十至十二月兩期，平均一處可捕期為七個月，其年產量皆可維持在一百六十萬噸左右Super prime和Prime主要銷往歐洲、日本等；臺灣級是針對臺灣；泰國級主要銷往泰國；FAQ主要銷往中國大陸和東歐。北智利的鳀魚量比沙丁魚和鯖魚多，較好的捕獲季在五至七月；而南智利方面，鯖魚則逐年在減少，主要用來產生魚粉的是鳀魚、沙丁魚。我國魚粉產量不高，主要生產地在山東省、浙江省，其次為河北、天津、福建等省市。 我國目前有魚粉生產廠500多家，年產魚粉約400萬噸。起初是干法不脫脂魚粉，質量比較低。 按原料部位與組成可為全魚粉（以全魚為源料制得的魚粉）、強化魚粉（全魚粉+魚溶漿）、粗魚粉（魚粕，以魚類加工殘渣為原料）、調整魚粉（全魚粉+粗魚粉）、混合魚粉（調整魚粉+肉骨粉或羽毛粉）、魚精粉（魚溶漿+吸附劑）6種三、魚粉的生產工藝按魚體的脂肪含量分為 ：高脂魚加工和低脂魚加工 加熱方式有干熱風加熱和蒸煮加熱高脂魚的加工工藝是對脂肪含量較高的魚先進行脫脂然后再干燥制粉的加