【正文】 的朋友下載后刪除，謝謝 頂崗實習總結(jié)專題 13 篇 第一篇 :頂崗實習總結(jié) 為了進一步鞏固理論知識，將理論與實踐有機地結(jié)合起來，按照學校的計劃要求，本人進行了為期個月的頂崗實習。 管理記錄：食品安全綜合自查記錄、食品留樣記錄、專間消毒記錄、餐具清洗消毒記錄、員工健康檢查記錄、培訓記錄、 食品添加劑使用記錄 等 。 四、質(zhì)量控制 1．按《 食品采購索證驗收管理制度》的 要求保存索證 、 索票 ，統(tǒng)一記錄格式詳見《食品采購 索證資料一覽表 》 模版 。 ≤ 150 ㎡的單位，因空間所限可張貼使用 第重要制度，但文字版的各項制度應按以上要求建立健 全。 甲方：校（園）法人代表 乙方：食品安全管理員 簽名 ： 簽名： （蓋章） 年 月 日 年 月 日 附件 2： 學校食堂食品安全監(jiān)督自查表 食堂名稱： 食堂地址： 食堂類型： □大學 □高職高專 □中學 □小學 □幼兒園 負責人： 聯(lián)系電話： 檢查 項目 檢查內(nèi)容 結(jié)果 整改期限 組織 制度 建設 是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制 是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員 是否落實了食品安全責任制度，明確各崗位、各環(huán)節(jié)從業(yè)人 員的責任 是否定期檢查食品安全并有記錄 對外承包食堂是否制定準入標準，把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容， 是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度 許可證 有無餐飲服務許可證 實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題 食堂 環(huán)境 食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好 是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施 是否具有足夠的通風和排煙裝置 健康 管理 是否建立了從業(yè)人員健康管 理制度和健康檔案 從業(yè)人員是否取得健康合格證明 健康合格證明是否在有效期內(nèi) 從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其 調(diào)整工作崗位 落實 索證 索票 制度 學校食堂采購食品和原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品是否驗收并具有 進貨臺賬 庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求 是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品 食用鹽、食用油脂、散裝食品、一 次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴格落實索證索票制度 清洗 消毒 食堂是否配備有效洗滌消毒設施，且數(shù)量滿足實際需要 消毒池是否與其他水池混用 消毒人員是否掌握基本消毒知識 餐飲具消毒效果是否符合相關要求 是否設立專用餐具保潔設施 餐飲具消毒效果是否符合相關要求 食品 加工 制作 管理 貯存食品原料的場所、設備是否保持清潔 是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況 運輸食品原料 的工具與設備實施是否保持清潔 是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品 原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染 四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透 是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉(zhuǎn) 存放時間超過 2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱 使用食品添加劑情況 食品添加劑使用是否符合相關標準，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求 自查人員 ： 檢查時間： 食品安全領導小組簽字： 簽字時間： 附件 3： 東區(qū)學校食堂食品安全管理檔案 — 目 錄 一 、 制度建設 (一 ) 資質(zhì)證明：餐飲服務許可證 復印件 (二 ) 食品 加工經(jīng)營場所設計圖紙 (三 ) 食品安全管理組織機構(gòu) (四 ) 食品安全管理員責任狀、培訓合格證明 (五 ) 管理制度 1 食品安全綜合檢查管理制度 8 食品用設備設施管理制度 15 餐廳衛(wèi)生管理制度 2 預防食品安全事故制度 9 粗加工管理制度 16 面食糕點制作管理制度 3 單位食品安全事故處置預案 10 烹調(diào)加工管理制度 17 專間食品安全管理制度 4 從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度 11 餐飲具清洗消毒保潔管理制度 18 食品安全管理員責任狀 5 從業(yè)人員食品安全知識培訓制度 12 食品添加劑使用管理制度 19 小型餐飲單位食品安全管理制度 6 食品采購索證驗收管理制度 13 食品留樣制度 20 校（園）食品安全綜合管理 自查表 7 食品倉儲管理制度 14 食堂 廢棄 物處置 管理制度 注 ，依據(jù)實際許可需要建立健 全各項管理制度。 八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。 七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導；以上工作內(nèi) 容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。 五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事 人立即治療休息。 進貨單位是否符合規(guī)定（食品 經(jīng)營 許可證等證件）；新購食品及原料有無兩證（食品 經(jīng)營 許可證、檢驗合格證）；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。 禁止生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)等食品。 用過的餐具要洗凈、消毒并保管好。 炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不 得超過 2 小時。 注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔； 不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜； 不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品； 洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。 附件 1： 學校 (幼兒園 )食品安全管理員責任 書 為加強學校食品安全管理 ,預防學校食物中毒事故的發(fā)生 ,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請 同志為我校（園）食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責： 一、組織從業(yè)人員進行 食品安全 法律和 食品安全 知識培訓；培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。 二、制定食品 安全 管理 制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查； 三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的 食品安全、 衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合 食品安全 衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見 ，督促食堂做到以下幾： 。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出 24小時，待煮熟煮透后可食用。 及時清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。 四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。 不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫， 如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚）、扁豆、面豆、三文治等； 食品倉庫內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地 10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。 六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。 九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。 食品加工經(jīng)營 相應的功能區(qū)內(nèi)，使用 市衛(wèi)監(jiān) 局 或教育局 統(tǒng)一下發(fā)的版本，并宜裝裱以保護頁面； 同時 應保存文字版的資料 ，以備內(nèi)部培訓學習和查驗 。 二、員工管理 員工花名冊、健康證復印件、食品安全知識培訓計劃、內(nèi)容、記錄 、試卷 等 三、信息反饋 量化檢查表、現(xiàn)場檢查筆錄、監(jiān)督意見書 等監(jiān)管記錄 、餐具等 產(chǎn)品 抽檢記錄、獎罰情況（監(jiān)管部門的獎罰記錄）、下發(fā)通知、文件、就餐人員 意見反饋 。 ：如實記錄采購產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，保存期限不得少于二年。 注： 要求 按 以上 類別 分學年度使 用 文書檔案盒 整理成 盒 ，注意及時更新 ，以備查。這個月里的時間里，經(jīng)過我個人的實踐和努力學習，在同事們的指導和幫助下，對村的概況和村委會有了一定的了解，對村村委會的日常工作及內(nèi)部制度有了初步的認識，同時，在與其他工作人員交談過程中學到了許多難能可貴經(jīng)驗和知識。 一、實習 工作情況 村是一個（此處可添加一些你實習的那個村和村委會的介紹）我到村村委會后，先了解了村的發(fā)展史以及村委會各個機構(gòu)的設置情況，村委會的規(guī)模、人員數(shù)量等，做一些力所能及的工作，幫忙清理衛(wèi)生，做一些后勤工作；再了解村的文化歷史，認識了一些同事，村委會給我安排了一個特定的指導人；然后在村委會學習了解其他人員工作情況，實習期間我努力將自己在學校所學的理論知識向?qū)嵺`方面 轉(zhuǎn)化，盡量做到理論與實踐相結(jié)合。 我在村委會主要是負責管理日常信件的工作，這個工 作看似輕松，卻是責任重大，來不得辦點馬虎。很感謝村委會對我這個實習生的信任，委派了如此重要的工作給我。 為了做好信件的管理工作，我請教村委會的老同事、上網(wǎng)查閱相關資料，整理出了一套信函管理的具體方法。需要到郵局領取的函件，我都親自到郵局領取，并把信函分別發(fā)放到每 個收件人的手里。我對工作的認真負責，受到了村委會領導和同事們的一致好評，在他們的鼓勵下，我的工作干勁更足了。我學會了一些常見農(nóng)作物的生長特征，也學會了怎么給農(nóng)作物施肥，灑藥。 短短個月的實習生活很快就過去了，這次實習是我從學校踏入社會的第一步。在這次實習生活中，村委會的叔叔、阿姨們對我十分的照顧，在工作中，在生活上都給予了我很多的幫助，也對我寄予了很高的期望。 二、發(fā)現(xiàn)的問題和建議 在此次在村村委會頂崗實習的工作中，確實讓我學到了不少書本以外的知識，同時我也發(fā)現(xiàn)了不少問題。 第二，村委會工作人員思想比較守 舊，缺乏對新事物、新觀念的學習和認識。 第四，村委會人員由于不是國家編制，工作人員的工作熱情和工作態(tài)度不是很積極。我相信，只要我認真學習，好好把握，做好每一件事，實習肯定會有成績。 通過實踐我深有感觸，實習期雖然很短，卻使我懂得了很多。 第二篇 :會計頂崗實習工作總結(jié) 從我踏進實習單位的那一刻起，我就知道我將經(jīng)歷一段特殊的不平凡的并且充滿收獲的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，必定會給我?guī)砩袩o與倫比的財富。在這個時候，我來到圣鹿源生物科技股份有限公司在這里進行我的畢業(yè)實習。在學校與社會這個承前啟后的實習環(huán)節(jié)，我們對自己、對工作有了更具體的認識和客觀的評價。 。 。向單位員工一樣上下班，完成單位工作；又以學生身份虛心學習，努力汲 取實踐知識。主要有四個方面。二是提高了實際工作能力，為就業(yè)和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經(jīng)驗。 第三篇 :工廠車間頂崗實習總結(jié) 我懷著激動的心情踏上了期待已久的頂崗實習之路，當我坐上離開學校的的班車那一刻起，我就知道我將經(jīng)歷一段特殊的不平凡的并且收獲 的人生旅程，那旅程必定在我的生命中寫下濃墨重彩的一筆，必定會在我的生命中留下絢爛多彩的回憶，并定會給我?guī)砩袩o與倫比的財富。那時候想的是多么多么的好啊，直到此刻我才覺得我當時是那么的幼稚，不可能你剛出來什么都沒有就讓你