遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會-展示頁
2025-07-07 22:21本頁面
【正文】 條件 基本要求 身體健康，敬業(yè)愛崗，工作中取得突出成績。中國烹飪協(xié)會確定初步認定結(jié)果，在中國烹飪協(xié)會網(wǎng)上進行為期15天的公示，接受社會意見反饋。 三、認定原則中國烹飪協(xié)會認定中國烹飪(餐飲服務(wù))名師、大師的工作將堅持 “自愿申請、統(tǒng)一組織、屬地認定、專家評審、網(wǎng)上公示、接受監(jiān)督、協(xié)會批準”的原則進行。申報人材料，包括：申請表、基本條件表、個人簡歷、發(fā)表作品及榮譽證書復(fù)印件、專著、代表菜點照片等。根據(jù)中國烹飪協(xié)會制定的《中國烹飪(餐飲服務(wù))名師、大師評定條件》(見附件1)的要求，進行申報認定工作。遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會遼烹字[2010]6號 關(guān)于“中國烹飪(餐飲服務(wù))大師、名師”申報認定工作的通知 各市烹飪（飲食、餐飲）協(xié)會：為了貫徹黨中央、國務(wù)院關(guān)于加快服務(wù)業(yè)發(fā)展的要求和部署，落實《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見》（國發(fā)〔2007〕7號）提出的政策措施，以及商務(wù)部服務(wù)業(yè)工作會議上提出的“對餐飲行業(yè)具有精湛技能與良好品德的烹飪專業(yè)人員，應(yīng)給予表彰并授予‘烹飪名師、大師’榮譽稱號，鼓勵傳承烹飪技藝，引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進步”的精神，進一步提高餐飲從業(yè)人員隊伍素質(zhì)，中國烹飪協(xié)會與遼寧省餐飲烹飪協(xié)會合作，今年六月將組織表彰并授予“中國烹飪(餐飲服務(wù))大師、名師”榮譽稱號的申報認定工作。現(xiàn)將有關(guān)事項通知如下：一、申報項目和條件中國烹飪名師；中國烹飪大師；中國餐飲服務(wù)名師；中國餐飲服務(wù)大師。二、申報要求申報人需經(jīng)市級行業(yè)協(xié)會領(lǐng)取或通過遼寧省烹飪協(xié)會網(wǎng)()下載《中國烹飪(餐飲服務(wù))名師、大師申請表》(見附件2)、《中國烹飪(餐飲服務(wù))名師、大師基本條件表》(見附件3)，填寫后逐級申報；經(jīng)省級行業(yè)協(xié)會批準后集中報送至中國烹飪協(xié)會認定中心辦公室。由省級行業(yè)協(xié)會簽署審查意見后，匯集送中國烹飪協(xié)會認定中心辦公室。四、認定方法依據(jù)《中國烹飪名師、大師認定程序》（見附件4），由認定師進行現(xiàn)場認定，對申報人員的基本條件、技藝展示和理論測試的各項評分，綜合成績，提出書面意見，報中國烹飪協(xié)會。由中國烹飪協(xié)會以正式文件形式公布批準授予中國烹飪(餐飲服務(wù))名師、大師稱號的人員，并頒發(fā)證書、證章。 具有良好的政治素質(zhì)、職業(yè)道德和組織開拓能力。 連續(xù)在一線從事本專業(yè)十五年(含)以上，年齡在35周歲(含)以上且獲得技師稱號（或獲得過省級協(xié)會表彰的烹飪大師稱號滿一年以上）。 理論要求 具有高中(含)以上文化程度，有較高的烹飪理論水平，精通烹飪工藝流程。 掌握廚房（政）管理、餐飲成本核算和控制的專業(yè)理論、實踐知識，對廚房經(jīng)營管理具有一定見解。 在市、省級以上（包括市、省級）期刊公開發(fā)表過三篇以上（含三篇）的專業(yè)文章或參編過烹飪著作。 實踐經(jīng)驗豐富，熟知原材料的產(chǎn)地、產(chǎn)季、性能特點以及文化內(nèi)涵，在某一地區(qū)或某一專業(yè)領(lǐng)域中有較高的威望。 具有較強的創(chuàng)新能力，有公認的或權(quán)威機構(gòu)認可、并受市場歡迎的特色菜點不少于五種。 熱心帶徒傳藝，提攜后輩，培養(yǎng)人才，對烹飪職業(yè)培訓教育做出過積極貢獻，具有指導和培養(yǎng)烹調(diào)技師、面點技師的知識和能力。 中國烹飪大師評定條件 基本要求 身體健康，敬業(yè)愛崗，工作中取得突出成績。 嚴格遵守國家政策法規(guī)，熱愛烹飪事業(yè)和本職工作，具有良好的職業(yè)道德。 在從業(yè)過程中無違法行為，具有良好的口碑。 通曉食品安全、飲食營養(yǎng)知識，對食品營養(yǎng)、衛(wèi)生、膳食平衡具有深刻認識。 熟悉餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的基本知識和相關(guān)法律知識。 具有一定的人文知識，了解我國主要民族的宗教信仰、風俗習慣、禮儀和飲食禁忌，在弘揚飲食文化方面做出過突出貢獻。 技術(shù)要求 技藝精湛，精通全國各大菜系的風格特點及代表菜點的制作技藝、成品特色。 在全國或國際烹飪技術(shù)交流競賽活動中，成績優(yōu)異，獲得過兩次以上（含）金獎，或在全國餐飲業(yè)技術(shù)交流競賽活動中擔任過兩次以上（含）評委，或在歷屆全國烹飪技術(shù)比賽中擔任過評委。 具有很強的創(chuàng)新能力，有公認的或權(quán)威機構(gòu)認可、并受市場歡迎的特色菜點不少于十種。
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