全日制專業(yè)學(xué)位碩士-展示頁(yè)
2025-07-07 13:34本頁(yè)面
【正文】 3. 食源性疾病的概念和特點(diǎn)4. 食源性疾病的分類要求：了解食源性疾病的分類，理解食源性疾病的概念和特點(diǎn)，掌握細(xì)菌、真菌及其毒素污染食品引起的腐敗變質(zhì)及其預(yù)防措施。 第一章 食品污染及其預(yù)防1．食品的微生物污染及其預(yù)防2．食品的化學(xué)性污染及其預(yù)防本要求：了解食品污染的主要來(lái)源及預(yù)防控制方法,食品微生物污染的途徑和預(yù)防控制的措施第二章 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)方法介紹1. 食品理化檢驗(yàn)方法介紹2. 食品微生物檢驗(yàn)方法介紹要求：了解食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的基本原理和儀器分析方法，掌握微生物檢驗(yàn)的傳統(tǒng)方法和現(xiàn)代生物技術(shù)檢驗(yàn)方法。農(nóng)業(yè)推廣101思想政治理論204英語(yǔ)二341農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三考試大綱《農(nóng)業(yè)知識(shí)綜合三》食品加工與安全食品衛(wèi)生學(xué)考試大綱食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)以食品微生物檢驗(yàn)部分為主，通過(guò)本課程的教學(xué)，要求學(xué)生了解食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)在現(xiàn)代食品生產(chǎn)、貿(mào)易、消費(fèi)中的地位和作用；了解國(guó)外食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)的概況和發(fā)展趨勢(shì)；學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)的原理與方法；掌握衛(wèi)生檢驗(yàn)的理論知識(shí)和實(shí)驗(yàn)技能；掌握食品衛(wèi)生與檢驗(yàn)知識(shí)體系中的思維方法和一般規(guī)律。食品工程101思想政治理論204英語(yǔ)二301數(shù)學(xué)一或302數(shù)學(xué)二903食品科學(xué)概論《食品科學(xué)概論》，張有林主編，北京：科學(xué)出版社，2006年考試大綱食品科學(xué)概論食品科學(xué)與工程專業(yè)的入門(mén)課程，目的是幫助食品專業(yè)學(xué)生或者非食品專業(yè)人員了解食品科學(xué)與技術(shù)的基礎(chǔ)理論和加工技術(shù)，并能在此基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)更高深的理論和更專業(yè)的知識(shí)。要求了解食品配料、加工、包裝、銷售和貯藏之間復(fù)雜的關(guān)系，并了解這些因素如何影響食品質(zhì)量和安全，對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)有一個(gè)大致的了解，為日后學(xué)習(xí)專業(yè)課程打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。緒論：1．食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的發(fā)展概況2. 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的主要內(nèi)容3. 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的任務(wù)和意義要求：了解食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的發(fā)展概括，理解食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的任務(wù)和意義，掌握食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的主要內(nèi)容。第三章 食品衛(wèi)生檢驗(yàn)樣品的采集與預(yù)處理1. 樣品采集的原則2. 采樣程序與采樣方法3. 樣品的預(yù)處理要求：了解樣品采集的原則，理解采樣程序和采樣方法，掌握樣品預(yù)處理的方法。第五章 食品衛(wèi)生細(xì)菌學(xué)1. 微生物檢驗(yàn)指標(biāo)（菌落總數(shù)、大腸菌群MPN）2. 致病性桿菌及其檢驗(yàn)（沙門(mén)氏菌、致病性大腸桿菌、志賀氏菌）3. 致病性球菌及其檢驗(yàn)（葡萄球菌、鏈球菌）4. 其他細(xì)菌的檢驗(yàn)（肉毒梭菌、蠟狀芽孢桿菌）要求：了解微生物檢驗(yàn)的指標(biāo)，掌握微生物檢驗(yàn)指標(biāo)、致病性桿菌、致病性球菌的微生物學(xué)特點(diǎn)、檢驗(yàn)方法、致病性及其預(yù)防控制措施。第七章 介食物傳播的寄生蟲(chóng)檢驗(yàn)1. 介食物傳播的寄生蟲(chóng)概述2. 絳蟲(chóng)的生活史及其檢驗(yàn)3. 蛔蟲(chóng)的生活史及其檢驗(yàn)4. 旋毛蟲(chóng)的生活史及其檢驗(yàn)5. 肝吸蟲(chóng)的生活史及其檢驗(yàn)6. 肺吸蟲(chóng)的生活史及其檢驗(yàn)7. 姜片蟲(chóng)的生活史及其檢驗(yàn)教學(xué)要求：了解介食物傳播的寄生蟲(chóng)的生活史及其形態(tài)特點(diǎn)、掌握寄生蟲(chóng)識(shí)別的方法。第九章 幾種食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)1. 肉與肉制品的檢驗(yàn) 2. 乳與乳制品的檢驗(yàn)要求：了解一般食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的內(nèi)容，掌握肉制品、乳制品衛(wèi)生檢驗(yàn)的方法?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，胡秋輝、王承明編著，中國(guó)計(jì)量出版社，2006年?！妒称窐?biāo)準(zhǔn)與法規(guī)》，艾
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