浙江省大中型餐飲業(yè)衛(wèi)生許可條件-展示頁
2025-07-07 05:27本頁面
【正文】 證驗(yàn)收制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、餐具清洗消毒制度、留樣制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度等（缺1項(xiàng)扣1分）2各衛(wèi)生制度應(yīng)上墻明示 監(jiān)督員： 陪同檢查人： 聯(lián)系電話： 得 分： 檢查時(shí)間： 年 月 日審查說明：審查內(nèi)容和評(píng)分方法中除有特別說明的，其余為有一項(xiàng)不合格則該項(xiàng)不得分；*表示關(guān)鍵項(xiàng)，如果有一項(xiàng)不符合要求，則不予許可；冷菜間、水果加工間、刺生間和裱花間：均應(yīng)獨(dú)立記分，總分為130分；有合理缺項(xiàng)，分值需標(biāo)化。：建立健全的食品衛(wèi)生管理制度，包括原輔料采購索證驗(yàn)收制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、餐具清洗消毒制度、留樣制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度等。，食品加工人員應(yīng)配備淺色工作服。；面巾外包清洗的，應(yīng)提供表明消毒方法的外包合同或協(xié)議。，門口設(shè)有清潔間，有流動(dòng)洗手、機(jī)械通風(fēng)和自動(dòng)閉門裝置；顧客使用的衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置在食品處理區(qū)以外的其他區(qū)域，并不得經(jīng)過食品處理區(qū)。；產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部應(yīng)加設(shè)機(jī)械排風(fēng)和油煙過濾的排氣裝置。加工用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定；設(shè)二次供水的，應(yīng)有完善的衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施。、庫房等與外界相通的門、窗均應(yīng)設(shè)置有效的防塵防鼠防蟲害設(shè)施。，必要時(shí)設(shè)置冷（凍）藏庫。水果加工不設(shè)獨(dú)立隔間的，應(yīng)在冷菜間內(nèi)設(shè)置相應(yīng)操作區(qū)域。：應(yīng)配備機(jī)械排氣裝置；頂面應(yīng)采取適宜的措施（如設(shè)計(jì)成有一定弧度、斜坡等方法），有效防止冷凝水滴落。：有相應(yīng)的點(diǎn)心加工制作設(shè)備，有工用具清洗設(shè)施，足夠的
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