教你制作年夜菜(趕快收藏哦)-展示頁
2025-07-05 20:59本頁面
【正文】 老，吃起來的口感就不好了。小貼士： 一般制作蒸魚的魚建議選用新鮮的活魚，馬上宰殺后制作，這樣可以保證肉質(zhì)的鮮嫩新鮮，而且腥味也相對(duì)較淡?！ ⒈P子放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸10分鐘即可?！ ◆~去鱗后切下頭、尾，然后從頭的切口處掏出內(nèi)臟后清洗干凈，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。 材料： 烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生姜1小塊、春蔥2棵、廣祥泰蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋。20. 麻婆豆腐17. 上湯菠菜16. 雙蓮燉腔骨13. 梅菜扣肉12. 蔥爆牛肉11. 白菜培根夾10. 秘制麻辣牛肉乾9. 香辣爆鴨胗6.5. 酸菜魚教你制作年夜菜(趕快收藏哦）菜譜：1. 孔雀開屏 2. 鳳凰喜迎春3. 當(dāng)歸醉雞卷4. 蜜汁叉燒肉胡蘿卜燉牛腩7. 紅燒肉8. 螞蟻上樹14. 瑤柱冬瓜煲鴨湯15. 冬瓜薏米煲排骨18. 氣血兩補(bǔ)煲母雞19. 芹菜牛肉末 《1》.孔雀開屏 做法： 將蒜頭切片，生姜切片，辣椒切碎，蔥白切段、其余部分切成蔥花，香菇泡發(fā)后切片?！ ⑶泻玫乃忸^片、姜片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內(nèi)，然后將魚擺在盤內(nèi)，撒上辣椒碎后倒入廣祥泰蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉?！ V祥泰蒸魚生抽是新加坡很有名的本地調(diào)味料，個(gè)人覺得不錯(cuò)，如果是國內(nèi)的話，推薦李錦記的“蒸魚豉油”?！ ?》.鳳凰喜迎春 調(diào)味料： 生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量?！ ⑼与u從肚子切開后刷上老抽上色后入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色?！ ∮帽ｕr膜將大碗封口，然后入蒸鍋蒸一個(gè)小時(shí)后取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質(zhì)，栗子分開放。 小貼士： 黑棗酒也可以用紹興酒、白米酒代替。 做法： 將當(dāng)歸、枸杞?jīng)_洗后加入清水大火煮開后再煮15分鐘熄火放涼?！ ⒐旁烬埳郊t糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天后取出切片即可。 小貼士： 紅糟露也可以用任何紹興酒代替。4》.蜜汁叉燒肉 做法： 將買回來的豬里脊肉洗后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。 蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉?！ ⒖颈P放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷 將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。 小貼士： 做叉燒肉要選用較瘦，沒有皮及太多肥肉的梅條來制作，如果你買的是一大塊后臀肉，那么從靠右邊5厘米處往下切一刀，然后再往左5厘米處往上切一刀……依次這樣切下去，使肉拉開后可以成為一個(gè)長條，這樣可以使肉更快速的入味。 生蔥不可腌制過久，不然會(huì)形成臭蔥味道，影響肉的香氣?！ ∪绻胧谷饪雌饋砀泳Я粮惺秤卦E就是反復(fù)多刷幾次蜂蜜 腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。 輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的小貼士）； 將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可?！ ?〈 胡蘿卜燉牛腩 材料： 牛腩2斤 胡蘿卜4根 生姜1小塊 大蔥1段 香葉5片 桂皮1塊 陳皮1塊 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2湯匙 豆瓣2湯匙 香菜適量 作法： 生姜去皮拍扁后切小塊，大蔥切成段；牛肉切成塊后入冷水鍋內(nèi)煮20分鐘出血沫后倒出瀝干水分備用； 炒鍋內(nèi)倒入比炒菜較多的油燒熱，然后放入生姜、豆瓣、大蔥及香料一起炒香，待香味出來后倒入牛肉、老抽一起翻炒均勻； 把炒過的牛肉倒入高壓鍋內(nèi)，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要蓋上高壓鍋鍋蓋用中火燉約半小時(shí)，中途不時(shí)翻拌一下； 在牛肉開蓋燉的同時(shí)，把胡蘿卜刷洗干凈后用滾刀切大塊； 把胡蘿卜倒入高壓鍋內(nèi)，安全蓋上蓋子大火燉到排氣后改最小火燉15分鐘即可； 盛入碗內(nèi)后撒上少許香菜更能提香?！ ?小貼士： 如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒；
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