食品安全期末考試與試題答案(智慧樹)-展示頁
2025-07-05 20:41本頁面
【正文】 小麥 30 【單選題】(1分) 通常情況下人體每天需要從飲水中獲得多少毫升水（ ）。A. 霉菌 B. 細(xì)菌 C. 寄生蟲 D. 病毒 27 【單選題】(1分) 下列不屬于細(xì)菌性食物中毒的是（ A. 氣候 B. 作物保護(hù) C. 采后處理 D. 廢棄物處理 26 【單選題】(1分) 致使食品發(fā)生腐敗變質(zhì)的主要微生物是（A. 低毒 B. 高毒 C. 中毒 D. 無毒 25 【單選題】(1分) 與良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的框架內(nèi)容無關(guān)的選項(xiàng)是（ ）。 ）。A. 以上都不是 B. 檸檬酸含量 C. 水分活度 D. 苯甲酸鈉 22 【單選題】(1分) 可釀酒、制醋、制糖、榨油的農(nóng)作物是（ A. 黃原膠 B. 吊白塊 C. 檸檬黃 D. 苯甲酸鈉 20 【單選題】(1分) 過度使用激素催生水果的后果是：A. 會(huì)給人類發(fā)育帶來異常 B. 使它們的外觀更鮮艷 C. 使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高 D. 使它們的口感更好 21 【單選題】(1分) 下列哪項(xiàng)在產(chǎn)品配方中不涉及食品安全危害？（ ）。 ）。 ）。 ）。A. 獸藥殘留 B. 農(nóng)藥殘留 C. 動(dòng)物生長(zhǎng)激素 D. 違禁藥物 14 【單選題】(1分) 我國(guó)油料作物播種面積最大的是：A. 花生 B. 大豆 C. 油菜 D. 芝麻 15 【單選題】(1分) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗時(shí)應(yīng)遵守哪些個(gè)人衛(wèi)生要求（ A. 蔬菜腐爛變質(zhì) B. 正常烹調(diào)的新鮮蔬菜 C. 煮熟的菜存放過久 D. 蒸鍋水連續(xù)使用，不斷濃縮或煮菜熬粥 13 【單選題】(1分) 在家畜養(yǎng)殖過程中，在飼料中添加鹽酸克倫特羅可促進(jìn)動(dòng)物肌肉生長(zhǎng)，但在肉中殘留造成（A. 發(fā)霉的米飯 B. 煙熏和烘烤食品 C. 炸糊了的薯?xiàng)l D. 腌制食品 12 【單選題】(1分) 引起亞硝酸鹽中毒的情況不包括（ A. 對(duì) B. 錯(cuò) 10 【單選題】(1分) 我們?nèi)梭w需要的七種營(yíng)養(yǎng)素，主要是蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和水。從農(nóng)田到餐桌為追蹤，從餐桌到農(nóng)田為溯源。A. 對(duì) B. 錯(cuò) 7 【單選題】(1分) 從2008年1月1日開始，我國(guó)所有食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須加貼QS標(biāo)志。A. 錯(cuò) B. 對(duì) 5 【單選題】(1分) 動(dòng)物的甲狀腺，經(jīng)過一般烹調(diào)后可以食用。A. 錯(cuò) B. 對(duì) 3 【單選題】(1分) 菌落總數(shù)可作為指標(biāo)菌，其檢測(cè)可判斷食品中腸道致病菌存在可能性。.. . . ..1 【單選題】(1分) 重金屬是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，再經(jīng)食物鏈進(jìn)入人體中，對(duì)人體健康造成直接危害或潛在的危害的。A. 錯(cuò) B. 對(duì) 2 【單選
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