【摘要】第四章酶工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)酶工程原理和方法(一)酶工程的定義利用酶、菌體細胞具有的特異催化功能,或?qū)γ附Y(jié)構(gòu)進行修飾改造,并借助于生物反應(yīng)器和工藝優(yōu)化過程,有效地發(fā)揮酶的催化特性來生產(chǎn)人類所需產(chǎn)品的技術(shù)。它包括酶、細胞固定化技術(shù)、酶化學修飾技術(shù)和酶反應(yīng)器設(shè)計等。一、酶工程概述酶工程一般工藝流程示意圖
2025-03-31 03:25
【摘要】高新殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用-----------------------作者:-----------------------日期:高新殺菌技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用趙志軍,隋繼學(鄭州牧業(yè)工程高等??茖W校450008)劉保旺(鄭州市食品公司牛羊肉加工廠450053)摘要介紹了當今世界食品工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的微波殺菌技術(shù)、高壓殺菌技
2025-07-23 02:38
【摘要】xxxxx技術(shù)學院畢業(yè)論文題目:基因工程在食品工業(yè)中的應(yīng)用系別食品工程系專業(yè)生物技術(shù)與應(yīng)用班級生物技術(shù)應(yīng)用1班學生姓名學號指導教師姓名指導教師職稱2011年
2025-07-06 03:06
【摘要】微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用????食醋? 食醋是我國勞動人民在長期的生產(chǎn)實踐中制造出來的一種酸性調(diào)味品。它能增進食欲,幫助消化,在人們飲食生活中不可缺少。在我國的中醫(yī)藥學中醋也有一定的用途。全國各地生產(chǎn)的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種。食醋按加工方法可分為合成醋、釀
2025-04-13 23:22
【摘要】微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用第五章微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與乳制品微生物與發(fā)酵調(diào)味品微生物與釀造酒微生物與單細胞蛋白食品工業(yè)中微生物酶制劑微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用微生物與乳制品乳制品中的乳酸細菌類群乳酸細菌是一類能使可發(fā)酵性碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸的細菌
2024-10-10 17:46
【摘要】第二章基因工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)基因工程基礎(chǔ)(一)基因工程的定義(gene)DNA分子中含有特定遺傳信息的一段核苷酸序列,是遺傳物質(zhì)最小功能單位。(geneome)一個生物體的全部基因序列。一、基因工程的定義、基本操作程序(geneexp
2025-01-25 15:14
【摘要】膜分離技術(shù)及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用世界上的物質(zhì)大多是復雜的混合物,但我們大多數(shù)時候希望得到符合我們要求的混合物或純凈物,所以就有物質(zhì)分離,膜分離在分離中因廉價,安全,.在很早以前,人們就發(fā)現(xiàn)水能自然地擴散到裝有酒精溶液的豬膀胱內(nèi),后來經(jīng)過大量的研究,使膜分離技術(shù)從實驗室階段發(fā)展到工業(yè)化應(yīng)用。目前膜分離已應(yīng)用于海水淡化、果汁牛奶的濃縮、制糖工業(yè)廢水處理、純凈水制造以及溶液濃縮、分離
2025-01-15 22:58
【摘要】現(xiàn)代微膠囊技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用早在本世紀初,人們就設(shè)想利用天然高分子材料對微小液滴進行包埋,達到對某種產(chǎn)品不流失、不揮發(fā)、易貯存、易運輸?shù)哪康?。?jīng)過多年的實驗,直至50年代初期NationalCashRegisterpany才成功地以微膠囊化技術(shù)制成“不需碳粉的復寫紙”產(chǎn)品。隨著科技進步,微膠囊化技術(shù)得以迅速發(fā)展。目前已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、
2024-11-04 21:57
【摘要】食品安全與品質(zhì)控制曾慶華8538648,13869540922zengqinghua@??HACCP體系認證??????企業(yè)HACCP體系認證的操作程序第三方認證的基本程序大致包括五個階段審核策劃和準備現(xiàn)場審核糾正
2025-01-14 19:27
【摘要】第五章細胞工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用細胞工程(cellengineering)是以細胞生物學和分子生物學為基礎(chǔ)理論,采用原生質(zhì)體、細胞或組織培養(yǎng)等試驗方法或技術(shù),在細胞水平上研究改造生物遺傳特性,以獲得具有新的性狀的細胞系或生物體以及生物的次生代謝產(chǎn)物,并發(fā)展有關(guān)理論和技術(shù)方法的學科。細胞工程的核心
2025-01-17 06:47
【摘要】酶工程原理及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用第一節(jié)酶工程原理和方法(一)酶工程的定義利用酶、菌體細胞具有的特異催化功能,或?qū)γ附Y(jié)構(gòu)進行修飾改造,并借助于生物反應(yīng)器和工藝優(yōu)化過程,有效地發(fā)揮酶的催化特性來生產(chǎn)人類所需產(chǎn)品的技術(shù)。它包括酶、細胞固定化技術(shù)、酶化學修飾技術(shù)和酶反應(yīng)器設(shè)計等。一、酶工程概述酶工程是現(xiàn)代生物技術(shù)的
2025-01-25 10:24
【摘要】第六章蛋白質(zhì)工程原理及其在食品加工中的應(yīng)用第一節(jié)蛋白質(zhì)工程的原理和方法以蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的研究為基礎(chǔ),運用遺傳工程的方法,借助計算機信息處理技術(shù)的支持,從改變或合成基因入手,定向地改造天然蛋白質(zhì)或設(shè)計全新的人工蛋白質(zhì)分子,使之具有特定的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和功能,能更好地為人類服務(wù)的一種生物技術(shù)。一、蛋白質(zhì)工程的概念天然的正常構(gòu)象
2024-10-28 05:19
【摘要】天然防腐劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用與發(fā)展崔英雙(涪陵榨菜集團有限公司重慶涪陵408000)摘要:本文闡述了天然防腐劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用及發(fā)展前景,并對幾種常用的天然防腐劑及其作用機理作了介紹。關(guān)鍵詞:天然防腐劑Nisin納他霉素溶菌酶魚精蛋白克聚糖1.食品防腐劑現(xiàn)狀隨著我國改革開放的進一步深入,食品工業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的三大支柱產(chǎn)
2025-07-08 12:18
【摘要】超聲波技術(shù)在食品工業(yè)中的最新應(yīng)用1?低強度超聲波技術(shù)?高強度超聲波技術(shù)?超聲技術(shù)的分析測定原理?低強度超聲波技術(shù)的應(yīng)用?高強度超聲波技術(shù)的應(yīng)用?超聲波技術(shù)在輕工業(yè)中的應(yīng)用1超聲波技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用依能量強度主要分為兩大類:?低強度超聲波技術(shù)低強度超聲波由于能量低,當超聲波通過體系時不
2025-06-04 18:31
【摘要】第六章蛋白質(zhì)工程及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用概述蛋白質(zhì)是對生命至關(guān)重要的一類生物大分子物質(zhì),各種生命功能、生命現(xiàn)象、生命活動都和蛋白質(zhì)有關(guān)。在生命有機體催化、運動、結(jié)構(gòu)、識別和調(diào)節(jié)等許多方面,起著關(guān)鍵的作用。酶.幾乎全都是蛋白質(zhì)。肌肉收縮、精子移動、細胞分裂過程中的染色體移動.高等生物的有序生長和
2024-12-17 12:10