【正文】 180KN/m2，注意凍土層④氣象條件（風(fēng)向、風(fēng)景、雨量、溫度）、最低和平均數(shù)據(jù)⑤水文條件、水量供產(chǎn)量、水價(jià)、取水點(diǎn)、水層條件⑥環(huán)境衛(wèi)生條件、含塵含菌濃度低、無有害氣體污染 擬建年產(chǎn)10萬噸食用酒精工廠 布置方案：按功能區(qū)分為廠前辦公區(qū)、生產(chǎn)裝置區(qū)、生產(chǎn)輔助區(qū)、熱能動(dòng)力區(qū)、凈水處理區(qū)、污水處理區(qū)、原料倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、成品罐裝區(qū)、鐵路、發(fā)遠(yuǎn)區(qū)等。 設(shè)計(jì)中還需注意環(huán)保問題，減少對(duì)廠區(qū)及其周邊環(huán)境的污染 對(duì)自己，本次設(shè)計(jì)是對(duì)自己大學(xué)四年所學(xué)知識(shí)的一個(gè)綜合的運(yùn)用和分析。 設(shè)計(jì)盡量結(jié)合實(shí)際，因地制宜，使用目前比較成熟的技術(shù)，確保設(shè)計(jì)可得到最大收益。近年來高溫α淀粉酶、高糖化力酶、耐高溫酵母、活性干酵母、差壓蒸餾和各種酒糟處理新技術(shù)也開始應(yīng)用，同時(shí)引進(jìn)了國(guó)外一些酒精聯(lián)產(chǎn)飼料的成套裝備和技術(shù)，使我國(guó)的酒精生產(chǎn)水平上了一個(gè)新臺(tái)階。解放前，我國(guó)的酒精工業(yè)發(fā)展緩慢，到解放前夕，全國(guó)總產(chǎn)量不及萬噸，淀粉利用率僅60%左右，生產(chǎn)工藝均為簡(jiǎn)寫發(fā)酵法，糖制劑用的是麥芽，原料不經(jīng)粉碎，解放后，50年代初是恢復(fù)時(shí)期，產(chǎn)量逐步發(fā)展。 我國(guó)現(xiàn)代化酒精工業(yè)的歷史不長(zhǎng)，1907年德國(guó)人在哈爾濱建立了第一個(gè)酒精廠；1920年福建酒精廠成立。乙醇是目前為止最理想的石油替代能源，它的生產(chǎn)方法以發(fā)酵為主。 設(shè)計(jì)意義： 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，究竟這種重要的工業(yè)原料被廣泛用于化工、塑料、橡膠、農(nóng)藥、化妝品及軍工等工業(yè)部門。分子式為C2H5OH，結(jié)構(gòu)式為： H H 　 | | H－C－C－O－H 分析純級(jí)的無水乙醇是無色透明，易揮發(fā)，具有特殊芳香和強(qiáng) | | H H 烈刺激味的易燃液體。論文作者簽名： 年 月 日目 錄 1 緒 論 1 產(chǎn)品介紹 1 設(shè)計(jì)意義 1 設(shè)計(jì)原則 12 設(shè)計(jì)概論 3 生產(chǎn)方案的確定和產(chǎn)品方案 3 廠址選擇 3 原料來源、規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn) 3 主要輔料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 4 水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 5 主要工藝技術(shù)參數(shù) 53 淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)工藝 6 淀粉質(zhì)原料酒精生產(chǎn)的流程 6 原料的水熱處理 6 糖化工藝 7 糖化的目的 7 7 糖化方法 7 74 酒精生產(chǎn)過程中的物料和熱量衡算 8 8 工藝流程圖 見具體圖紙 9 原料消耗計(jì)算 9 原料計(jì)算 9 輔料計(jì)算 10 糖化醪與發(fā)酵醪量計(jì)算 11 根據(jù)要求實(shí)際原料耗算一覽表 11 生產(chǎn)設(shè)備相關(guān)計(jì)算 12 粉漿罐 12 酒母罐 13 糖化罐 13 發(fā)酵罐 13 攪拌器 13 其他設(shè)備 13 動(dòng)力設(shè)施的計(jì)算 15 耗水量的計(jì)算 15 蒸汽消耗量的計(jì)算 15 供電設(shè)施估算 155 重點(diǎn)設(shè)備——粗餾塔 16 粗餾塔概況 16 粗餾塔的計(jì)算 166 環(huán)境保護(hù)和安全生產(chǎn) 20 CO2回收利用 20 液體、固體CO2 (干冰) 的制備和貯運(yùn) 20 雜醇油回收利用 20 酵母回收 207 車間布置設(shè)計(jì)及全廠定員 21 車間布置設(shè)計(jì) 21 建筑基本原則 21 建筑基本要求 21 全廠總平面設(shè)計(jì) 21 車間內(nèi)常用設(shè)備的布置 21 發(fā)酵設(shè)備 21 蒸餾設(shè)備及其他設(shè)備 22 全廠定員 22 生產(chǎn)部門 22 動(dòng)力輔修車間 22 科研部門 22參考文獻(xiàn) 23致謝 241 緒 論 產(chǎn)品介紹：乙醇俗稱酒精是一種無色透明、易揮發(fā)，易燃燒，不導(dǎo)電的液體。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。吉 林 工 商 學(xué) 院 畢 業(yè) 論 文 題目名稱： 年產(chǎn)10 萬噸食用酒精工廠設(shè)計(jì) 院 系： 生物工程分院 專 業(yè)： 生物工程 學(xué)生姓名： 劉紅 學(xué) 號(hào)： 26號(hào) 指導(dǎo)教師： 韓穎 2012 年 5 月 26日2 / 29畢業(yè)論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交畢業(yè)論文，是本人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。本人完全意識(shí)到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。有酒的氣味和刺激的辛辣滋味，微甘?！?，℃，閃點(diǎn)14℃，自燃點(diǎn)390～430℃，乙醇蒸汽與空氣可形成爆炸性混合物，%～19%（V）。且石油資源趨于缺乏、全球環(huán)境污染的日益加劇，各國(guó)紛紛開始開發(fā)新型能源。菌種的優(yōu)劣對(duì)發(fā)酵效果的影響非常大，能夠篩選出具有優(yōu)良性狀的菌株及對(duì)菌株進(jìn)行改良，對(duì)于降低生產(chǎn)成本，乃至實(shí)現(xiàn)酒精的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，解決能源危機(jī)都有著重大意義。以薯干為原料；1922年山東溥盆酒精廠投產(chǎn)，以甜菜糖蜜為原料；1935年上海中國(guó)酒精廠成立，以進(jìn)口甘蔗糖蜜和薯干為原料，這些都是我國(guó)第一批酒精廠。50年代中開始進(jìn)行技術(shù)革新，首先用微生物糖化劑代替麥芽；目前蘇聯(lián)的三段蒸煮代替間歇蒸煮，進(jìn)而采用一級(jí)真空冷卻連續(xù)糖化；糖蜜發(fā)酵實(shí)行了連續(xù)糖化，淀粉質(zhì)原料的連續(xù)發(fā)酵也在一些工廠開始采用液體曲，以后又有糖化酶、液化酶、問世；80年代中，80～85℃液化和其他低溫蒸煮工藝開始在我國(guó)酒精工業(yè)中得到應(yīng)用。 設(shè)計(jì)原則 設(shè)計(jì)工作圍繞工廠現(xiàn)代會(huì)建設(shè)，做到投資小，收效快，能在原基礎(chǔ)上升級(jí)擴(kuò)大，設(shè)計(jì)工作符合可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略。 工廠設(shè)計(jì)需做到人性化為員工工作得合理的安排，使其達(dá)到最佳的工作效率。2 設(shè)計(jì)概論 生產(chǎn)方案的確定和產(chǎn)品方案 從投資能力、銷售量、水源、能源供應(yīng)、供電狀況、技術(shù)狀況等方面綜合考察，決定設(shè)計(jì)建造一座年產(chǎn)10萬噸的酒精食用廠，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到國(guó)家優(yōu)質(zhì)食用酒精標(biāo)準(zhǔn)，%（V）。左側(cè)區(qū)廠前區(qū)生產(chǎn)區(qū)廠后區(qū)右側(cè)區(qū)（1） 選擇地點(diǎn)：位于吉林省松原市扶余縣西南街（2）選擇依據(jù)：交通便利、空氣清潔、無污染、水質(zhì)好、水源豐富 原料來源、規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn)(1)來源：玉米采購(gòu)在松原市扶余縣(2)規(guī)格及標(biāo)準(zhǔn)，外觀 指標(biāo) 玉米粉是由脫皮、脫胚的優(yōu)質(zhì)玉米精制而成。 外觀：（色澤、氣味、口味）正常、無霉變、無雜物，白色至黃色自由流動(dòng)的顆粒，沒有其它雜質(zhì)。表21 玉米理化指標(biāo)項(xiàng)目單位指標(biāo)細(xì)菌總數(shù)大腸菌數(shù)霉菌及酵母數(shù)磷化物定性氰化物定性堿性金屬物含量汞黃曲霉毒素B1Cfu/mgMPN/100mgCfu/mgmg/kg以Hg計(jì)181。 硬度過高的水不能用于酒精生產(chǎn)，因?yàn)樗械木凭a(chǎn)工藝過程都是在弱酸性的條件下進(jìn)行的（～）.冷卻用水硬度也不能過高，否則容易引起設(shè)備和管道表面結(jié)垢，影響冷卻效果。 原水按硬度分為如下幾類，見表25。下面分別對(duì)上述諸工段作詳細(xì)的介紹。另外，不溶解狀態(tài)的淀粉被常規(guī)糖化酶糖化的速度非產(chǎn)的緩慢，水解程度也不高。 糖化工藝 糖化的目的 淀粉質(zhì)原料蒸煮以后得到的蒸煮醪，或者無蒸煮工藝的醪液，在發(fā)酵前均要加入一定數(shù)量的糖化劑，使淀粉在淀粉酶系統(tǒng)的作用下水解成酵母能發(fā)酵的糖類。糖化后的醪液稱為糖化醪。這些小分子的氨基酸是酵母菌體增殖的良好營(yíng)養(yǎng)分。 糖化方法 蒸煮醪冷卻至糖化溫度；加糖化劑，使蒸煮醪液化，淀粉糖化，物料的巴斯滅菌；糖化醪冷卻到發(fā)酵溫度和用泵將醪液送往發(fā)酵或酒母車間。C糖化醪，在開動(dòng)攪拌器和開大冷卻水前提下，連續(xù)從后熟器或蒸汽分離器送入蒸煮醪。糖化醪則以鍋底醪經(jīng)往復(fù)泵送往噴淋冷卻器，冷卻到3017