豆制品加工中的清潔生產(chǎn)-展示頁
2025-07-04 11:59本頁面
【正文】 ，還含有蛋白質(zhì)(大豆清蛋白，大豆凝血素，胰蛋白酶抑制因子等)，氨基酸，脂類等。倍，豆制品廢水廢水的排放量大，有機(jī)物濃度高，成分復(fù)雜.以豆腐生產(chǎn)為例。2大豆約產(chǎn)400kg廢水。其中黃漿水的排放量是大豆投料量的45豆渣 沉積物 黃漿水本文中，簡述了污染物的產(chǎn)出，為豆制品加工中的情節(jié)生產(chǎn)進(jìn)行了總結(jié)，為以后的發(fā)展中能都能進(jìn)行清潔生產(chǎn)提供了良好的基礎(chǔ)。在豆制品的加工過程中，由于原料本身含有大量蛋白質(zhì)，在生產(chǎn)過程中，就會產(chǎn)生大量的有機(jī)污染；作為食品工業(yè)的特殊性，產(chǎn)品不僅要有良好的口感，還要兼顧衛(wèi)生性，細(xì)菌指標(biāo)也要合格。機(jī)械化清潔生產(chǎn)710021）摘要：針對于豆制品加工業(yè)，會產(chǎn)生高濃度污水，和固體廢棄物；再生產(chǎn)過程中有很多個點(diǎn)可以控制產(chǎn)品產(chǎn)量和廢棄物量，所以要在清潔生產(chǎn)中找到這些關(guān)鍵點(diǎn)，并采取合理的方法來控制。西安豆制品加工中的清潔生產(chǎn)劉毅勐（陜西科技大學(xué)，陜西關(guān)鍵詞：豆制品加工高濃度廢水工藝豆制品是我國城鄉(xiāng)人民重要的蛋白質(zhì)食品之一，除豆乳、豆粉等少數(shù)現(xiàn)代大豆制品外，我國的豆制品主要是傳統(tǒng)豆制品（如豆腐、腐乳、豆豉、腐竹等），其生產(chǎn)特點(diǎn)是規(guī)模小，基本上以作坊式生產(chǎn)、分布廣，因此這類豆制品生產(chǎn)場所的廢水較難集中處理。所以在豆制品加工中進(jìn)行清潔生產(chǎn)，一方面減少其有機(jī)污染，另外一方面是要使其達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。1污染物的來源不同類型的豆制品加工過程是不同的，大類上可以分為非發(fā)酵類豆制品和發(fā)酵類豆制品，其生產(chǎn)工藝及產(chǎn)污環(huán)節(jié)示意如下：非發(fā)酵類豆制品生產(chǎn)工藝（以豆腐為例）流程：初洗→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)鹵→壓濾→成品↓ ↓ ↓ ↓泡豆水豆渣 沉積物 黃漿水發(fā)酵類豆制品生產(chǎn)工藝（以豆腐乳為例）流程：初洗→水洗→浸泡→磨漿→煮漿→點(diǎn)鹵→壓濾→豆腐→切塊發(fā)酵→成品[1]’↓ ↓ ↓ ↓泡豆水污水豆腐的生產(chǎn)過程中主要的廢水是由沖泡大豆的廢水(泡豆水)，壓榨過程中流出的黃漿水及洗滌器具的廢水組成。倍，即每天加工100kg還有豆腐生產(chǎn)清潔(清洗)用水的量更是大豆重的1020倍，即每天生產(chǎn)100kg的大豆產(chǎn)12t的清潔廢水。廢渣在豆制品的生產(chǎn)過程中，在磨漿過程中產(chǎn)生大量的纖維質(zhì)，并且
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