酒店餐飲部工作總結(jié)-展示頁
2024-11-19 04:06本頁面
【正文】 xx％。 酒店餐飲部工作總結(jié) 目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻 ,如何搞好經(jīng)營 ,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 ,全面落實酒店經(jīng)營承包方案 ,以經(jīng)濟建設(shè)為中心 ,強化管理 ,上下一致 ,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣 ,且承包任務(wù)重的情況下 ,穩(wěn)步前進(jìn) ,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益 ,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下 : 一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況 : 全年實現(xiàn)營業(yè)收入 xxxx 元 ,比去年的 xxxx 元 ,增長 xxxx 元 ,增長率 xx％ ,營業(yè)成本 xxx 元 ,比去年同期的 xxx 元 ,增加 xxx 元 ,增加率xxx％ ,綜合毛利率 xxx％ ,比去年的 xxx％ ,上升（或下降） xxx％ ,營業(yè)費用為 xxx 元 ,比去年同期的 xxx 元 ,增加（或下降） xxx 元 ,增加（或下降）率 xxx％ ,全年實際完成任務(wù) xxx 元 ,超額完成 xxx 元 ,（定額上交年任務(wù)為 xxxx 萬元）。 二、今年完成的主要工作 : （一）落實酒店經(jīng)營承包方案 ,完善激勵分配制度 ,調(diào)動員工的積極性。為了較好地完成任務(wù) ,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案 ,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同 ,把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門 ,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率 ,逐月核算 ,超額提成 ,節(jié)能加獎 ,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 ,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 ,能想方設(shè)法 ,搞好經(jīng)營 ,調(diào)動了員工的積極主動性。 （二）抓好規(guī)范管理 。 1．健全管理機構(gòu) ,由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 ,全年充分發(fā)揮了作用 ,小組既分工 ,又協(xié)作 ,由上而下 ,層層落實管理制度 ,一級對一級負(fù)責(zé) ,實行對管理效益有獎有罰 ,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì) ,使管理工作較順利進(jìn)行。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督
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