【正文】 力資源管理實踐的推動和學術(shù)研究的不斷深入，人力資源的理念有了新的發(fā)展。誰能有效的管理和發(fā)展人力資源，誰就能獲各更多的競爭優(yōu)勢。在課程設計時，應考慮與這些課程的配合問題。本課程的前置課程：飯店管理概論。酒店業(yè)是一個綜合性的服務行業(yè)，在旅游經(jīng)濟高度發(fā)展的新形勢下，酒店業(yè)的發(fā)展需要懂法律的酒店管理人才，增強酒店法律風險防范意識?！秾I(yè)綜合能力實踐（含畢業(yè)論文）》課程簡介專業(yè)綜合能力實踐（含畢業(yè)論文）是最后一個實踐教學環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學生綜合運用所學理論知識和技能的綜合實踐訓練，是培養(yǎng)創(chuàng)造能力、獨立工作能力和解決實際問題能力的重要環(huán)節(jié)，是學生走向工作崗位之前的綜合基礎訓練，對全面地學習和掌握專業(yè)知識有非常重要的作用。通過21周的專業(yè)實習，在工作實踐中掌握賓館飯店前廳、客房、餐飲等一線崗位服務技能及基層管理技能，熟悉財務、人資、市場、公關(guān)等職能部門崗位職責。《專業(yè)崗位職業(yè)資格證綜合課程》課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)方向模塊課程，結(jié)合考證而設置的，通過全面綜合的復習，一方面力爭使學生通過相應的職業(yè)資格考試，另一方面要注重一些基本技能的培養(yǎng)，尤其是培養(yǎng)學生獨立開展工作能力，分析問題、解決酒店管理中實際問題能力，為成為一個合格的中高級酒店服務與管理專業(yè)人才打下良好的基礎。當今，能夠熟練操作和應用酒店管理軟件是現(xiàn)代高星級酒店對酒店從業(yè)人才所必須的技能要求。通過對酒店行業(yè)管理與服務中最為重要的內(nèi)容之一——酒水知識與酒吧運作的基本理論和基本技能的講授，使學生全面熟練掌握酒吧或大堂吧、西餐廳、咖啡廳應具備的知識、技能，具備一定的酒水知識及酒吧運作實務，大力培養(yǎng)學生成為酒店吧臺或西餐廳等所需的高級技師人才，積極為我國的酒店管理與服務應用隊伍發(fā)展提供有力的人才支持。通過對酒店行業(yè)管理與服務中最為重要的內(nèi)容之一——酒水知識與酒吧運作的基本理論和基本技能的講授，使學生全面熟練掌握酒吧或大堂吧、西餐廳、咖啡廳應具備的知識、技能，具備一定的酒水知識及酒吧運作實務，大力培養(yǎng)學生成為酒店吧臺或西餐廳等所需的高級技師人才，積極為我國的酒店管理與服務應用隊伍發(fā)展提供有力的人才支持。本課程為項目課程中的綜合訓練環(huán)節(jié)，旨在全面提高學生的綜合溝通技能、語言能力和服務技能。 《酒店英語實踐訓練》課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)的核心課程。 《宴會策劃與設計》課程簡介本課程是高等職業(yè)技術(shù)學院旅游管理、酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)模塊課程，本課程教學將能力培養(yǎng)作為核心，貫徹理論聯(lián)系實際、學以致用和因材施教的原則?！讹埖昕禈愤\作實務》課程簡介《飯店康樂運作實務》是旅游管理、會展管理、飯店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，也是學生學習前廳與客房管理、餐飲管理后的一門后續(xù)課程?！讹埖昕头窟\作實務》課程以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為主線，融理論教學與實踐教學為一體，教學中突出客房服務與管理的實踐環(huán)節(jié)。通過本課程的學習，學生能了解飯店前廳部職能，明確酒店前廳部各項對客服務工作的操作流程、操作標準和服務技術(shù)；熟悉前廳部運轉(zhuǎn)規(guī)律；養(yǎng)成良好的酒店意識、服務意識；形成科學管理的思維模式，并逐漸養(yǎng)成良好的酒店職業(yè)素質(zhì)、為今后迅速適應酒店前廳服務與基層管理工作打好專業(yè)基礎。前續(xù)課程：飯店管理概論、社交禮儀；后續(xù)課程：宴會策劃與設計、崗位實踐《飯店前廳運作實務》課程簡介《飯店前廳運作實務》課程是高職院校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)的核心課程之一。講授本課程著重在于服務技能的實際操作的學習、處理客人投訴的一些實際問題的應變能力以及對餐飲活動的組織協(xié)調(diào)能力的學習等等。《飯店餐飲運作實務》課程簡介《飯店餐飲運作實務》是酒店管理專業(yè)開設的一門專業(yè)主干必修課。該課程安排在第二學期結(jié)束后進行，通過1周的企業(yè)見習和調(diào)研等方式，讓學生進一步了解企業(yè)不同崗位的職責要求和操作程序，對企業(yè)的管理與服務的理解從課堂的理論層面提升至實際操作層面。通過對外國菜肴和中西點心知識的介紹，學生可以了解世界飲食的多樣性，從而達到開拓學生視野，豐富他們的課外知識，同時能激發(fā)學習飲食文化的興趣，并為下一步的酒店實習和將來從事酒店餐飲行業(yè)的工作打下一定的基礎。本課程主要分為四大項目：中國菜肴、外國菜肴、中西點心和中西餐飲文化比較。 《中西菜肴文化》課程簡介《中西菜肴文化》是高職旅游類專業(yè)的一門主要課程?！妒称窢I養(yǎng)與衛(wèi)生》課程簡介本課程教學將能力培養(yǎng)作為核心，貫徹理論聯(lián)系實際、學以致用和因材施教的原則。前修課程為飯店管理概論，后續(xù)課程分別為前廳與客房，餐飲管理與服務實務等。《酒店管理案例分析》課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)平臺課，學科選修課。前廳與客房作為酒店直接對客服務的窗口，保證其服務質(zhì)量是贏得顧客滿意度的關(guān)鍵。本課程的學習是讓學生熟練掌握餐飲部門各種場景中的專業(yè)英語知識，協(xié)助學生運用實際工作中的各種英語語言技巧；關(guān)注每個學生的語言發(fā)展，訓練學生基本的英語聽、說、讀、寫等表達能力，使之能用酒店英語與外賓無障礙地進行溝通交流，在對客餐飲服務中較好地應用餐飲英語和其專業(yè)知識與基本服務技能，同時重視學生的語言應用能力的培養(yǎng)，增強學生對文化差異的敏感性，提高學生的工作效率，為學生進入酒店餐飲部門工作打下必備的英語基礎。通過本課程的學習，學生應達到飯店領(lǐng)班、主管標準的基本要求?！讹埖杲?jīng)營管理實務》課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)的核心技能課程，本課程對應飯店企業(yè)內(nèi)前廳部、客房部、人力資源部、餐飲部、營銷部、質(zhì)檢部等部門的基層經(jīng)營管理工作崗位，這類崗位是大部分畢業(yè)生的就業(yè)發(fā)展崗位，少部分達到初始就業(yè)崗位?！豆碴P(guān)系實務》課程簡介本課程是高職酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)基礎平臺課程，也是旅游管理與服務、會展專業(yè)等專業(yè)基礎平臺課程。在課程設計時，應考慮與這些課程的配合問題。旅游學院各專業(yè)課程簡介《旅游市場營銷實務》課程簡介旅游市場營銷實務是旅行社專業(yè)、導游專業(yè)、酒店專業(yè)的專業(yè)基礎課程，旨在通過對旅游市場營銷的系統(tǒng)學習，使學生樹立正確的旅游營銷理念、掌握實用的旅游營銷手段與方法，具備旅游市場營銷方案制訂能力，為旅游類相關(guān)行業(yè)的產(chǎn)品服務開發(fā)與調(diào)整、旅游市場調(diào)研以及促銷、溝通工作打下必要的任職基礎。該課程是后續(xù)崗位實踐開展的基礎鋪墊。本課程沒有前置課程設置。通過本門課程的學習與訓練，學生將對《旅游市場營銷實務》、《消費心理學》、《旅游電子商務》、《飯店經(jīng)營管理實務》、《旅游心理學》、《人力資源管理》等專業(yè)課程進行前后衍接，提升學生綜合運用所學專業(yè)知識的能力和技巧，也從根本上使學生將所學的專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為解決公共關(guān)系實務中處理實際問題的方法，借助公共關(guān)系的實務操作對其它課程起到舉一反三的作用。本課程是學生已掌握管理理論知識與基本技能的基礎上，通過飯店各部門崗位的工作場景進行大量的飯店經(jīng)營、管理業(yè)務操作，訓練學生從事飯店經(jīng)營管理的業(yè)務能力?！恫惋媿徫挥⒄Z》課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)的核心課程。《前廳與客房崗位英語》課程簡介本課程是酒店管理專業(yè)的核心課程。本課程的學習是讓學生熟練掌握酒店前廳和客房兩大重要部門各種場景中的專業(yè)英語知識，協(xié)助學生運用實際工作中的各種英語語言技巧；關(guān)注每個學生的語言發(fā)展，訓練學生基本的英語聽、說、讀、寫等表達能力，使之能在對客服務中較好地應用酒店英語和其專業(yè)知識與基本服務技能，同時重視學生的語言應用能力的培養(yǎng)，增強學生對文化差異的敏感性，提高學生的工作效率，為學生進入酒店前廳和客房部門工作打下必備的英語基礎。本課程的任務是通過學生已掌握酒店管理理論知識與基本技能的基礎上，發(fā)揮酒店管理案例教學的功能，使學生既學到一定的酒店管理案例知識，又培養(yǎng)他們綜合運用酒店管理理論知識分析案例的能力，鍛煉發(fā)現(xiàn)問題、分析問題及解決問題的本領(lǐng)，并且通過案例教學的“模擬”，增加“實戰(zhàn)”經(jīng)驗，領(lǐng)悟管理的最新理念，為酒店企業(yè)的管理工作打下基礎。在課程設計時應考慮到課程間的銜接問題。通過對酒店行業(yè)管理與服務中最為重要的內(nèi)容之一——食品營養(yǎng)及衛(wèi)生的基本理論和基本技能的講授，使學生全面熟練掌握餐飲質(zhì)量及衛(wèi)生保證知識、技能，積極為我國的酒店管理與服務應用隊伍發(fā)展提供有力的人才支持。主要針對酒店管理專業(yè)大二學生開設。本課程通過對中國菜肴的學習，學生從中了解到中國菜肴的歷史淵源、飲食文化、菜肴特色等知識；讓他們體會到中國飲食的博大精深，從而增強民族自豪感和提升愛國熱情?！秿徫徽J識》課程簡介《崗位認識》是酒店管理專業(yè)非常重要的實踐環(huán)節(jié)，是課堂教學的重要補充，突出實際流程操作和崗位認知能力與分析能力的培養(yǎng)，具有較強的實踐性。通過該課程實踐，有助于學生在第三、第四學期更好地學習相關(guān)專業(yè)核心課程理論，更好地掌握專業(yè)核心實踐技能，也為之后的崗位實踐做好準備，便于學生盡快適應企業(yè)需求。本課程以餐飲管理的理論為基礎，以業(yè)務經(jīng)營活動為中心，堅持注重基礎，強化能力，突出重點，學以致用的原則，即注重闡述餐飲管理與服務的基礎知識，又力求理論聯(lián)系實際，具有很強的可操作性。通過本課程的學習，使學生掌握餐飲服務與管理基礎理論和基礎知識的情況下，熟悉酒店餐飲部組織機構(gòu)和基本職能及其在崗工作職責和工作程序，熟悉酒店餐飲部運行與管理的基本程序和方法 ,在熟悉餐飲管理理論的基礎上，熟練掌握餐飲服務過程中各環(huán)節(jié)的各項操作技能?！讹埖昵皬d運作實務》課程以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為主線，融理論教學與實踐教學為一體，教學中突出前廳服務與管理的實踐環(huán)節(jié)?！讹埖昕头窟\作實務》課程簡介《飯店客房運作實務》課程是高職院校旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)的核心課程之一。通過本課程的學習與實踐，使學生系統(tǒng)、全面地掌握客房部運作業(yè)務知識，掌握客房服務技能和客房部基層管理的基本方法，明確酒店客房部各項對客服務工作的操作流程、操作標準；使學生逐步樹立良好的酒店意識、服務意識，養(yǎng)成良好的酒店職業(yè)素質(zhì)、為今后