各地特產(chǎn)相關(guān)資料-展示頁
2025-07-01 17:55本頁面
【正文】 國傳統(tǒng)的家族制度為基礎(chǔ)的長期宗法制社會模式的潛在影響。第一，保種留根———生命的第一要義擇其要者而言有如下三點(diǎn)：年前的日子，雖腰酸背痛，卻有所期待——期待穿新衣、吃餃子、放炮、賺壓歲錢；初二去姥姥家拜年，吃姥爺?shù)哪檬植恕t燒肉。長治之特色節(jié)日 玉藻》），這種官食之禮于民間沿襲傳承，如“長者舉，未酹，少者不敢飲”等先奉尊長者動杯筷之禮。吃菜時，要先首席，后其他，“若有嘗羞者，則俟君之食，然后食，飯飲而俟。流水席是一道菜接一道菜地上，其禮體現(xiàn)在上菜順序上，山西民間大多是先上冷菜，然后大件（大菜）、領(lǐng)行件（一般菜）依次上桌（過去民間多是第一道大件為雞，最后一道大件為魚，取意吉祥有余，最后一道行件為甜菜，取意甜在后頭），最后是飯食。民間還有擺席與流水席之分。菜品上桌陳列之講究，是山西人尊古禮的傳承。這種和諧之禮，還表現(xiàn)在對餐具與菜品的陳列有規(guī)。山西民間“富人情，講謙讓，尚禮貌待人”（《飲食習(xí)俗》），視宴客桌位與餐位的安排為待客之禮的重要體現(xiàn)。長治市名吃研究會副會長秘書長）作者文摘自《上黨名吃》一書色澤微黃，外脆里香將餳好的水面團(tuán)分成塊，先取一塊揉成長條，揪十個面劑做一爐。把食用油、食鹽、花椒面放入一個小盆內(nèi)攪拌均勻即成調(diào)味品。先將4500克面粉放入盆內(nèi)，兌入清水（夏涼、秋溫、冬春熱)1750克，堿面用開水溶化倒入面盆內(nèi)，揉和成水面團(tuán)后，再把500克干面粉摻入水面團(tuán)里，撕扎光滑餳之。面粉5000克，堿面250克，食用油50克，食鹽100克，花椒面25克。三件小吃是當(dāng)?shù)匕傩障矏鄢缘膫鹘y(tǒng)食品，早在清朝順治年間就聞名于沁州、潞州、澤州等地.“干饃”是三件寶中的佼佼者，無論饋贈親友，還是長途跋涉，皆帶此饃以備充饑。該公司在加工工藝上一改過去落后的小米加工方法，采取先將谷穗切下，集中運(yùn)到加工廠，用現(xiàn)代化新一代技術(shù)的脫粒機(jī)脫粒，使谷子與打谷場上的土沙石、雜質(zhì)徹底分離，保證了谷子第一道工藝的衛(wèi)生、干凈、無雜質(zhì)，然后經(jīng)過篩選、碾米、精選、包裝等十幾道工藝，并檢驗(yàn)合格后裝箱出廠、上市，是免淘洗的綠色食品。 為了保護(hù)這一珍貴特產(chǎn)，提高農(nóng)民收入，把名品打入國際市場，山西沁州檀山皇小米發(fā)展有限公司按國家有關(guān)政策購買了檀山村部分耕地作示范基地，并與村民長期合作種植。沁州檀山皇小米，外觀粒粒圓潤，金黃明亮，食用清香可口，營養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、中老年人的食補(bǔ)佳品?，F(xiàn)在的沁縣檀山村，松柏隱掩，古樹參天，滿山綠裝，是一座全年無霜期、自然氣候獨(dú)特的風(fēng)水寶地。經(jīng)過多年的精心培育，不斷繁殖，終于選育成一種品質(zhì)優(yōu)、抗旱性強(qiáng)、病蟲害少、生長期適中的優(yōu)良谷子品種。秋天，老和尚把這幾株谷穗采回去，保存起來。 傳說，很久以前，沁州大地發(fā)生了大旱，土地干裂，草木枯黃。清朝年間，沁州人吳王典在朝庭做“閣老”官，他將家鄉(xiāng)的“糙谷米”帶到皇宮奉獻(xiàn)康熙皇帝時，把“糙谷米”改叫“沁州黃”。 黃芪的功效是多方面的，主要表現(xiàn)在補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)肺益氣、固表止汗、益氣固表、補(bǔ)氣消腫、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)氣通絡(luò)、補(bǔ)氣升提、托毒排膿生肌等。黃芪的藥用部位為干燥根，多為秋季采挖，除凈泥土，切去根頭部及支根，曬干后，分別打捆即成。 論質(zhì)量，產(chǎn)于山西省的品質(zhì)較好，稱為綿黃芪。沁縣特產(chǎn)：黃芪古稱黃耆，為補(bǔ)氣諸藥之最，是以有耆之稱。明代名醫(yī)李時珍稱它為“補(bǔ)藥之長”。最著名的莫過山西沁州 (今為沁縣)所產(chǎn)，特稱之為綿芪。 研究表明，山西產(chǎn)的黃芪中人體必需的鋇、鈷、鍶、鉻、錳、鋅等多種元素，均高于其它產(chǎn)品，對人體有害元素鈹、鉛較低，顯示山西黃芪質(zhì)較優(yōu)。 沁州檀山皇小米產(chǎn)于山西沁縣檀山村，原名“檀山爬坡糙谷米”。由此，檀山就成為歷代貢品“沁州黃”小米品種栽培和傳播的發(fā)源地。唯有檀山寺院附近幾株谷子沒有被旱死，并且抽穗開花，結(jié)了種子。第二年春天，又把這幾個谷穗播種在附近的田里。當(dāng)時起名“爬坡糙”，用“爬坡糙”碾出來的小米叫“糙谷米”。由于地處太行山區(qū)，空氣、土壤、環(huán)境對谷物生長非常適宜，正是檀山小米得以世代傳播的天然保障。因檀山皇小米所含營養(yǎng)成份均高于一般產(chǎn)地的米質(zhì)含量，并對各種炎癥、高血壓、高血脂等疾病具有一定的預(yù)防和抑制作用，雄稱中國四大名米之一。沁州檀山皇牌小米是一種純天然食品，現(xiàn)正在申報參加國家綠色食品組織。 檀山皇小米多次在國際、國內(nèi)獲得金獎，1998年11月在澳門舉辦的“首屆世界農(nóng)業(yè)成果博覽會”上一舉奪魁，再獲金獎，成為消費(fèi)者非常喜歡的米中精品。沁縣干饃沁縣小吃三件寶，擦面、干饃、黃棗糕。相傳，清康熙三十五年，當(dāng)朝官居一品的刑部尚書吳典的母親進(jìn)京看望他，親自做了許多干饃送給吳典吃，吳閣老見老母帶來家鄉(xiāng)小吃，如獲至寶，為敬奉康熙帝，便將干饃送到故宮讓陛下、皇后、嬪妃品嘗，食后個個翹指稱贊。方法是，取一個劑子摁扁，揪一個面秋蘸上調(diào)味餡，包入面餅里，用搟杖搟成圓餅形，放入鏊上（鏊上不抹油）兩面烙成淡黃色后，再放到鐺里烤熱取出即成。賈保義（山西烹飪協(xié)會副秘書長山西民間宴客習(xí)俗 ：過去民間待客，席位安排相當(dāng)重要，無論圓方，均以正向位為首位，然后左為上，右為下，依次排座。如臺布鋪放平整，下垂忌拖地面，距離相等，中縫要直，正對正副主人位。山西民間有魚頭朝首席或客人，又有“頭三尾四”飲酒之俗。擺席即一次性將宴席菜肴擺好，比較講排場的晉商紅白喜事待客，或吃“官席”，碟盤擺放頗為講究，每桌菜品擺成吉祥字形，要符合坐席者的身份。上菜時，要用右手握持，托捧于左手之上。君命之羞，羞近者，命之品嘗之，然后唯所欲，凡嘗遠(yuǎn)食，必須近食……”（《禮記此外在用餐過程中諸如“凡嘗遠(yuǎn)食，必須近食”之規(guī)，現(xiàn)雖簡化，但其中一些仍為民間所講究，被看做基本的宴客禮儀?！岸钔鯛斏咸?，二十四掃房土，二十五糊窗戶，二十六燉大肉；二十七宰公雞，二十八白面發(fā)，二十九貼倒福，三十家家歡樂吃扁食。那是
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1