胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)品開發(fā)畢業(yè)論文-展示頁
2025-06-27 23:02本頁面
【正文】 論 文 胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)品開發(fā)系 別： 食品科學(xué)系_ ___專 業(yè)： __ 食品營養(yǎng)與檢測 班 級: _ 2011級4班 ____學(xué)生姓名:___ _ 程淑慧 _ 指導(dǎo)教師： 姚興海 _完成時(shí)間： 2013年9月25日_ 目錄前言 11胡蘿卜中的營養(yǎng)成分 12胡蘿卜的保健作用 2 增強(qiáng)免疫功能 2 防癌抗癌作用................................................................................................................................................... ........2 2..3美容養(yǎng)顏的功能........................................................................................................................................................2 治病作用 33胡蘿卜食品的開發(fā)現(xiàn)狀 4 4 5 5 果醬類 6 7 7 84小結(jié) 85胡蘿卜食品的開發(fā)前景參考文獻(xiàn) 胡蘿卜食品的研究進(jìn)展程淑慧（甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 甘肅武威 733006）摘要:胡蘿卜供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根，是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，具有良好的保健作用，有廣闊的市場空間。本文介紹了胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用，綜述了胡蘿卜食品的開發(fā)現(xiàn)狀，并分析了胡蘿卜食品發(fā)展前景。胡蘿卜中最負(fù)盛名的成分就是胡蘿卜素173。胡蘿卜原產(chǎn)亞洲西南部，阿富汗為其最早演化中心，栽培歷史有2000年以上，公元10世紀(jì)從伊朗引入歐洲大陸，15世紀(jì)見于英國，發(fā)展成歐洲生態(tài)型品種。我國以山東、河南、浙江、云南等省種植最多，品質(zhì)亦佳，秋冬季節(jié)上市。本文對胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值及保健作用進(jìn)行了探討，并分析了其在食品開發(fā)方面的發(fā)展前景。這是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。各類品種中，含果膠、淀粉、無機(jī)鹽和多種氨基酸，尤以深橘紅色的胡蘿卜素含量最高，～ KJ[1]。《醫(yī)學(xué)篡要》稱它能“潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕”。胡蘿卜是一種極佳的天然保健食品，具有多種保健功能。同時(shí)，胡蘿卜也適于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔癬、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用[2]。胡蘿卜轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫力軾能。經(jīng)常吃胡蘿卜及其他富含維生素A的人，比不常吃此類食物的人，得癌癥的機(jī)會要減少40%。維生素A的另一種作用是維持人體上皮細(xì)胞的功能，使其分泌糖蛋白，用以保持肌膚濕潤細(xì)嫩，所以經(jīng)常吃胡蘿卜，可保持光彩照人的年輕形象?？蓪⒑}卜炒、燒、燉、煮做菜肴食用。每日喝1杯胡蘿卜汁，有祛斑作用，因?yàn)楹}卜含有的維生素A原在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。胡蘿卜含有芥子油和淀粉酶，能促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止過多的脂肪在皮下堆積而發(fā)胖，保持體態(tài)健美。胡蘿卜所含的豐富賴氨酸能促進(jìn)兒童生長發(fā)育，是兒童生長發(fā)育所必需的成分。其所含果膠也可與汞結(jié)合，降低血液中汞離子的濃
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1