九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第十單元化學(xué)與降第三節(jié)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)課件新版魯教版(2)-展示頁(yè)
2025-06-21 01:10本頁(yè)面
【正文】 ________________________________________________________________________。結(jié)合表中信息回答下列問(wèn)題。 歸 類 探 究 類型之一 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 化學(xué)與健康 —— 從化學(xué)的視角看食品添加劑。?！ 『Γ?吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和對(duì)毒品的依賴性 ， 即通常所說(shuō)的 “毒癮 ”。(3)焦油可粘附于咽部和支氣管內(nèi)壁 ， 誘發(fā)細(xì)胞病變；還可在肺泡里堆積 ， 影響呼吸功能 ， 甚至導(dǎo)致肺部病變。一氧化碳進(jìn)入人體后，能與血液中的血紅蛋白結(jié)合，使紅細(xì)胞輸氧能力降低，造成組織和器官缺氧，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。3． 拒絕煙草有害物質(zhì)： 煙霧中有 __________、苯、甲醛、 ________、 _______和重金屬鹽等有害物質(zhì)。性 質(zhì)： 黃曲霉毒素在水中的溶解度小 ， 耐高溫 ， 在一般的烹調(diào)條件下不易被完全破壞 ， 當(dāng)加熱到 280 ℃ 以上時(shí) ， 其毒性才能被破壞。2． 霉菌污染產(chǎn) 生： 在溫暖和潮濕的環(huán)境中 ， 食品及其原料保存不好 ， 會(huì)被霉菌污染。因此 ， 攝入重金屬鹽會(huì)導(dǎo)致中毒。 知 識(shí) 管 理 歸 類 探 究 當(dāng) 堂 測(cè) 評(píng) 分 層 作 業(yè) 第十單元 化學(xué)與健康第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 知 識(shí) 管 理1． 預(yù)防重金屬鹽中毒有毒重金屬鹽： 含汞、鎘、鉛、鉻、錳和銅等重金屬 元素的無(wú)機(jī)鹽。蛋白質(zhì)特性： 蛋白質(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬鹽 (如銅鹽、鉛鹽、鋇鹽、汞鹽等 )、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí) ， 結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞 ， 生理活性也隨之消失。注 意： 因?yàn)榈鞍踪|(zhì)受熱變性 ， 所以在烹飪富含蛋白質(zhì)的食品時(shí) ，不要長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔?， 否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。在已發(fā)現(xiàn)的霉菌毒素中 ， 黃曲霉素被認(rèn)為是毒性最強(qiáng)的一種 ， 廣泛存在于變質(zhì)的花生、玉米、麥類和谷物等農(nóng)產(chǎn)品中。危 害： 引起惡心、嘔吐或頭暈、昏迷等 ， 長(zhǎng)期食用可致神經(jīng)和內(nèi)分泌紊亂、致癌、致畸、肝腎 損傷等。?！ 『Γ?(1)煙絲的不完全燃燒會(huì)產(chǎn)生一氧化碳 ， 這是一種無(wú)色無(wú)味的 有毒氣體。(2)尼古丁是一種有劇毒的興奮劑 ， 會(huì)使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生依賴性。一氧化碳 尼古丁 焦油4． 遠(yuǎn)離毒品種 類： 鴉片、嗎啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、大麻、 “冰毒 ” 與 “ 搖頭丸 ” 等。吸毒對(duì)社會(huì)、家庭、個(gè)人都有極大的危害。從化學(xué)的視角看食品添加劑 ， 主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性能及在人體內(nèi)的變化等方面來(lái) 研究。物質(zhì)的組成與性能 用于食品添加劑物質(zhì)名稱 物質(zhì)組成 主要化學(xué)性質(zhì)及在 體內(nèi)變化 類別或作用 法律規(guī)定碳酸氫鈉 NaHCO3無(wú)毒、弱堿性 ， 易與胃酸反應(yīng) ， 加熱分解成碳酸鈉、水和二氧化碳膨松劑 可用鐵 (還原性鐵粉 ) Fe 比較活潑的金屬 ，能與胃酸反應(yīng) 抗氧化劑 依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 可用食鹽 NaCl易溶、中性 ，與硝酸銀溶液反應(yīng)生成白色沉淀調(diào)味劑 可用甲醛 CH2O —— 防腐 國(guó)家嚴(yán)禁使用亞硝酸鈉 NaNO2易溶、水溶液顯堿性 ， 跟硝酸銀反應(yīng)生成淺黃色沉淀發(fā)色劑、防腐劑嚴(yán)格依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用(1)國(guó)家嚴(yán)格禁止甲醛作為食品添加劑的原因是 _____________________________________________________________
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