【正文】 亡率提高。眼的晶體、視網(wǎng)膜及角膜中含有一定量的游離核黃素，同視覺(jué)過(guò)程有關(guān)。豬一般不需要補(bǔ)充硫胺素，家禽需要補(bǔ)充。成熟的干草含量低，加工處理后更少。 硫胺素的不足癥： （1）人的腳氣?。?）雛雞的多發(fā)性神經(jīng)炎（3）豬的痙攣和共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)，消化紊亂。18．水溶性維生素的種類、飼料來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)作用及典型缺乏癥主要是整個(gè)維生素B族和維生素C。單胃動(dòng)物如家兔等能通過(guò)食糞獲取一些維生素K。 反芻動(dòng)物瘤胃能合成足夠需要的維生素K。（二）維生素K的來(lái)源 綠色飼料是維生素K的豐富來(lái)源，其他植物性飼料含量也較多。缺乏時(shí)造成凝血時(shí)間延長(zhǎng)，維生素K的缺乏癥狀主要見于家禽，因其他動(dòng)物的飼料含維生素K較多，而且腸道也能合成一定數(shù)量的維生素K。三、維生素E家畜體內(nèi)維生素E的作用：主要作為生物抗氧化作用， a生育酚也能通過(guò)影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；促進(jìn)十八碳二烯酸轉(zhuǎn)變成二十碳四烯酸并進(jìn)而合成前列腺素；維生素E和硒缺乏可降低機(jī)體的免疫力和對(duì)疾病的抵抗力；維生素E在生物氧化還原系統(tǒng)中是細(xì)胞色素還原酶的輔助因子；參與細(xì)胞DNA合成的調(diào)節(jié)；可以減少鎘、貢、砷、銀等重金屬及有毒元素的毒性；通過(guò)使硒的氧化型谷胱苷肽過(guò)氧化物酶變?yōu)檫€原型的谷胱苷肽過(guò)氧化物酶以及減少其他過(guò)氧化物的生成而節(jié)約硒，減輕因缺乏硒而造成的影響。對(duì)生長(zhǎng)家畜，影響骨骼的正常發(fā)育，表現(xiàn)為佝僂病。維生素D3是動(dòng)物皮膚中無(wú)活性的D3元（7脫氫膽固醇）經(jīng)日光紫外線照射后的產(chǎn)物。除黃玉米及甜菜外的禾谷類籽實(shí)均貧乏胡蘿卜素。隨老熟而逐漸減少。（三）維生素A和胡蘿卜素的來(lái)源 維生素A動(dòng)物肝臟中含量最高。17．脂溶性維生素的種類、飼料來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)作用及典型缺乏癥主要包括維生素A、D、E、K。如果在配合飼料時(shí)把這兩種飼料混合使用，即可取長(zhǎng)補(bǔ)短，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，稱為氨基酸的互補(bǔ)作用。14．氨基酸的互補(bǔ)作用飼料中的必需氨基酸，由于四咯啊種類的不同，其含量差異很大。谷物及某些植物蛋白所含必需氨基酸不全面，量也很少，因而品質(zhì)較差。13．氨基酸平衡日糧的重要性 蛋白質(zhì)的質(zhì)量決定于其中所含的必需氨基酸及平衡情況。（但對(duì)于反芻家畜來(lái)說(shuō)，劃分必需與非必需氨基酸沒(méi)有實(shí)際意義。（本題答案是再飼料學(xué)上找的）12．必需與非必需氨基酸、限制性氨基酸的概念及種類必需氨基酸，即在家畜體內(nèi)不能合成，或合成的數(shù)量或速度不能滿足正常生長(zhǎng)需要，必須由飼料來(lái)供給的。其次，血氨濃度適度升高，機(jī)體交感腎上腺系統(tǒng)活動(dòng)加強(qiáng)，導(dǎo)致脂肪與碳水化合物代謝加強(qiáng)。氨對(duì)反芻動(dòng)物不僅只是提供瘤胃微生物單元物質(zhì)，而且尚具有一些其他公用。氨是瘤胃微生物合成蛋白質(zhì)的重要氮源。沒(méi)有被利用的氨再度被胃壁吸收，送入肝臟，合成尿素，周而復(fù)始，循環(huán)不已。 飼料蛋白質(zhì)在瘤胃中經(jīng)細(xì)菌分解所產(chǎn)生的氨，一部分為細(xì)菌利用形成菌體蛋白；另一部分被胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)送至肝臟，合成尿素。當(dāng)飼料進(jìn)入瘤胃后，由于細(xì)菌的作用，使蛋白質(zhì)分解為肽、氨基酸和氨；細(xì)菌有利用這三種物質(zhì)合成菌體蛋白。瘤胃中有大量的微生物和纖毛原蟲。首先應(yīng)該供應(yīng)充足，但也不能過(guò)量，否則會(huì)造成機(jī)體蛋白質(zhì)中毒。 在豬體生命活動(dòng)過(guò)程中，體組織不斷進(jìn)行新陳代謝，舊的組織蛋白質(zhì)不斷分解，形成代謝最終產(chǎn)物尿素等含氮物質(zhì)由尿排出。多余的氨基酸經(jīng)過(guò)脫氨基作用釋放出氨，在肝臟中形成尿素，隨尿排出體外。未被消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入十二指腸，繼續(xù)進(jìn)行消化分解為氨基酸。參與蛋白質(zhì)消化分解的酶的種類、來(lái)源及所分解的物質(zhì)如表41 所示。8．單胃與復(fù)胃家畜脂肪吸收代謝異同9．蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)意義及蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換系數(shù)1）蛋白質(zhì)是建造機(jī)體組織細(xì)胞的原料；2）蛋白質(zhì)是體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分；3）是更新、修補(bǔ)的主要原料；4）蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)化為糖、脂肪。第一，可以為草食家畜功能，提供合成乳脂的原料；第二，體積大，吸濕性強(qiáng)，可用以填充胃腸道使動(dòng)物有飽感；第三，可刺激消化道，促進(jìn)消化道蠕動(dòng)，便于糞便排泄；第四，牛日糧中缺乏粗纖維，會(huì)出現(xiàn)一系列消化系統(tǒng)疾病或代謝病。⑤木質(zhì)素：同半纖維素或纖維素伴隨存在，細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)物質(zhì)，屬于一類高分子苯基—丙烷衍生物的復(fù)雜聚合物。亦不溶于稀酸、稀堿，在強(qiáng)酸作用下分解產(chǎn)生葡萄糖。(4)多糖：①淀粉：籽實(shí)中含量最多；②糖原：主要是肝糖原，常占鮮肝重的10%左右，是動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備，糖原在血液中濃度的升降可以調(diào)節(jié)血糖含量。 燕麥加工副產(chǎn)品含大量外殼、纖維素含量高，可消化營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均降低3．在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)方面，碳水化合物的種類及其營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)（1）單糖：丙糖、丁糖、戊糖（核糖和脫氧核糖）、己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）、庚糖葡萄糖是淀粉、糖原和纖維素的構(gòu)成單位；果糖是所有碳水化合物中甜味最重的糖。2．植物體各部位的成分及特點(diǎn)籽實(shí)——胚乳：淀粉含量多，維生素含量極微外皮：淀粉含量少，纖維素含量多，蛋白質(zhì)、B族維生素、脂肪、礦物質(zhì)含量較多胚： 蛋白質(zhì)、脂肪最多，纖維素含量最少由此可見，谷物籽實(shí)如小麥加工副產(chǎn)品中含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)多。構(gòu)成動(dòng)植物體的化學(xué)元素：C、H、O、N含量最多，占動(dòng)植物體干物質(zhì)重的90%以上，以有機(jī)化合態(tài)存在，Ca、P、K、Na、Mg、Cl、S為常量元素，各占機(jī)體百分之幾至萬(wàn)分之幾，除S外都以無(wú)機(jī)化合態(tài)存在。普通畜牧學(xué)復(fù)習(xí)提要第一部分 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料1．構(gòu)成動(dòng)植物體的成份及其差別構(gòu)成動(dòng)植物體的成份有水分、無(wú)機(jī)物（礦物質(zhì)）、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸、有機(jī)酸、維生素。動(dòng)植物差異最大之處在于：植物干物質(zhì)中主要是碳水化合物，既是結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是植物體的儲(chǔ)備物質(zhì)，而動(dòng)物干物質(zhì)中主要是蛋白質(zhì)。含量少，即微量元素有Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。 大豆、花生、綿籽等油料籽實(shí)榨油后的副產(chǎn)品其蛋白質(zhì)含量很高，且易于消化。（2）二糖：蔗糖：植物組織糖類運(yùn)輸主要形式；麥芽糖：淀粉降解而生成的中間產(chǎn)物(3) 三糖、四糖等棉籽糖是三糖，在動(dòng)物消化道中不能吸收，在大腸微生物發(fā)酵下產(chǎn)生H2 + CO2而排出體外。③纖維素：作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要成分，不溶于水，吸水膨脹。④半纖維素：可溶于稀堿，在稀酸溶液中可水解而產(chǎn)生戊糖和己糖。⑥果膠、黏多糖4．單胃與復(fù)胃家畜碳水化合物的吸收及代謝各自特點(diǎn)（一）單胃動(dòng)物對(duì)碳水化合物的消化與吸收淀粉與糖的酵解過(guò)程酶種類產(chǎn)生部位作用底物終產(chǎn)物淀粉酶唾液、胰臟淀粉、糊精糖原麥芽糖、葡萄糖麥芽糖酶小腸麥芽糖葡萄糖乳糖酶小腸乳糖葡萄糖、半乳糖蔗糖酶小腸蔗糖葡萄糖、果糖5．粗纖維的營(yíng)養(yǎng)作用作為能源，粗纖維對(duì)豬、雞作用不大，但對(duì)于牛羊等反芻草食家畜，是必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。6．脂肪的營(yíng)養(yǎng)意義供能；作為體組織生長(zhǎng)和修復(fù)的材料；供作合成體內(nèi)、外分泌物的原料；提供必需脂肪酸；溶劑與載體7．必需脂肪酸的種類及其營(yíng)養(yǎng)作用亞油酸、亞麻酸、花生油酸；1）參與磷脂的合成：是細(xì)胞生物膜的組成部分；2）前列腺素等的前提物，對(duì)動(dòng)物胚胎發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)、繁殖機(jī)能以及免疫反應(yīng)等均有重要作用；3）有助于膽固醇正常代謝運(yùn)轉(zhuǎn)。蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換系數(shù)：（100/16）g10．單胃與復(fù)胃家畜蛋白質(zhì)消化吸收的異同（一）單胃動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收蛋白質(zhì)的消化：?jiǎn)挝竸?dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化，主要是通過(guò)消化道分泌的各種蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解作用實(shí)現(xiàn)的 。種類來(lái)源分解的物質(zhì)胃蛋白酶胃液蛋白質(zhì)、肽類凝乳酶胃液蛋白質(zhì)、肽類胰蛋白酶胰液蛋白質(zhì)、肽類糜蛋白酶胰液蛋白質(zhì)、肽類羧基酞酶小腸液肽類二肽酶小腸液肽類氨基酞酶小腸液、胰液二肽蛋白質(zhì)在豬體內(nèi)的消化與營(yíng)養(yǎng)代謝 被豬采食的飼料蛋白質(zhì)，進(jìn)入胃，為胃蛋白酶分解為結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單的蛋白質(zhì)示和胨。氨基酸經(jīng)腸壁吸收，進(jìn)入血液，運(yùn)送到全身各個(gè)器官組織細(xì)胞中，合成體蛋白。小腸中未被消化的蛋白質(zhì)進(jìn)入大腸，受腸道細(xì)菌作用，分解為氨基酸和氨，為細(xì)菌所利用，合成菌體蛋白，隨糞便一起排出體外。稱為“內(nèi)源氮”，以區(qū)別于由飼料中獲得的含氮物質(zhì)（外源氮）。豬體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解如圖41（二）反芻動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化和營(yíng)養(yǎng)代謝 反芻動(dòng)物具有復(fù)胃，特別具有容量大的瘤胃。據(jù)測(cè)定每克瘤胃液中含大約1000億個(gè)嫌氧菌，每一毫升綿羊瘤胃液中含大約400萬(wàn)個(gè)纖毛原蟲。實(shí)驗(yàn)證明，綿羊瘤胃轉(zhuǎn)移到真胃的蛋白質(zhì)，大約有82%屬于菌體蛋白質(zhì)。尿素中的一部分進(jìn)入腎臟，隨尿排出體外，另一部分被運(yùn)送到唾液腺，隨著分泌出的唾液被吞咽進(jìn)入瘤胃；在瘤胃中受到細(xì)菌的作用，分解產(chǎn)生氨，再被細(xì)菌利用合成菌體蛋白。11．非蛋白氮對(duì)反芻家畜營(yíng)養(yǎng)作用非蛋白質(zhì)氮飼料須在瘤胃中轉(zhuǎn)化為氨，才對(duì)反芻動(dòng)物具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大部分瘤胃菌種以利用氨態(tài)氮為主。首先，氨可以作為一種堿基，使瘤胃液pH維持在適于纖維性物質(zhì)分解的范圍內(nèi)。第三，肝與網(wǎng)胃粘膜也可直接利用氨，合成谷氨酰胺。非必需氨基酸，即在家畜體內(nèi)合成較多，或需要較少，不須由飼料供給，亦能保證家畜正常生長(zhǎng)的需要。）限制性氨基酸的概念 指賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸在常用植物性飼料中的含量通常不能滿足豬禽需要，當(dāng)缺乏或不足上述一種氨基酸時(shí)，就會(huì)嚴(yán)重影響其他氨基酸的利用。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且比例適當(dāng)，因而品質(zhì)較好。所以，必須保證所含氨基酸比例平衡恰當(dāng)。有些飼料含甲種氨基酸多，乙種氨基酸少，而另一種飼料中則含甲種氨基酸少，乙種氨基酸多。15．代謝過(guò)程中飼料能量在畜禽體內(nèi)的分配情況16．影響飼料能量效率的因素有哪些（1）動(dòng)物種類；（2）飼料類型；（3）影響熱增耗和代謝能的因素；（4）環(huán)境因素。一、維生素A和胡蘿卜素 維生素A可促進(jìn)骨骼發(fā)育生長(zhǎng)，維生素A參與性激素的形成，直接影響繁殖機(jī)能。胡蘿卜素則主要存在于植物性飼料中，多葉幼嫩青飼料和胡蘿卜中含量最多。南瓜和黃心甘薯中也含有較多的類胡蘿卜素。二、維生素D（一）維生素D的來(lái)源及其在體內(nèi)的轉(zhuǎn)變維生素D2是存在于植物及及酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射產(chǎn)生的。(二)缺乏癥 維生素D的長(zhǎng)期不足可導(dǎo)致機(jī)體礦物質(zhì)代謝紊亂。成年家畜，特別是妊娠和哺乳母畜則引起骨軟癥。缺乏癥：反芻動(dòng)物肌肉營(yíng)養(yǎng)不良，犢牛和羔羊的白肌肉病豬表現(xiàn)為公豬睪丸退化、肝壞死等家禽繁殖紊亂、腦軟、雛雞的滲出性素質(zhì)病四、維生素K（一）主要作用和缺乏癥 主要作用是催化肝臟中凝血酶的合成。維生素K的營(yíng)養(yǎng)狀況可通過(guò)測(cè)定凝血時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)描述。肝、蛋、和魚粉也含有較豐富的維生素K。腸道微生物也能合成。家禽腸道短，微生物合成有限，一般需要日糧供給。一、硫胺素（維生素B1）（一）硫胺素的作用及不足癥硫胺素為許多細(xì)胞酶的輔酶，其活性形式為焦磷酸硫胺素，參與碳水化合物代謝過(guò)程中的a酮酸（丙酮酸， a酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)。（二）來(lái)源 酵母是硫胺素最豐富的來(lái)源； 大多數(shù)常用飼料中硫胺素含量均很豐富，特別是禾谷類籽實(shí)的加工副產(chǎn)品糠麩等含量很豐富； 瘦肉、肝、腎臟和蛋是動(dòng)物產(chǎn)品硫胺素的豐富來(lái)源。 腸道微生物合成是反芻動(dòng)物硫胺素的另一重要來(lái)源，但豬和家禽不能很好利用。二、核黃素（維生素B2） （一）作用及不足癥 參與生物氧化的呼吸鏈傳遞氫原子。因此，核黃素的不足能引起機(jī)體碳水化合物和蛋白質(zhì)代謝的紊亂，表現(xiàn)多種癥狀。 雞核黃素缺乏的典型癥狀為足爪向內(nèi)彎曲、用跗關(guān)節(jié)行走、腿麻痹、腹瀉、產(chǎn)蛋量和孵化率下降等。 核黃素在瘤胃內(nèi)合成受日糧蛋白質(zhì)、碳水化合物和粗纖維比例的影響，隨日糧營(yíng)養(yǎng)濃度和蛋白質(zhì)的增加而增加，蛋白水平過(guò)高，核黃素的合成也減少。 酵母、乳清和酒糟及動(dòng)物肝臟含核黃素較多。玉米餅粕型日糧容易 出現(xiàn)核黃素缺乏癥。 不足時(shí)生長(zhǎng)豬出現(xiàn)嘔吐、下痢及皮膚炎，因結(jié)腸和盲腸損害所致的壞死性腸炎，使糞便氣味惡臭。動(dòng)物性飼料為煙酸的良好來(lái)源，血粉和魚粉每公斤含60毫克左右。輔酶A作為乙?；饔玫妮o酶，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。 對(duì)泛酸不足的反應(yīng)，生長(zhǎng)豬表現(xiàn)為增重遲緩，食欲喪失，皮膚病，腸胃潰瘍，肝臟病變。（二）飼料中含量 泛酸便布于植物性飼料中，以糠麩及植物性蛋白質(zhì)飼料含量最豐富。塊根塊莖飼料中含量最少。維生素B12不足引起人的惡性貧血未見于家畜。母豬B12不足表現(xiàn)為繁殖率降低。土壤及凈化污水沉淀池中均進(jìn)行B12的合成過(guò)程。魚粉，反芻動(dòng)物糞便。（二）維生素C的來(lái)源：柑橘類水果、番茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和其他水果都是維生素C的主要來(lái)源。七、生物素 不足癥： 家禽有可能缺