食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)判斷題及答案-展示頁(yè)
2025-06-16 23:39本頁(yè)面
【正文】 供應(yīng)的流程合理布局（ √ ）4對(duì)造成嚴(yán)重食物中毒事故，構(gòu)成犯罪的，或者是犯罪嫌疑的，應(yīng)當(dāng)移送司法機(jī)關(guān)處理（ √ ）4無(wú)適當(dāng)保存條件、存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品，需再次利用時(shí)可以不需要再加熱（ ）4進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書（ √ ）4符合衛(wèi)生要求、有相應(yīng)技術(shù)水平的企業(yè)均可生產(chǎn)食品添加劑（ √ ）4經(jīng)批準(zhǔn)可以在飼料中添加的獸藥，應(yīng)當(dāng)由獸藥生產(chǎn)企業(yè)制成藥物飼料添加劑后方可添加。 ）3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包括食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（ √）3產(chǎn)品質(zhì)量長(zhǎng)期穩(wěn)定，企業(yè)有完善的質(zhì)量保證體系，市場(chǎng)占有率高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到或嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的食品企業(yè)生產(chǎn)的食品可予以免檢，對(duì)于其他企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)免費(fèi)抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)（日常飲食中可以食用魚膽來(lái)保?。? √ ）3生吃海鮮味道鮮美，是最好的食用方式（ ）3保質(zhì)期不是判斷食品是否變質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，可能由于存放方式、環(huán)境變化等引起過早變質(zhì)，所以食品應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早食用（ ）在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級(jí)”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級(jí)分別被定為優(yōu)秀和良好（ √ ）2有的食品儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了其性狀會(huì)發(fā)生一些變化。 √ ）2牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營(yíng)養(yǎng)成分高，同時(shí)含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品（壓榨油的加工工藝是物理壓榨法，是用物理壓榨方式分離的食用油，因此壓榨油比浸出油更加安全（ ）2市場(chǎng)銷售的食用油根據(jù)加工工藝主要可分為浸出油和壓榨油。 √ ）2含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在23℃以下溫度才會(huì)受到抑制（ ）2乳糖不耐的人不能食用奶制品（ ）1保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限（ √ ）1沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)（ √ ）1食品微生物檢測(cè)中所說(shuō)的無(wú)菌，是指沒有活的微生物存在（ ）1食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱（ ）1大多數(shù)病原菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為37℃（海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的通關(guān)證明放行（ √ ）味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中正確使用味精的時(shí)間是菜肴下鍋時(shí)（ √ ）胡蘿卜素只有在胡蘿卜中才有（ ）米的表面有很多的雜質(zhì)，要多淘久泡，這樣才能符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ √ ）食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害（食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)判斷題柿子如果一次食量過大，或者是食用未成熟的柿子時(shí)，容易引起胃柿石（ √ ）魚類腹腔內(nèi)壁上的一層黑黑的膜能食用（ ）解凍的食品比新鮮食品更容易發(fā)生腐（ ）色澤太艷的肉制品，很可能是人為加入的合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽（ ）進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格。 √ ）牛奶如果出現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，但是還沒有過包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期，還是可以食用的（ √ ）1標(biāo)有“不含膽固醇”字樣的食用油才是好油（ √ ）1在食品中按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定正確選擇和適量使用食品添加劑并不會(huì)對(duì)人體健康造成傷害（ √ ）1反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用（√ ）1維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)人體代謝，所以吃得越多越好（ √ ）蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時(shí)說(shuō)明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)（ ）2
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1