【正文】 標(biāo)準(zhǔn)適用于速凍面食類(如水餃、湯圓、饅頭等)的冷庫(kù)貯存。 在整個(gè)流通過(guò)程中，車(chē)輛的衛(wèi)生條件和制冷設(shè)備是關(guān)鍵，再加上合理的包裝就可以有效的防止變質(zhì)，避免二次污染，延長(zhǎng)貨架期。℃）B 濕度：控制在 85%—90%之間。 冷藏條件及期限A 溫度：冷飲在22℃以下才不會(huì)變質(zhì)；含乳制品的冷飲庫(kù)溫控制在28℃ —22℃。D 冰品冷飲應(yīng)避免和其他生食放在一起，如魚(yú)、肉等分類存放，否則相互之間易傳播細(xì)菌，引起食物變質(zhì)。B 在整個(gè)冷卻過(guò)程中，盡量少開(kāi)門(mén)，減少人員進(jìn)出，以維持穩(wěn)定的冷卻溫度和減少微生物的污染。D 貨位堆碼要求：距墻 、距冷風(fēng)機(jī)不少于 、距頂 、垛間距離 、庫(kù)內(nèi)通道寬 、用木、塑料倉(cāng)板墊底。B 按品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，為便于貨垛空氣環(huán)流散熱降溫，有效空間的貯藏密度每立方米不應(yīng)超過(guò) 250kg，箱裝用托盤(pán)堆碼允許增加 10%20%的貯量。 入庫(kù)量A 根據(jù)不同包裝容器合理安排貨位、堆碼形式和高度。每平方米庫(kù)房的空間需要用 1W紫外線燈光每晝夜平均照射 3小時(shí)） ；庫(kù)房溫度要求20℃。 質(zhì)量要符合以上要求。 入庫(kù)質(zhì)量要求 車(chē)輛情況:檢查運(yùn)輸車(chē)輛的車(chē)廂溫度（22℃）是否達(dá)標(biāo)，提供溫控報(bào)告；并查看其車(chē)廂的衛(wèi)生狀況。B 查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)藏條件等。C 察顏色:由于真正的速凍食品是在速凍機(jī)上以最快的速度和時(shí)間通過(guò) 0℃至5℃的冰晶帶，因此，營(yíng)養(yǎng)損失最少，口味鮮美，固有的顏色也與未速凍前是一致的。 感官指標(biāo) A 產(chǎn)品包裝袋無(wú)破損，無(wú) 滲 透 或 缺 損 ， 否 則 會(huì) 造 成 微 生 物 的 二 次 污 染 。 入庫(kù)前的抽樣檢測(cè):可以品嘗其風(fēng)味、口感；針對(duì)表面裹有巧克力的 品 種 要 確 定 脆皮 是 否 還 脆 。********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更新時(shí)間：2022 年 6 月 ********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)版 本 號(hào)：2022 年 6月第 1版編 制：運(yùn)營(yíng)服務(wù)部審 批：*****發(fā)布實(shí)施：2022 年 6月 20日 **************有限公司目 錄********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 1冰品類儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) .....................................................................................................................2速凍面點(diǎn)儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) .................................................................................................................5禽肉類儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) .....................................................................................................................8肉制品產(chǎn)品流通標(biāo)準(zhǔn) 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B/1冰品類儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 目的通過(guò)此標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行更好的提升貯藏產(chǎn)品的質(zhì)量，減少損耗。 范圍包括所有的收貨員和庫(kù)房管理員 控制措施 本標(biāo)準(zhǔn)適用于冰品類(食用冰、冰糕、汽水、果汁、冰激凌、冰棒等冷飲)的冷庫(kù)貯存。 適于儲(chǔ)藏速凍產(chǎn)品的確定方法 索取每一批次產(chǎn)品廠檢報(bào)告。B 觀結(jié)霜:包裝袋上結(jié)晶霜潔白發(fā)亮，凍結(jié)堅(jiān)硬的冷凍食品，應(yīng)該是保存良好的。 硬性指標(biāo)A 必須要有 QS（生產(chǎn)許可）標(biāo)志：帶有 QS標(biāo)志的產(chǎn)品說(shuō)明此產(chǎn)品經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn)合格，準(zhǔn)許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。C 車(chē)輛箱體溫度一定不能高于22℃。 包裝形式分 為 杯 裝 、 筒 裝 、 批 類 、 盒 裝 、 桶 裝 等 ； 要 避 免 擠 壓 。 冷藏技術(shù)和庫(kù)房質(zhì)量要求********生鮮物流有限公司產(chǎn)品儲(chǔ)存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 更 新 時(shí) 間 ： 4 庫(kù)房準(zhǔn)備A 入庫(kù)前進(jìn)行庫(kù)房滅菌消毒（紫外線消毒：用紫外線進(jìn)