【正文】 、工作任務(wù)和職業(yè)能力體例進行分析研究，形成專業(yè)技能模塊流程（圖1）。收集國內(nèi)星級酒店行業(yè)標(biāo)準、日本酒店行業(yè)標(biāo)準進行對比研究，對青島部分五星級大酒店的崗位能力及工作流程進行調(diào)查和分析，形成酒店崗位流程。運用酒店日語知識承擔(dān)相關(guān)酒店崗位接待與管理等能力，酒店日語崗位所要求的實用專業(yè)技能與職業(yè)態(tài)度。2．依托英語語言基礎(chǔ)、企業(yè)文化、國際酒店禮儀等知識的授課，中日文計算機操作系統(tǒng)、辦公軟件和網(wǎng)絡(luò)的操作，養(yǎng)成一定的英語口語表達能力、較好的職業(yè)形象、良好的接人待物態(tài)度和酒店所需的微機操作技能，掌握酒店日語崗位所要求的職業(yè)基礎(chǔ)知識與基本技能。三、人才培養(yǎng)規(guī)格（一）基本要求要求學(xué)生政治立場堅定，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，熟練掌握涉外酒店一線業(yè)務(wù)技能及擁有綜合的日語語言表述能力，并初步具備較好的管理能力。2．課程設(shè)計注重培養(yǎng)學(xué)生上手能力，力求實現(xiàn)“零距離”的上崗目標(biāo)。即以涉外酒店等旅游企業(yè)從事日語接待、餐飲、經(jīng)營管理等工作崗位為本專業(yè)主要目標(biāo)市場指向。這種現(xiàn)象和問題在項目組進行人才需求調(diào)研中也聽到旅游企業(yè)的反映，他們認為所采用的專業(yè)人才或者專業(yè)能力強、或者日語能力強，二者兼而有之的比例偏低，現(xiàn)有人才不能充分發(fā)揮作用、企業(yè)再培訓(xùn)成本大。“工學(xué)結(jié)合”的培養(yǎng)模式還停留在學(xué)生集中實習(xí)階段的老狀態(tài)中，多數(shù)學(xué)生的實習(xí)是分散、學(xué)生自主行為，實境教學(xué)尚未普及。3．關(guān)于人才培養(yǎng)模式總體上同類專業(yè)仍然沿襲傳統(tǒng)的人才培養(yǎng)方式，教學(xué)以教師為中心，主要以傳授知識為主旋律。2．關(guān)于課程設(shè)置受人才培養(yǎng)目標(biāo)定位影響，國內(nèi)同類專業(yè)課程設(shè)置也同樣分為兩類：一類以日語為主，增加部分旅游專業(yè)課程；另一類以旅游專業(yè)課程為主，將外語課程設(shè)置為日語。另一類是培養(yǎng)導(dǎo)游、外貿(mào)、文秘、翻譯等多種人才，以職業(yè)院校為主。通過調(diào)研，項目組對國內(nèi)同類專業(yè)現(xiàn)狀和存在的問題有了以下認識：1．關(guān)于人才培養(yǎng)目標(biāo)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，旅游日語專業(yè)大多屬于新專業(yè)，基本是在日語專業(yè)和旅游專業(yè)兩個發(fā)展軌跡建立起來的。（二）同類專業(yè)調(diào)研分析為建立旅游日語課程體系，課程建設(shè)項目組通過網(wǎng)絡(luò)、電話咨詢、實地考察等方式，對國內(nèi)外同類專業(yè)進行廣泛調(diào)研。通過對青島市涉外接待排名前五位的旅行社青島港中旅、青島海天國旅、青島華青國旅、青島國旅、青島海外國旅的調(diào)查及對青島香格里拉大酒店、青島海天大酒店、青島麗晶大酒店、青島頤中假日大酒店、青島海景花園大酒店、青島匯泉王朝大酒店、青島麒麟皇冠大酒店等部分五星級酒店進行調(diào)研，反映出旅游日語人才急需，但與普通旅游、酒店服務(wù)管理人才需求比較，其規(guī)模較小。占來青入境游客30%；2005青島市共接待第二客源國日本游客177121人次，%；2006年共接待221542人次，%。青島職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游日語專業(yè)人才培養(yǎng)方案二〇〇八年十月十日第一部分 旅游日語專業(yè)人才培養(yǎng)方案專業(yè)名稱：旅游日語專業(yè)層次類別：大專（高職）招生對象：全日制高中生和職業(yè)高中生修業(yè)年限：基準學(xué)制3年一、人才需求分析（一）青島人才需求調(diào)研分析旅游日語專業(yè)相對普通旅游專業(yè)和酒店專業(yè)而言，其覆蓋面較小，因而，人才需求調(diào)研主要通過政府信息搜集和企業(yè)訪談兩種方式進行。青島是接待日本游客及商務(wù)客人的主要城市之一。近幾年來，日本來青入境游客一直穩(wěn)居第二位。通過政府部門獲得的信息數(shù)據(jù)比較確切，企業(yè)訪談考量旅游日語人才需求狀況，使專業(yè)人才培養(yǎng)方案制定有的放矢。對國內(nèi)桂林旅游專科學(xué)校、江西旅游商貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、青島濱海學(xué)院等15所同類院校進行了調(diào)研；利用出訪日本的機會，對日本大阪YMCA國際專門學(xué)校、日本酒店教育中心（日本酒店專門學(xué)校）等同類專業(yè)進行了實地調(diào)研。人才培養(yǎng)目標(biāo)定位基本分為兩類：一類是培養(yǎng)日語導(dǎo)游，兼顧酒店和外事工作部門一線工作人員，以旅游?？茖W(xué)校為主?？傮w而言目標(biāo)定位寬泛，專業(yè)指向不突出。這兩種課程設(shè)置方式各有利弊，帶有明顯的傾向性，語言與專業(yè)技能不能兼得。學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識、驗證性實習(xí)、頂崗就業(yè)。調(diào)研結(jié)果顯示，目前國內(nèi)旅游日語專業(yè)存在的最大問題是語言技能與專業(yè)技能不能有效結(jié)合，其原因一是學(xué)生日語零起點，學(xué)習(xí)語言需要大劑量的時間，因此減弱了專業(yè)技能的訓(xùn)練和習(xí)得的力度；二是目標(biāo)定位寬泛，崗位針對性不強，定位較高，學(xué)習(xí)難度大。二、人才培養(yǎng)目標(biāo)及特色（一）人才培養(yǎng)目標(biāo)本專業(yè)培養(yǎng)熟悉酒店運營、精通酒店一線業(yè)務(wù)的具備綜合日語語言應(yīng)用能力的外向型、復(fù)合型的星級酒店中基層管理者。（二）人才培養(yǎng)特色1．人才培養(yǎng)目標(biāo)定位準確，具有針對性。3．人才培養(yǎng)國際化，實現(xiàn)海內(nèi)外雙重學(xué)習(xí)、實習(xí)、工作過程。（二）人才規(guī)格1．憑借法律基礎(chǔ)知識、職業(yè)指導(dǎo)和職業(yè)道德等通識知識的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生形成正確人生觀和價值觀，良好的敬業(yè)和創(chuàng)業(yè)精神，較強的自制力與意志力，相對成熟的心理素質(zhì)以及酒店日語專業(yè)學(xué)生應(yīng)具有的職業(yè)態(tài)度、思辯意識、人文修養(yǎng)。3．通過日語語言基礎(chǔ)模塊和日語授課下酒店業(yè)務(wù)基礎(chǔ)知識、基本職業(yè)技能的學(xué)習(xí)，將語言與技能合二為一，錘煉具有較強酒店服務(wù)業(yè)專用日語表達的技能。四、基于能力本位的職業(yè)能力和素質(zhì)分析（一）工作任務(wù)與職業(yè)能力分析1．形成酒店崗位流程。2．整理出專業(yè)核心能力，聘請青島酒店及行業(yè)專家，與項目組一起進行工作任務(wù)分析，整理出專業(yè)核心能力。工作任務(wù)課程模塊知識結(jié)構(gòu)、技能課程名稱1. 客房預(yù)訂、入住2. 退房接待3. 應(yīng)接服務(wù)（門房服務(wù)）4. 問詢服務(wù)5. 出納服務(wù)6. 處理投訴7. 日常文書處理崗位業(yè)務(wù)操作能力溝通能力交際能力營銷能力 前廳服務(wù)與管理（日語）前廳課程模塊1. 中、西、日餐服務(wù)2. 房間餐飲服務(wù)3. 酒吧服務(wù)4. 宴會服務(wù)5. 餐飲部組織機構(gòu)與崗位設(shè)置崗位業(yè)務(wù)操作能力應(yīng)急能力營銷能力基層管理能力餐飲課程模塊程模塊課程模塊餐飲服務(wù)與管理（日語）1. 客房類型與基礎(chǔ)設(shè)施2. 客房部機構(gòu)與崗位設(shè)置3. 引客進房服務(wù)4. 客房整理5. 公共區(qū)域整理6. 客房日用品庫存管理崗位業(yè)務(wù)操作能力營銷能力基層管理能力客房服務(wù)與管理（日語）客房課程模塊1. 酒店產(chǎn)品開發(fā)2. 酒店產(chǎn)品銷售技巧3. 接待技巧4. 酒店市場調(diào)研5. 開拓酒店市場營銷（日語）崗位業(yè)務(wù)能力交際能力溝通能力酒店市場營銷圖1 旅游日語專業(yè)（酒店方向）技能模塊流程圖五、遞進式課程結(jié)構(gòu)分析根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格的要求，課程體系的基本結(jié)構(gòu)如下：（一）第一、二學(xué)期1．通過大劑量學(xué)時的“基礎(chǔ)日語一”和“基礎(chǔ)日語二”學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟練掌握日語基本聽說能力。（二）第三、四學(xué)期采用雙語授課，開設(shè)核心課程，學(xué)習(xí)酒店業(yè)基本職業(yè)技能，將語言與技能合二為一。第二，赴日留學(xué)。六、教學(xué)課程體系的建立、實施及必要說明旅游日語專業(yè)課程建設(shè)項目小組在充分調(diào)研上分析酒店工作崗位流程，基于工作過程，確定核心課程和旅游日語專業(yè)（酒店方向）核心能力，把“任務(wù)與職業(yè)能力和素質(zhì)分析”的結(jié)果按工作的相關(guān)性，轉(zhuǎn)化為專業(yè)課程，設(shè)計課程結(jié)構(gòu)，編排教學(xué)進程表，形成教學(xué)計劃，并與國際接軌，制定基于能力本位的實境教學(xué)課程體系。即在真實職業(yè)環(huán)境或類似于工作實際的學(xué)習(xí)環(huán)境和氣氛下，通過校內(nèi)外專兼教師共同指導(dǎo)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)，使學(xué)生在真實的工作世界中通過多元方式參與工作過程，完成典型的工作任務(wù)，其間在與教師、師傅、同伴的相互作用的過程中，保持“同化”與“順化”的動態(tài)平衡，獲得解決現(xiàn)實崗位及未來成長需要的真實職業(yè)知識、能力，養(yǎng)成良好的職業(yè)態(tài)度。（2）語言學(xué)習(xí)與專業(yè)學(xué)習(xí)一體化，專業(yè)課程采用雙語教學(xué)，總體上實現(xiàn)“工作過程學(xué)習(xí)化”和“學(xué)習(xí)過程工作化”。（2）實施真實環(huán)境下的雙語授課旅游日語專業(yè)（酒店方向）的起始目標(biāo)崗位是酒店一線員工，需要在日語語言背景下為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。（3）以工作行為為導(dǎo)向設(shè)置教學(xué)內(nèi)容學(xué)生教學(xué)內(nèi)容嚴格遵循工作流程，徹底打破學(xué)科體系，貼近崗位實際需要。學(xué)生可以取得中日雙方文憑，增強就業(yè)競爭力。每個項目單獨考核，考核一般從語言運用、實際技能操作及管理知識的綜合運用三個方面進行，考核成績由學(xué)生自主評價、項目導(dǎo)師評價和專業(yè)導(dǎo)師評價加權(quán)平均確定。學(xué)生實習(xí)評價由行業(yè)一線人士根據(jù)學(xué)生崗位技能服務(wù)情況給予評價。要求學(xué)生必須取得涉外旅游飯店日語合格證書和工作經(jīng)歷證書，并作為必備的考核內(nèi)容。對學(xué)生的評價采用學(xué)生、教師和企業(yè)導(dǎo)師等多元的借用職業(yè)標(biāo)準的發(fā)展性等級制，以項目為單元進行過程考核?！诠ぷ鬟^程確定課程。4．國際化原則——基于外向型特點確定與國際接軌的教學(xué)計劃和教學(xué)內(nèi)容。（三）教學(xué)進程表（表1） （表2） （表3）表1 旅游日語專業(yè)（酒店日語方向）必修課程教學(xué)進程表一年級秋季學(xué)期（15周）春季學(xué)期（15周）課程學(xué)時周時學(xué)分課程學(xué)時周時學(xué)分1思想概論2法律基礎(chǔ)3酒店入職4 計算機文化基礎(chǔ)5基礎(chǔ)日語一6基礎(chǔ)日語會話一7體育1616166015090302224106211138521基礎(chǔ)日語二2基礎(chǔ)日語會話二3基礎(chǔ)日語聽力一4基礎(chǔ)日語泛讀150906060106448533小計：學(xué)時378 學(xué)分21小計：學(xué)時360 學(xué)分19二年級秋季學(xué)期（18周）春季學(xué)期（15周）課程學(xué)時周時學(xué)分課程學(xué)時周時學(xué)分1中級日語一2基礎(chǔ)日語聽力二3中級日語會話4中級日語泛讀5前廳服務(wù)與管理(日語)(后5周上課)1208080804064444644421中級日語二2客房服務(wù)與管理(日語)3前廳服務(wù)與管理(日語)906040646+4532.小計：學(xué)時400 學(xué)分20小計：學(xué)時190 學(xué)分10三年級秋季學(xué)期（15周）課程學(xué)時周時學(xué)分1餐飲服務(wù)與管理(日語)酒店市場營銷（日語）2就業(yè)指導(dǎo)（一周）90112166816571小計：學(xué)時218 學(xué)分13合計學(xué)時 1546 學(xué)分 839表2 旅游日語專業(yè)（酒店日語方向）選修課程教學(xué)進程表一年級秋季學(xué)期（15周）春季學(xué)期（15周）課程學(xué)時周時學(xué)分課程學(xué)時周時學(xué)分1酒店英語6031日文寫作2日語語法203012二年級秋季學(xué)期（20周）春季學(xué)期（15周）課程學(xué)時周時學(xué)分課程學(xué)時周時學(xué)分1日文寫作2日語語法3中日文化4024322223121酒店禮儀2日文辦公自動化3日文寫作4日語閱讀5大學(xué)語文16163230304222211222三年級秋季學(xué)期（15周）課程學(xué)時周時學(xué)分1管理學(xué)2酒店管理3日文寫作4日語閱讀5日本概況403230