年產(chǎn)6000噸醬油車間工藝設(shè)計(jì)-展示頁(yè)
2025-06-09 12:35本頁(yè)面
【正文】 種曲與麩皮拌勻，加入葉輪給料器內(nèi)，定量進(jìn)入熟料輸送絞龍，種曲與熟料混合由關(guān)風(fēng)器連續(xù)進(jìn)入壓送式氣力輸送管路。用低位水壓噴射器抽冷，料溫降下，即出罐。豆餅粉粒先有真空氣力輸送裝置提升至回旋蒸煮罐上方，經(jīng)帶關(guān)風(fēng)器的旋風(fēng)分離器落入原料拌水絞龍。豆餅：麩皮=6:4二 工藝（一）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)1單耗序號(hào)名稱單位噸醬油消耗1豆餅噸2麩皮噸3醬油種曲公斤4食鹽噸5苯甲酸鈉公斤6水噸7電電308煤噸2產(chǎn)品種類及產(chǎn)量比例醬油品種年產(chǎn)數(shù)量（噸）占總數(shù)量（%）包裝數(shù)量瓶裝散裝一級(jí)醬油1200201200—二級(jí)醬油36006018001800三級(jí)醬油120020—1200（二） 生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)1工藝流程圖 粉碎→翻曲→發(fā)酵→淋油冷卻→沉淀→調(diào)配→滅菌→過(guò)濾→ 成品→滅菌→灌裝→包裝2流程要點(diǎn)（1）原料處理：A．粉碎、浸潤(rùn)：豆餅與分批從原料庫(kù)定量領(lǐng)取后，送至粉碎間。C．苯甲酸鈉：符合藥典規(guī)定。原料名稱粗蛋白粗淀粉豆餅（粕）4347%1724%麩皮1215%3540%3 生產(chǎn)輔助材料A．種曲：孢子數(shù)不少于50億個(gè)/克。廠建設(shè)采取統(tǒng)一的規(guī)劃布局，規(guī)范化建設(shè)，科學(xué)化管理，規(guī)?；a(chǎn)，一體化經(jīng)營(yíng)，完全采用現(xiàn)代化企業(yè)管理模式將逐漸形成規(guī)模。年產(chǎn)6000噸醬油設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū)一 設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)（一）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目：年產(chǎn)6000t醬油廠設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)規(guī)模：工人實(shí)際生產(chǎn)達(dá)到30t/人、月原料： 豆餅、麩皮成品：醬油1產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)：一級(jí)油二級(jí)油三級(jí)油比重g/100ml無(wú)鹽固形物g/100ml201510全氮g/100ml氨基酸態(tài)氮g/100ml糖分g/100ml432鹽分g/100ml191716總酸g/100ml22產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：%、鉛不得超過(guò)1ppm、雜菌數(shù)不超過(guò)5萬(wàn)個(gè)/每毫升、大腸桿菌數(shù)近似值不得超過(guò)30個(gè)/100毫升。（二） 產(chǎn)品方案1生產(chǎn)規(guī)模醬油廠年產(chǎn)量6000噸。2 主要原料的規(guī)格 糧食原料要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒，無(wú)霉變。B．食鹽：含氯化鈉90%。4 產(chǎn)品投料及原料配比日投總原料6噸。豆餅經(jīng)錘式粉碎機(jī)粉碎成細(xì)粉粒之后，與麩皮分別落入兩個(gè)地下貯料斗內(nèi)。B．蒸煮：原料入罐后，啟動(dòng)蒸罐，經(jīng)10分鐘，麩皮與潤(rùn)水豆餅混勻，開(kāi)始進(jìn)蒸汽升壓，放冷氣后，再升
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