【正文】 和理解，以西餐為主要飲食方式（包括外教） 15%；能接受西方文化和西餐，飲食中西餐結(jié)合 50%；偏愛中國文化，以中餐為主，西餐為輔的飲食習(xí)慣 25%；忠誠于傳統(tǒng)中國文化，只接受中式飲食的 10%。3．3．需求分析作為校園生活的補充與豐富，高校師生需要一個便利的休閑娛樂及學(xué)習(xí)交流之所，且高校是人口極為密集的場所，有著穩(wěn)定的消費市場，且需求旺盛。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。2．2．生產(chǎn)流程咖啡屋吧臺各種產(chǎn)品制作流程詳見附錄2．3．生產(chǎn)設(shè)備 1）咖啡類：意式半自動咖啡機、專用咖啡磨豆機、單品咖啡虹吸壺、一芯一爐咖啡爐 2）食品加工類：果汁機 冰沙機 制冰機 微波爐 熱狗機 面包機 儲冰盒 三明治機2．4．材料來源材料來源主要是市場上采購合同供貨商建立供貨關(guān)系。第二章 產(chǎn)品介紹2．1．產(chǎn)品描述產(chǎn)品體系 當(dāng)然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。近鄰的日本人年均消費200杯有。同樣有數(shù)據(jù)表明，1998年起中國的人均咖啡消費量正以30%的速度逐年遞增，未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。就例如目前我校有幾家奶茶店，但他們產(chǎn)品單一只有速溶咖啡，我們有現(xiàn)磨咖啡和速溶咖啡，就是飲品的差異化。 2）消費者定位：大學(xué)學(xué)生，情侶，研究生，年輕教師及其他老師的子女。產(chǎn)品定位：以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡沖調(diào)，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。具有安靜，浪漫，優(yōu)雅，溫馨，年輕，簡約，時尚，自由的感覺。由⑩結(jié)論1，2得結(jié)論3：大學(xué)中開咖啡館是必要的，而且非常又可行的可能。 ⑩高校人力資源豐富，成本優(yōu)勢明顯。 ⑨中國大學(xué)里有些學(xué)生能力卓著。 ⑦中國大學(xué)擴招之后，人丁興旺，但是總體質(zhì)量下降。 ⑤中國的城市化率在高速上升。④在中國，大學(xué)生的購買欲是除去女人之外最高的。②中國有一大批獨生子女。所以，我們根據(jù)學(xué)生的這一心理，感覺學(xué)生可能會成為咖啡的主要消費者之一。Blue Blood咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書第一章 執(zhí)行總結(jié)1．1．項目簡介咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學(xué)校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實學(xué)生是追求時尚和文化的最主要的潮流?？Х龋鳛橐环N時尚和文化很多的大學(xué)生都是需要的，在學(xué)校的咖啡屋和同學(xué)一起喝杯咖啡談?wù)勑模且环N多么時尚和浪漫的事。①中國人手中的錢在增多（%）。③中國有近2000家大學(xué)。 由①②③④得結(jié)論1:有消費能力的獨生子女很多在大學(xué)里就讀本科或研究生，而非獨生子女的經(jīng)濟實力亦可預(yù)見。 ⑥中國人在中檔服務(wù)業(yè)中消費份額在升高。 ⑧中國大學(xué)里有些學(xué)生生活拮據(jù)。 由⑥⑦⑧⑨得結(jié)論2:這里需要一個既可以提供就業(yè)崗位，又能發(fā)揮人的才能，既可以體現(xiàn)城市生活方式，又能提高人的素質(zhì)的東西。 咖啡－城市高尚生活元素。1．2．市場定位1）咖啡店定位： 經(jīng)營一家定位高校市場的校園簡餐咖啡復(fù)合型咖啡店。以中檔價格訴求情感和精神享受。咖啡產(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。3）競爭定位：產(chǎn)品和格調(diào)差異化。1．3．需求水平 前中國人的咖啡消費仍然不大，但增長勢頭非?？捎^，中國咖啡消費年增長率為15%，而世界咖啡消費年增長率僅為2%。據(jù)相關(guān)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，歐美的發(fā)達國家平均每個人每年的咖啡消費量為500杯以上，有些甚至超過1000杯，如芬蘭、瑞典。由數(shù)據(jù)分析和我校的競爭狀況來看，需求還是比較旺盛的?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。第三章 市場分析3．1．市場調(diào)研喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調(diào)和一種生活方式。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在于它能提供給消費者高層次的精神享受。經(jīng)濟和社會的發(fā)展必然映射到校園中來，高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。在校園里面經(jīng)營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活，另一方面對于經(jīng)營者而言，潛力巨大。3．3．競爭分析1）優(yōu)勢①便利，接近受眾，節(jié)省顧客時間成本②環(huán)境較為簡單，品流不復(fù)雜③易于結(jié)隊消費，引起口碑效應(yīng)2）劣勢①實力上不及專業(yè)咖啡館雄厚，影響力較弱，管理團隊有自己工作，經(jīng)營時間和精力不足②消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用③經(jīng)營面積有限，難以擴大發(fā)展④易受學(xué)校行政干預(yù)3）機會①消費群體集中，消費潛力巨大②年輕人居多，一旦形成習(xí)慣和消費偏好，易形成顧客忠誠③學(xué)校缺乏新穎有特色的咖啡館3．4．市場細分1）學(xué)生①按可支配收入劃分低收入（600元/月以下）占21%中等收入（6001000元/月）占69%高收入（1000元以上/月）占10% ②按對咖啡感興趣劃分不感興趣： 感興趣：%③按收入和興趣同時劃分收入 興趣不感興趣感興趣低收入%%中收入%%高收入%%有上表可見：%；%；%；%；%%；%。3．5．目標(biāo)市場目標(biāo)消費者的有效需求是確定目標(biāo)市場的主要標(biāo)準，包括消費偏好、生活方式、經(jīng)濟能力。設(shè)計：咖啡店以浪漫別致的設(shè)計，為顧客提供舒適的休閑場所，締造出獨特的校園文化品牌。服務(wù)：咖啡店堅持提供專業(yè)的服務(wù)，在服務(wù)過程中增強員工的責(zé)任意識和服務(wù)意識，從而提高校園師生的生活水平，改善校園的文化氛圍。二十一世紀是一個品牌時代，我們決定以這種最具核心競爭力的產(chǎn)品為主導(dǎo)，全力打造咖啡店的品牌。3）為了更好地滿足顧客的個性化需求，我們有部分產(chǎn)品還接受個性化的制作。5）我實體在出品過程中嚴格控制質(zhì)量，每一出品都符合國際衛(wèi)生和環(huán)保標(biāo)準，不但對人體絕對無害，而且部分出品還結(jié)合中醫(yī)平衡調(diào)理陰陽的理念，對人體有益。店面布置： 在咖啡店的經(jīng)營中，我們始終重視如何將西方傳統(tǒng)餐飲文化通過產(chǎn)品傳達給消費者。同時，我們的服務(wù)員會隨時為顧客介紹跟我們的出品相關(guān)的知識和特點。與以人文藝術(shù)氣息為主流的社團，合作舉辦以藝術(shù)文化為主題的活動，提高咖啡屋知名度?？Х犬a(chǎn)品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求?？傮w價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者①流動定價 一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動定價的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。 ③折扣定價： 節(jié)假日到來，或