項(xiàng)目二食品保質(zhì)期的延長(zhǎng)2抗氧化劑-展示頁(yè)
2025-06-04 22:05本頁(yè)面
【正文】 于水溶液體系的食品中 ? 11. 丙酸鈣為什么不能和膨松劑共用？ 12. 硼砂、福爾馬林是防腐劑嗎？ 項(xiàng)目二 食品保質(zhì)期的延長(zhǎng) 20221018 主要內(nèi)容 任務(wù)一 食品防腐保鮮的意義和方法 任務(wù)二 防腐劑的選擇和應(yīng)用 任務(wù)三 常用的食品抗氧化劑 任務(wù)三 常用的食品抗氧化劑 ？ 哪些食品容易氧化 ？ 氧化變質(zhì)對(duì)食品的損害 ？ ф氧化變質(zhì) 是指含油、維生素、色素的食品暴露在空氣中或遇光、熱等條件下發(fā)生的氧化酸敗，色素褪色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的現(xiàn)象 ？ 哪些食品容易氧化 ？ 氧化變質(zhì)對(duì)食品的損害 ？ ф含油食品 ：花生仁、瓜子仁、焙烤食品、油炸食品、植物油、豬油、糖果中的香精等，氧化后易發(fā)生 哈敗 ф含維生素 食品：牛奶（核黃素），蔬菜（ VC），功能性飲料，果蔬汁，致 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降 ф含色素 食品：果蔬汁、葉綠素、辣椒粉久放、蘋(píng)果片、灌裝梨等可能出現(xiàn) 褪色或褐變 ?油脂和富脂食品的酸敗 ?果汁飲料的褪色
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1