項目二食品保質(zhì)期的延長2抗氧化劑(已修改)
2025-06-07 22:05 本頁面
【正文】 重點回顧 1. 哪些食物易染菌導致腐敗變質(zhì) ? 2. 延長食品保質(zhì)期的方法有哪些？ 3. 消毒與滅菌的區(qū)別？ 4. 含有防腐劑的食品可以久放嗎 ? 5. 防腐劑如何分類 ? 6. 有機防腐劑、無機防腐劑、天然防腐劑舉例 7. 檢驗防腐劑抑菌效果的主要指標 ? 8. 對常見的 6種防腐劑的安全性進行排序 9. 適合自來水 、 面包 、 葡萄酒 、 肉制品的防腐劑 ？ 10. 怎樣使難溶于水的苯甲酸和山梨酸適用于水溶液體系的食品中 ? 11. 丙酸鈣為什么不能和膨松劑共用？ 12. 硼砂、福爾馬林是防腐劑嗎？ 項目二 食品保質(zhì)期的延長 20221018 主要內(nèi)容 任務一 食品防腐保鮮的意義和方法 任務二 防腐劑的選擇和應用 任務三 常用的食品抗氧化劑 任務三 常用的食品抗氧化劑 ？ 哪些食品容易氧化 ？ 氧化變質(zhì)對食品的損害 ？ ф氧化變質(zhì) 是指含油、維生素、色素的食品暴露在空氣中或遇光、熱等條件下發(fā)生的氧化
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