【正文】 法得到保證。生活水平的提高使追逐時尚和新潮成為大學(xué)生消費(fèi)的流行趨勢。爭取在一年到兩年內(nèi)收回成本，逐步擴(kuò)大經(jīng)營范圍，力爭在五年內(nèi)以連鎖經(jīng)營的方式從贛州市到江西省打造自己的品牌。本店資金主要來源于四位創(chuàng)辦者及部分外來投資，自主經(jīng)營，自負(fù)盈虧。江西省贛州市黃金開發(fā)區(qū)紅櫻桃計劃書第一部分 公司及戰(zhàn)略 紅櫻桃——BBQ坐落于江西省贛州市黃金開發(fā)區(qū)，由四名贛南師范學(xué)院商學(xué)院在校本科生共同投資參與創(chuàng)立。主要經(jīng)營業(yè)務(wù)為自助燒烤，其經(jīng)營宗旨為：讓顧客在這里盡情享受自由，釋放熱情。 發(fā)展目標(biāo) 我們以贛南師范學(xué)院黃金校區(qū)后門為戰(zhàn)略基地，迎合當(dāng)代大學(xué)生日益增長的消費(fèi)需求，帶動新興飲食業(yè)的發(fā)展。 市場與競爭 市場從高校擴(kuò)大招生的范圍后，高校學(xué)生的人數(shù)逐年遞增。師院后門共有三所大中專院校，學(xué)生人數(shù)眾多。而自助燒烤因其獨(dú)特性擁有很大的吸引力，市場前景廣闊。2. 日趨成熟的消費(fèi)群體與前沿的消費(fèi)氛圍 學(xué)生人數(shù)的增加，消費(fèi)需求水平的提高，購買能力的增強(qiáng)，可自由支配資金的增多提供了很好的前景。經(jīng)營各種風(fēng)味的燒烤，滿足不同層次、不同 口味的需求。營銷策略1. 快捷方便，時刻為顧客著想的服務(wù)；2. 為學(xué)生提供展示才華的舞臺，吸引更多顧客；3. 提供不同種類的燒烤供顧客選擇；4. 自主性消費(fèi)，顧客可任選消費(fèi)方式；5. 注重健康燒烤概念。 對策1. 加強(qiáng)團(tuán)隊管理，完善管理體制。 組織及人力資源管理 組織 經(jīng)營初期采取產(chǎn)品及部門職能化的組織結(jié)構(gòu)，由四名成員共同管理。 人力資源管理1. 嚴(yán)格招收員工；2. 定期舉辦員工技能培訓(xùn)，營造積極向上，勇于爭先的團(tuán)隊文化；3. 健全人才留用體制，從企業(yè)文化、員工激勵等方面培養(yǎng)每個員工的團(tuán)隊意識。 投資及財務(wù)分析注冊資本20萬元，股東入股資金10萬元。力求每年利潤達(dá)75%以上。每年都會從利潤中拿出1%來贊助周圍學(xué)校的學(xué)生活動，以提高影響力，樹立良好的信譽(yù)及形象，保持競爭優(yōu)勢，最大程度的占據(jù)大學(xué)生消費(fèi)市場。2．1．2相關(guān)的思考■趁著國家鼓勵大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的契機(jī)，如何利用開發(fā)該小餐店的市場，且實行個性化的經(jīng)營是我們紅櫻桃BBQ店創(chuàng)辦的商業(yè)目的?！龌谝陨系姆治?，我們經(jīng)過充分的醞釀，積極的籌劃，認(rèn)真開展調(diào)查，決定創(chuàng)辦，以充分抓緊高校年輕消費(fèi)群。大學(xué)校園對許多人而言是神秘而不可及的。在校大學(xué)生人數(shù)以每年20%的速度增長，在高校中形成一個極為龐大而且有力的消費(fèi)群體。這些特點(diǎn)反映在消費(fèi)心理就是追求時尚和新穎，同時，大學(xué)生的自我意識強(qiáng)，強(qiáng)烈地追求獨(dú)立自主，力圖表現(xiàn)出自我個性?！鲒M南師范學(xué)院黃金校區(qū)現(xiàn)有全日制在校大學(xué)生20000多人，在個性化飲食消費(fèi)方面有著巨大的市場潛能，據(jù)市場抽樣調(diào)查顯示，校內(nèi)餐廳雖然是大學(xué)生的主要消費(fèi)場所，但是越來越多的學(xué)生表示吃多了學(xué)校食堂單調(diào)乏味的飯菜，更喜歡且愿意到校外就餐，尤其是一些節(jié)假日或紀(jì)念日的一些群體大消費(fèi)。2．3市場細(xì)分2．3．1按時段分析■早餐時段：原則上本店不經(jīng)營早市，原因是絕大部分學(xué)生早上時間比較緊，很少有空閑時間到校外就餐，且一般較少人會選擇燒烤作為早餐食用；■午餐時段：午餐可以算是一天中的生意淡時，一般來說只能吸引小部分路過想吃零食的客人；■晚餐—夜宵時段：是我們一天經(jīng)營中的重點(diǎn)時段，由于很多學(xué)生晚上沒課，空余的時間比較多，會到校外來就餐，且學(xué)生舉行慶?；顒拥榷鄶?shù)都會選擇此時段。由于氣候關(guān)系，夏秋季時，人們更愿意走到室外去參加活動，從而增加了消費(fèi)的可能。 但是，若是能了解食客的需要，將不利的條件轉(zhuǎn)化成對我們有利的資源，無論何時，變淡為旺都是有可能的，例如在寒冷的冬天，我們?yōu)榍閭H們提供最窩心的燭光晚餐服務(wù)，使客人能沉浸在冬日難得的溫馨中，以此抓緊客人猶豫的心。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本校區(qū)雖然整體消費(fèi)水平相對低，但并不代表學(xué)校內(nèi)不存在高檔消費(fèi)，我們經(jīng)過進(jìn)一步調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個群體分為三類：1. 傾心于就餐環(huán)境，追求個性，是時尚的發(fā)燒友2. 有足夠的消費(fèi)能力的人追求環(huán)境，但并不追求最前沿的時尚3. 向往高地位時尚生活，渴望擁有時尚，但受消費(fèi)能力限制第一類人屬于時尚的領(lǐng)導(dǎo)者。他們多來自經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、家庭環(huán)境較好的家庭，后兩種人是時尚消費(fèi)的追隨者，對時尚有一定的了解和潛在需求，但經(jīng)濟(jì)能力制約消費(fèi)，在忠誠度上，時尚領(lǐng)導(dǎo)者對于餐飲場所比較滿意，就會有固定的場所，忠誠度較高。他們有多樣化的需求，同時說明由于自身經(jīng)濟(jì)實力或時尚追隨度較低的限制，導(dǎo)致他們愿意多跑幾家，經(jīng)過對比最終選擇其合乎消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)能力的餐飲場所。很顯然，校內(nèi)餐飲會使同學(xué)們在娛樂方面受到極大限制。在當(dāng)代社會中商品或服務(wù)使企業(yè)處于相同的條件下，由消費(fèi)者自主做選擇。由于餐飲業(yè)的競爭激烈，發(fā)展成熟。1. 建立質(zhì)量共識感每一位員工都要建立質(zhì)量共識觀念，不分職務(wù)、年資、性別的差異，所提供的服務(wù)作業(yè)，一定要認(rèn)真、精確。從顧客的服務(wù)提供，或是進(jìn)入用餐、上菜服務(wù)、結(jié)賬離去、流程規(guī)劃等都要遵守待客禮儀規(guī)范。4. 重視員工保健從事餐飲工作者，對身體健康要求非常重要，要注意不要招進(jìn)患有傳染疾病的人員到現(xiàn)場工作，要顧及顧客用餐或員工之間的安全。7. 培養(yǎng)記憶能力對每一位上門的顧客的姓名、嗜好等都盡可能迅速有效的歸納整理辨識，贏得顧客好感、留下良好的印象。9. 心存感激對任何上門的顧客隨時都要心存感激之心，不忘隨時致上感謝的話，贏取顧客的心10. 勤儉為本控制成本。 營銷策略1） 個性化經(jīng)營l 本店分兩層共3個空間。a. 內(nèi)設(shè)小舞臺。）c. 室內(nèi)專設(shè)一交流板；讓食客寫下對我們的寶貴意見，也可讓食客留下自己的聯(lián)系方式，讓同樣青春的心有了彼此靠近的橋梁。B Zone：二層（室內(nèi)）。在小包廂內(nèi)，還可為情侶提供浪漫的燭光晚餐?？晒┘w包場大聚會，也可進(jìn)行小群體享受燒烤樂趣。2） 快捷方便的服務(wù)方式。不少同學(xué)工作或?qū)W業(yè)任務(wù)繁重，很多時候都忙的沒時間外出就餐，為此，本店開設(shè)電話訂餐業(yè)務(wù)，每次送餐加收1元錢。本店除了提供店內(nèi)消費(fèi)，還設(shè)燒烤工具出租業(yè)務(wù)。4） 動之以情。對普通食客，一次性消費(fèi)滿50元，我們會適當(dāng)加送食物。 廣告策略l 開業(yè)頭兩天，讓食客免費(fèi)試食，感受我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引第一批客人，以此緊捉客人的心，讓本店特色一傳十，十傳百，在學(xué)生中樹立良好口碑，建立品牌形象。l 支持學(xué)生文化活動，以此使本店形象深入學(xué)生是我們宣傳的根本。第三部分 競爭戰(zhàn)略 分析對手據(jù)調(diào)查，師院校內(nèi)有一家冰品店兼營燒烤小食。除了食物的味道還不時可聞到陣陣惡臭，制作食品的過程也不注意衛(wèi)生。 基于以上分析我們的競爭策略分為以下幾個方面：1） 差異化戰(zhàn)略 在現(xiàn)行的市場競爭環(huán)境下，可替代品大量涌現(xiàn)，作好差異化不僅是我們小店的生存法寶，也是做市